Muddo dheer ka hor inta aaney Spanish-ka xayirin Filibiin, dadka asaliga ah waxay ganacsi la lahaayeen Shiinaha muddo dheer. Is-dhexgalkaas joogtada ahi wuxuu dadka degaanka u soo bandhigay cuntooyin badan oo Shiinees ah oo ay ku jiraan maraq baasto oo ku habboon oo loo yaqaan ' mami' . Sababtoo ah hilibka way kala duwanyihiin, mami waxaa badanaa ka horreeya erey cad oo la mid ah sida mammada hilibka doofaarka, digaagaha digaaga, winton mami ...
Kala duwanaanshaha Gobollada Shiidan-baastada shiine-shiineed ayaa horumariyey. Caqabada ugu weyn ee la yaqaan oo si fiican loo jecel yahay waxay asal ahaan ka soo jeedaan Central Philippines. In La Paz, Iloilo City, maraqa doofaarka ee doofaarka waxaa lagu diyaariyaa shaandho iyo sarreen ah oo la jajabiyey, hilibka doofaarka ee ka soo baxa cunnooyinka deegaanka oo laga helo Spain. Shiikh-kuleylka Spain-la kulmay maraq ayaa loo yaqaan 'La Paz batchoy' .
Ereyga batchoy laftiisa wuxuu leeyahay laba qeexitaan ee cuntooyinka Filipino
- Ereyga wadajirka ah ee qandhada doofaarka, beeryarada iyo kelyaha; iyo
- Maraq baastada laga soo bilaabo La Paz, Iloilo City.
- Maxaa ka dhigta La Paz batchoy hodan ka badan noocyada kale ee roodhida doofaarka waa maraq. Beeraha iyo aromatics (sida caadiga ah jarjar, toon, dhoobo, caleemo iyo caleemo), lafaha hilibka lo'da (lafaha), lafaha jiirka iyo lafaha jilicsan iyo kabaha ayaa isku wada siman ilaa saacadaha ilaa daboolka lo'da ee lo'da ka dhaco lafaha, Isku qaso maraq. Sababtoo ah marka lagu daro madax-goynta iyo qolofka, maraqku ma dhadhamo wax badan oo dufanka hilibka ah iyo sidoo kale dhadhanka dhadhanka ma dareemo. Waa, si fudud u dhig, miisaan qumman oo buuxa.
- Si aad u sameyso La Paz batchoy , waxaad leedahay maraq siman markaad diyaariso inta kale ee maaddooyinka. Sidaa daraadeed, maraq boodhku wuu kulul yahay marka la adeego.
- Haddii dembi aaney ahayn cirifkaaga, bedel hilibka hilibka doofaarka la kariyey.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 koob oo baasto la kariyey (fiiri
- ukun nacas ah iyo talooyin diyaarinta ) laba
- 1 qaado oo saliid cunto karis ah
- 1/2 qaado shiil qandac ah
- 1/4 qaado shukumaan jeexan
- 1/2 ilaa 2/3 koob oo la kariyey oo la jarjaray oo la jarjaray (lafa-beelka, beeryarada iyo kelyaha) ama hilibka doofaarka
- 1/4 koob oo si khafiif ah loo beeray beerka
- suugada kalluunka , dhadhanka
- Maraq roodhida (sida kor lagu sharaxay)
- 2 ukun
- Chicharon Crushed (dukaanka iibsaday waa qurux) dhadhan
- Gannaan: Meelaha la jarjaray
Sida loo sameeyo
- Kala qaybso noodhaha ukunta inta u dhaxaysa laba baaquli oo waaweyn.
- Kuleylka saliidda karinta ee digsiga qaboojinta. Suugo toonta iyo tolida ilaa iyo ka dib. Ku dar xaleefyada hilibka doofaarka (ama hilibka hilibka doofaarka) iyo beerka. Xilliga maraqa kalluunka. Karso ilaa inta uu hilibka ka soo baxayo maraqa kalluunka iyo beerka ayaa la kariyaa iyada oo aan la dhaafin.
- Kala qaybso hilibka suugada ah ee u dhexeeya laba xabbadood.
- Kareem ukun ka badan baastada iyo hilibka.
- Shub maraq siman.
- Daadi (deeqsinimo, waxaan kugula talin) leh chicharon la jajabiyey
- Waxaad ku qurxinaysaa weelasha la jarjaray.
- Si dhakhso ah ula shaqee kalamansi iyo kaluunka kaluunka kalluunka badan.