Caleemaha macaan ee macaan ayaa loo yaqaan ' bukta' . Marka ay ka buuxsamaan macaanka, waxaa loo yaqaan lekváros bukta . Bukaanka waxaa loo yaqaan ' buchty' oo ku qoran Czech iyo Polish. Waxaan soo bandhigay buuggan " Helen's Macmiilka Dhaqameedka Hungary " by Helen Szabo iyo Clara M. Czegeny. Cuntadani waxay ku baaqeysaa kareemka labka ah laakiin waxaan bedelay macdanta Giriigta caadiga ah sababtoo ah taasi waa waxa aan guriga ku heystay oo si fiican u shaqeeyay. Cajiinku way fududahay in la sameeyo oo cajiib ah si aad ula shaqeyso. Waxaa la adeegsan karaa iyada oo aan buuxin buuxa ee macaanka laakiin xitaa ka fiican marka la jarjaro khudaar ama lekvar . Fiilooyinka la kala dooran karo waa hodantin, walnut, iyo farmaajo macaan. Anigu waxaan samay qaar ka mid ah macmacaan la ruxay , waxaanay go'aansadeen in ay isticmaalaan oo waxay u shaqeeyeen sida jilicsan. Sida cuntooyinka badankood, waxaa jira kala duwanaansho aan kala duwaneyn iyo bukta ma kala duwan yihiin. Helen Szabo waxay isticmaashaa cajiinka qamadiga ah ee macaan oo la mid ah waxa loo isticmaali karo duubka qorfe ama roogga aan lahayn sabiibta.
Clara Czegeny ayaa tiri, ereyga bukta wuxuu ka yimaadaa ereyga "ki-bukni," taasoo macnaheedu yahay in uu "daadi karo ama dhaco", sababtoo ah marka duubka ka soo baxa foornada, waa laga saaraa ama ka soo baxaa digsiga dubista.
"Asal ahaan, Buchteln waxay ahaayeen Bohemian saxan macaan," ayuu yiri Czegeny. Hase yeeshee, waqti ka dib, waxay ka mid ahaayeen cuntooyinka Australiya-Bavarian-Hungarian. Waa maxay daaweyn aan caadi aheyn oo kuwaani ay u sameyn lahaayeen cunto fudud kadib, oo weli diiriya foornada!
Halkan waxaa ku yaal sawir weyn oo ah Hungarian Jam-Filled Sweet Rolls ama Lekváros Bukta.
Waxa aad u Baahantahay
- Khamriga Cadaanka ah:
- 2 baakad oo khamiir leh oo firfircoon
- 1/2 koob oo caano ah (qandac ah)
- 2 qaado oo sonkor ah
- 1 qaado oo bur ah oo dhan ah
- Hilibka Macaan ee Aasaasiga ah:
- 4-5 koob oo bur ah oo dhan ah
- 4 jaallo badan oo waaweyn
- 1 koob Suugo Giriig ah cad (ama labeen dhanaan)
- 1 1/2 shaaha basbaaska
- 4 wiqiyadood oo subagga ah (aan la daboolin, 1 saaro, jilicsan)
- 1/2 qaado shaaha
- 1/2 koob oo caano ah (qandac ah)
- 3 koob oo macaan ah (ama buuxinta doorashada)
- 2 wiqiyadood oo ah subag (aan lahayn, la dhalaalay)
- 1 ukun weyn (garaacis)
- Gacanta: sonkorta budada ah
- Vanilla Custard:
- 1/2 koob oo kareem culus
- 1/4 koob oo caano ah
- 1 digirta vanilla ah (la xoqay)
- 1/2 koob sonkor ah
- 2 qaado oo rooti ah
Sida loo sameeyo
- Si aad u cadeeysid khamiirka: Koobka yar yar ama koobabka koobabka dhalada ah, ku dar khamiir leh 1/2 koob oo caano ah iyo sonkorta. Daadi bur leh oo qaso fargeeto. Tijaabi ilaa bubble.
- Si aad u sameysid cajiinka: Weydi badan oo qasacadaysan oo la isticmaalayo cajiinka deenishka ama qaaddo qoryaha, ama isku dhejinta daboolka foorarka, isku dar qaso, jaakado ukun, ukun ama kareem, labeen, iyo cusbo. Ku dar 4 koob oo bur ah oo isku dhafan. Cajirku wuxuu noqon doonaa mid cidhiidhi ah halkaan. Ku dar qasacda walxaha khamriga ah oo sii hayso caano 1/2 koob, iyo qaso ilaa inta lagu darayo. Haddii ay lagama maarmaan noqoto, ku dar 1 koob oo dheeri ah si aad uhesho jilicsan, laakiin xaji, cajiinka. Caji ah maaha inay nadiifiso dhinacyada saxanka. Iska yaree dhinacyada baaquli, ku dabool balaastiig daboolan, oo u kordho ilaa laba jeer.
- Cuntada ka soo daadi meel sare oo dufan leh. Isku dar ilaa 1/2 inji. Isticmaal cutub pizza ah si aad u yareyso cajiinka 2-inji oo ah 2-inji (waxaad goyn kartaa karoosyo waaweyn, haddii loo baahdo). Sii naso, dabool, 10 daqiiqo intaad diyaarisid digsiyada dubista. Khadadka laba (13x9-inch) oo leh warqad xoqan (ha ka boodin tallaabadan), ka dibna subagga warqadda xajinta. Ku rid qiyaasta 1 qaado oo ah buuxinta xulashada wareegga kasta ee cajiinka. Isku duub, adigoo buuxinaya buuxinta buuxda. Goob 25 duub oo mid kasta, dhinaca midigta hoos u dhig, diyaargarowga diyaarsan, dusha sare ee cufka iyo dhinacyada daboolka leh subaga dhalaalaya. Waxaad rabtaa in duubyada si wada jir ah isu dhowaadaan si ay u koraan.
- Dabool dabool leh caag cufan leh oo u kordho ilaa labanlaab. Kuleylka kuleylka ilaa 350 darajo. Burushka cirridka leh oo la garaaco ukunta. Dubo 25-35 daqiiqo ama illaa dahab. Si dhakhso leh uga saar foornada. Sii naso 5 daqiiqo, ka dibna u daadi guddiga jarista. Gadaal dib u qabo, dhinaca midigta iyo cadayana leh subag la dhalaalay. Ku rid dhogorta macmacaan ku dhaji saxan iyo boor isla markiiba leh sonkorta macmacaanka. Ku daa suumo kuleyl ah oo la kariyo, haddii la rabo (hoos fiiri). Bukta si fiican u qaboojiso.
- Si aad u sameysid suugaanta kontoroolka vanilla: Baadhitaan yar yar, kareem, caano, jarjar digirta, iyo 1/2 koob sonkor ah karkariyo. Iska yaree kuleylka, ku dar qumbaha sarreenka iyo boodada si joogta ah ilaa inteyna dhadhan tahay, qiyaastii 5 daqiiqo. Ku daawee khariidada.