Mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan ee Louisiana, iyo New Orleans, Jambalaya waa wax cajiib ah oo aan la karinin, bariis, digaag, mararka qaarkood doofaarka ama cuntooyinka badda, iyo khudradda (oo ay ku jiraan "saddex midnimada" - basasha, basbaaska cagaaran, iyo celery) . Waa mid ka mid ah suxuunta ugu jecel gobolka iyo sabab wanaagsan.
Dadka reer Zaterain, oo ogaanaya wax ama laba ka mid ah wax walba oo ku saabsan cuntooyinka Creole iyo Cajun, sharrax taariikhda Jambalaya: Saffron waxa ay ahayd mid aan suurtogal ahayn in ay soo galaan New Orleans 1780-kii, taas oo micnaheedu yahay gumeysiga Isbaanishku awoodi waayeen inay samaystaan hawadooda . Noocyo isku dhafan oo la sameeyey, xayawaanka Andouille ayaa ka soo baxday sausages oo lagu soo bandhigay Koonfurta Louisiana oo ay soo galootiga jarmalka, digaaga iyo badeecooyinka badda ay aad u badatay, sidaas darteed, jambalaya ayaa la abuuray. Magaca ayaa ka yimid erayga Provincal "jambalaia" taasoo micnaheedu yahay isku dhaf ah ama mashup, wuxuuna ka tarjumayaa midabkiisa gaarka ah ee dhadhanka. Xabbadeynta caleemaha iyo qiyaasta caafimaad leh ee basbaas cayenan leh ayaa sameeya saxan kaas oo fadhiya xagga hore iyo bartamaha afkaaga, laakiin waxaad hoos u dhigi kartaa xawaashka inta aad rabto.
Mararka qaarkood hilibka ayaa la jarjaray ka dibna laga saaraa digsiga, kadibna dib loogu soo celiyaa isku-darka kadib markii khudradda la qoro, bariiska iyo dareeraha ayaa lagu daray. Tani waa tallaabo fiican markaad haysato, laakiin markaan waxaan ka boodi karnaa, cidna ma noqon doonto mid caqli-gal ah.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 qaado oo saliidda cuntada ah
- 1 1/2 kilo oo khudradda Andouilla ah (jarjar xaleef 1/4-inch)
- 1 bowl oo digaag ah (bac aan lahayn, maqaarku, jarjareyna jarjar injirta 1-inch)
- 2 basasha (jarjaran)
- 2 basbaaska cagaaran (cows, caleenta, iyo la jarjaray)
- 4 khudradda cagaaran (la jarjaray)
- 1/2 koob oo cabitaan ah (jarjartey, cadad iyo cagaar)
- 2 qaado oo toon ah (
- duqadda)
- 2 1 koob oo bariis ah (hadhuudh dheer, saafi)
- 1 qaado oo lagu daro 2 qaado oo shinaal ah
- 1 qaado shaandho cayriin (ama dhadhamin, ku bilow wax yar haddii carruurtaadu aanay kululeyn!)
- 1 can / 14 wiqiyadood oo yaanyo ah (jajabiyey)
- 3 1 koob oo ah maraq digaag ah
Sida loo sameeyo
- Isku shub saliidda digsi aad u qoto dheer leh oo kuleyl aad u sarreeya. Dubo bololka ilaa 5 daqiiqo ilaa inta la dubay. Ku dar digaag oo sii wad inaad wax karisid illaa digaaggu si fiican u barwaaqoobo, laakiin aan la karin, ilaa 5 daqiiqadood oo dheeraad ah. Ku dar basasha, basbaaska, celery, scallions, iyo toonta iyo toonta 5 daqiiqo kale, ilaa khudaarta ay bilaabeen inay jilciyaan.
- Ku walaaq bariiska, xayawaanka ubaxa, iyo basbaas cayriin ah walaaq ilaa bariiska si fiican u daboolan leh isku dar ah. Ku dar yaanyada la jajabiyey iyo maraqana si fiican u walaaq. Keeni isku darka si siman, ka dibna hoos u dhig kuleylka hoose, dabool daboolka, kuna sii wad digga ilaa 25 daqiiqo illaa bariiska uu jilicsan yahay iyo dareeraha ayaa la nuugay. Si fiican u daadi oo u adeega kulul.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 554 |
| Total Fat | 27 g |
| Fatuurad la ruxay | 9 g |
| Fat | 12 g |
| Kolestarool | 90 mg |
| Sodium | 894 mg |
| Carbohydrateska | 48 g |
| Fiber diirran | 3 g |
| Protein | 28 g |