Noocyada la isku qurxiyo ee loo yaqaan ' cannelloni' , oo loo yaqaan ' manicotti' ee Maraykanka, waa soo dhowaansho dhowaan soo galey goobta gastronomic talyaaniga. Macalinka kariimka ah ee keega Talyaaniga Pellegrino Artusi ma sheegin shaqada uu ku shaqeynayo, La Scienza ee cucina e l'arte di mangiar bene, kaas oo sii waday inuu cusbooneysiiyo raashinka cusub illaa 1911, halka qoraaga caanka ah ee Roman Ada Boni lagu daray dhowr cannelloni cunto lagu barto iyada oo la yaqaano 1929 buugaag cunto Il talismano della felicità .
Sidaas awgeed waxaanu u dulqaadan karnaa in hal-abuurka ku-faraxsan uu dhaco wakhti danbe dhammaadkii 1910-kii ama horraantii 1920-yadii.
Waa wax lala yaabo in ay dhacday dhawaan, sababtoo ah fikradda - soo rogista xaashida baastada ama qashinka (talyaaniga u dhigma shaqaale) tuubo, tuubo, daadinta shaandhada oo aad ku dubto - waa mid aad u fudud. Waxay kaloo soo saari kartaa natiijooyin aad u xiisa badan; Sidaa daraadeed cannelloni waxay noqdeen suxuunta dabiiciga ah ee caadiga ah, ee nooca shumaca ah ee aroosyada, qurxinta (Sannadka Cusub ee Guriga iyo Cunnada Christmas iyo sida) iyo dib u mideynta qoyska.
Tani macnaheedu maaha inaad ku xaddidid waqtiyo gaar ah. Waxay dhaqso u yihiin inay sameeyaan, khaasatan haddii aad isticmaasho qolofta baastada ah ee ganacsiga, iyo weliba dhadhan fiican. Sida qoraaga cuntada maalinlaha ah ee Stefano Milioni, wax walwal ah oo loo isticmaalo maarada ama wax kasta oo baasto ah ayaa shaqeyn doona. Si kastaba ha noqotee, maadaama laga yaabo in cannelloni ay ka weyn tahay ravioli ama tortellini waxaad sidoo kale ku dari kartaa xubno jajab ah sida boqoshaada porcini ama gawaarida yaryar ee buuxinta buuxin doona kala duwanaanta muuqaalka.
Waxyaabaha ay tahay in aad xusuusatid waa inaad hubiso in suugaanta aad ku shubto xashiishadda marka aad u diyaarinayso saxanka dubista ay tahay wax aad u badan oo dheeri ah oo ka badan waxa aad sida caadiga ah u isticmaali lahayd adeegsiga baastada, maadaama ay sii yaraanayso inta lagu jiro dubista .
Sida waa noocyada kale ee noocyada kala duwan ee diyaarinta baastada, waxaa jira qadar balaadhan oo isbeddel ah ee buuxinta iyo suugada.
Halkan waxa kale oo aad leedahay doorashooyin dhowr ah oo la xidhiidha qolofka:
- Waxaad ka dhigi kartaa guriga, adoo diyaarinaya cajiinka baastada , oo si tartiib ah u goglaan (oo ku saabsan dhumucda dhoobada), oo jarjareyso 3-inji oo leh afar leyl. Karkari dhawr jeer wakhtiga biyo yar oo cusbayn leh, iyaga oo ka jaraya inta ay weli al-dente (qiyaastii 1-2 daqiiqo, wax ka badan 3 daqiiqo) oo ku rid qalajiye nadiif ah oo nadiif ah. Marka ay dhammaantood la karsado, buuxi adigoo ku dhajinaya dhawr qaado oo buuxinaya dhinacyada dheer ee mid kasta oo u geliya tuubooyinka, ka dibna ku rid weelka dubista, dhinaca hoose, oo daboolo maraqa.
- Waxaad iibsan kartaa qalalan, ganacsi ahaan loo diyaariyey cannelloni ama kabaha manicotti. Karkari iyaga oo raacaya jihooyinka ku yaal xirmada, iyaga ku shub, kuna rid saxanka dubista. Maadaama ay kuwani noqon karaan kuwo aad u adag in la buuxiyo, mararka qaar isticmaalaya bakeeriga / bac qurxinta leh farshaxan ballaaran ayaa ah habka ugu fudud (iyo ugu yaraan) khafiifka ah.
- Waxaad sidoo kale ka dhigi kartaa xayawaan dabiici ah, talyaaniga u eg oo miraayad ah, oo waxaad ku dhejin kartaa hareeraha inta aad buuxineysid cajiinka bakeeriyada cusub. Cannelloni oo la sameeyay crespelle waxay leedahay muuqaal qurux badan oo qarsoon.
Cannelloni Cunnooyin:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti oo leh basaas fudud oo degdeg ah, iyo suugo cad oo fudud.
- Spinach iyo Ricotta Cannelloni
A classic. Isticmaal isbinaajo baaluq iyo ricotta tayada fiican leh natiijooyinka ugu wanaagsan. - Cannelloni Seafood
Si dhakhso ah, fudud, oo aad u jilicsan: Doorasho wanaagsan oo loogu talagalay munaasabad gaar ah.
[Waxaa qoray Edited by Danette St. Onge]