Iyada oo loo maro tijaabin badan iyo qalad ah (akhri "xanuun iyo murugo"), waxaan ogaaday in ay jiraan seddex siyood oo ugu muhiimsan oo lagu hirgelinayo mashaqada caanaha: Si fiican u qabow, ha dulsaarin cajiinka, iyo dulqaad. Haddii aad isku daydo inaad ku riixdo geeddi-socodka adiga oo aan ku shubin cajiinka talaabo kasta, waxay noqon doontaa mid adag oo aad u adag in la xakameeyo. Waxaan isticmaalaa bac caag ah oo culus si aan u soo saaro cajiinka - waa sahlan tahay inaad u guurto oo aad ka soo qabatid barafeeyaha, adigana waxaad iska jari kartaa bacda si aad uga qaaddo cajiinka si aad u sameysid. Laakiin sidoo kale waxaad isticmaali kartaa waraaqaha xargaha . Haddii cajiinka uu yahay mid aad u qabow, wuxuu si fudud u dhajin doonaa. Cunto-qabtahan wuxuu ka dhigayaa cajiinka oo badan oo ku habboon saxanka 6-inch-ga ama digsi qoto dheer. Waxa kale oo ay buuxin doontaa laba xabbo oo afar gees ah. Waa wax fiican in la cuno macaan sida tufaaxa caramel ee caanaha ah ama suugo dufan sida kiche ama karol .
Waxa aad u Baahantahay
- 4-1 / 4 daqiiqo oo bur ah (qiyaastii 1 koob)
- 3 wiqiyadood oo ah subag (6 qaado), qaboojiyey, jarjar yar yar
- 1/8 qaado shaah kalluun
- 1/8 qaado sonkor ah (fiiri qoraalka)
- 2 qaado oo biyo qabow qabow
- Wixii Pie-Crust Double:
- 5-1 / 4 wiqiyadood oo bur ah (qiyaastii 1-1 / 2 koob)
- 4 ounces butter (8 qaado qaado), qabow, jarjar xabadaha yaryar
- 1/4 qaado shaah kalluun
- 1/4 qaado sonkor ah
- 3 qaado oo biyo qabow qabow
Sida loo sameeyo
- Ku rid bur, subag, cusbo, iyo sonkorta saxanka cuntada yar yar. Geedhaha garaaca ilaa dufanka ayaa la googooyaa unugyada burooyinka yar yar.
- Ku dar biyo dhammaan isla markiiba, oo hannaan keliya ilaa inta uu kakoobayo. Haddii cajiinka uu yahay mid aad u qalalan si wadajir ah u sii wad, ku dar biyo dheeraad ah adoo kordhinaya shaah.
Fiiro: Haddii aadan haysan mashiinka cuntada, isku dar qasac, sonkor, iyo cusbo. Iska yaree subagga leh sheyga kareemaha ama fargeetada culus ee waaweyn ilaa bur ah ku jirto qaybo yaryar.
Ku dar biyo iyo isku daa ilaa inta uu kalluunka uu wadajiro. Ku sii wad raashinka.
- Roodhi meel ku dhaji 2 ilaa 3-galaan oo bac ah oo balaastik ah oo la isku xidhan karo oo riixaya qalab wareeg ah. Qaboojiyaha qaboojiyaha ama barafeeyaha ilaa inta adag.
- Kabaha ku rid bacda balaastigga ah, cajiinka soo saara wareeg aad u weyn (qiyaasta 6-digriga oo qoto dheer, wareega waa inay ahaataa qiyaastii 10 inch in dhexdhexaad ah, cajiinka waa inuu noqdaa qiyaastii 1/4 inch). Ku soo celi bacda ilaa qaboojiyaha ilaa 10 daqiiqo ama ilaa inta cajiinka ay adag tahay.
- Iska yaree bacda adoo ka soo jeeda dhinacyada hoose ee ka soo saar bacda. Haddii aan la jimeynin cajiinka, ku haboon saxanka hoose ee saxankaaga iyo dhinaca sare (waxaad u baahan kartaa inaad ku sii daysid wax yar oo jilicsan wax yar, waa inay noqotaa mid adag ama qabow).
- Ku jar jarjar xad dhaaf ah, oo ka tagaya qiyaastii 1/4-inch oo ku sarreysa darbiga godka. Dheji godad kasta ama dhibco khafiif ah.
- Qabooji ilaa 15 daqiiqo oo u isticmaal sida lagu faray cuntada sida wacan ee loo yaqaan 'crook pie'.
- Caji ayaa la qaboojin karaa markaa ilaa dhowr toddobaad: marka la qaboojiyo, daboolo dusha daboolka.
Wixii laba-geesood:
- Kala soocida cajiinka laba kubbadood: qiyaastii 1/3 for crust top iyo 2/3 ee hoose. Isticmaal labo bac oo balaastig ah si aad u soo saartid cajiinka. Isticmaal tilmaamihii hore ee loo xirxiray qolofta hoose ee godka.
- Ka dib markii buuxinta, ku rid qolofka ugu sareeya oo cajiinka cajiinka. Qalbiska hoose iyo sare u xoqista si aad u xirto. Waxaa jira dhowr siyaabood oo loo sameyn karo tan: waxaad si adag ugu riixi kartaa talooyinka mashiinka fargeetada; waxaad xoqin kartaa geesaha cajiinka adigoo isticmaalaya farta indhaha iyo suulka hal gacan iyo farta indhaha ee kale; ama, haddii aad ka tagtay 1/4 inch oo cajiinka ah ee ku wareegsan geeska hoose ee qolofta hoose, waxaad ku dallicin kareysaa qolofka ugu sarreeya isla markaana waxaad ku dhejisaa geesaha.
Si aad u aragto dubi (kalin kaliya oo keliya):
- Diyaari foornada ilaa 400F. Ku rid digsiga qaboojiyaha ilaa 15 daqiiqo ama wax kale, ilaa inta cajiinka uu aad u adag yahay.
- Qalbi qolofka aluminiumka ah (ma aha mid culus) oona ku shub miisaannada ku filan, xayawaanka, digirta qalalan ama bariiska si ay u gaaraan dhinacyada kala duwan.
- Dubo 20 daqiiqo. Ka saar digsiga foornada oo si taxadar leh kor u qaado faleebada rinjiga. Roobka waa in la sameeyaa laakiin aan la dubin.
- Dib ugu soo celi foornada iyo dubi 10 ilaa 15 daqiiqo kale.
- Ka saar foornada oo ha qaboobin.
Ogeysiis:
- Wixii macmacaanka macmacaanka ah, sii kordhin sonkorta ilaa 1 qaado oo shinbir ah ama 1-1 / 2 shaambadood oo ah qolof laba jibbaaran.
- Cuntadani waa cajiib ah; waxaa laga yaabaa inaad hayso waxoogaa ka dib markaad gasho. Waxaad jabi kartaa, ama soo deyn kartaa, waxaad ku rushaysaa farmaajada Parmigiano oo aad ku dubi kartaa cunto fudud. Waxay qaadan doontaa qiyaastii 10 ilaa 15 daqiiqo si aad u dubato.