Suugaanta Lyonnaise waa suugo dhammaystiran oo la sameeyey basasha iyo khaliij cad cad oo la isku qurxiyo oo ah demi-aasaaseed . Suugaanta Suugaanta Lyonnaise waxay si fiican ugu duudduubtaan hilibka duban, hilibka doofaarka, digaagduurka, iyo xataa sausages. Waxaad ku riyaaqi kartaa barandhada la shiiday sidoo kale.
Guud ahaan, waxaad adkeyn doontaa suugada ka hor intaadan u adeegin, laakiin si aad u aragto rikoodh badan, ka bax basasha markaad u adeegto. Lyon waa guriga Maraq faransiis ah oo Faransiis ah iyo sidoo kale hiddaha Faransiiska ah ee la yiraahdo Paul Bocuse iyo Eugénie Brazier. Basasha waa la jecel yahay waxaana loo isticmaalaa suuqyo badan oo ku yaal caasimadda caanka ah ee Faransiiska.
Suugo Lyonnaise waa soodhaha labaad ee ku salaysan Suugaanta Espagnole (Suugo bunni ah) sida saliidda hooyada. Waxay asalkeedu ka soo jeeday qiyaastii 1500kii dabayaaqadii. Waxaa jira dad kala duwan oo lagu kalsoonaan karo si ay u kobciyaan, qaar aan u badnayn inay naftooda u abuuray, laakiin halkii ay karantiilka loo yaqaanay ayaa loo yaqaan inay diyaariyaan miiska.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 pint
- Demi-glace
- 1/4 koob basal (jarjaran)
- 1 Tbsp subagga
- 1/4 koob oo khamri ah oo khal qaali ah
Sida loo sameeyo
- Mashiinka culus oo culus, dhalaali subagga iyo kariyo basasha kuleylka dhexdhexaad ah illaa ay ka leexiyaan madow dahab ah. Waxaad qoreysid halkii aad ka dheregsan lahayd basasha.
- Ku dar khalka iyo kuleylka isku dar ilaa dareeraha bustey.
- Isku dhaji kuleylka oo sii wad ilaa xishoodka ilaa dareeraha uu yaraaday.
- Ku dar demi-glaze, ka dibna kuleylka kuleylka u dhigo oo yaree ilaa 10 daqiiqo.
- Cadaadis mashiinka mesh (optional) oo isla markiiba u adeeg.
Cuntadani waxay ka dhigtaa labo koob oo ah Suugo Lyon. Waxaad ku raaxeysan kartaa suugadaas basasha ee kala duwan oo kala duwan oo ah hilibka iyo digaaga. Waxay noqon doontaa mid aad u soo dhaweynaya hilibka maahmaahda ah iyo baradhada, oo si fiican ula wadaagaya alaabooyinka waaweyn.
Laakiin waxaa laga yaabaa inaad ka walwalsan tahay in aad ku bilowdo demi-qurub. Waxaad ka heli kartaa diyaargarowga diyaargarowga si aad u iibsato, taas oo hubaal noqon doonta gaaban. Mid ka mid ah calaamad muujinaysa in ay ku bixiso 30 saacadood hoos u dhigista kaydka. Haddii aadan haysan waqti taasi, iibsashada intii aad samayn lahayd waa doorasho sahlan.
Haddii aad rabto in aad sameysid si aad u sameyso dhammaantood xoqan, halkan waxaa ah dhowr waddo oo aad qaadato. Qodobka miisaanka gaaban ee demi-glace wuxuu isticmaalaa hilibka hilibka lo'da (mar kale, waxaad dooran kartaa inaad samayso ama aad iibsato). Waxay qaadataa hal saac iyo badh. Si aad u sameysid sharaxaad ah qaabka caadiga ah , waxaad u baahan doontaa inaad ka samaysato stock brown lafaha, iyo sidoo kale suugo brown ( Espagnole ) laga bilaabo khudaarta iyo hilibka lo'da (mar kale) oo isku dar.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 39 |
| Total Fat | 2 g |
| Fatuurad la ruxay | 1 g |
| Fat | 1 g |
| Kolestarool | 5 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Carbohydrateska | 1 g |
| Fiber diirran | 0 g |
| Protein | 0 g |