Bessara waa digir macquul ah laakiin Moroccan macaan leh oo digirta saafi ah oo laga heli karo cunto dariiq iyo cunto raaxo leh. Waxay ka samaysan tahay digirta kala duwan ee la qalajiyey ama digriiga qallalan ee la isku qurxiyo, waxay u egtahay inay u dhadhamiso tufaaxa, casiirka liinta, saliidda sayniska, oo lagu soo bandhigay qaabab saafi ah oo ay la socdaan qamadi, paprika iyo mararka qaarkood saliida saliidda iyo harissa. Wareegga fawaakiinka waxaa lagu soo bandhigay halkan.
Saliida waxaa lagu siin karaa foomka khafiifka ah sida maraq ama boorash, sida ku cad sawirada, ama ka tagay sidii xawaare ka samaysan oo kale oo la cuni karo sida qallalan. Labada xaaladood, kibis cunteedka Moroccan ah ayaa loo adeegaa dhinaca dhinaca qafiifinta ama xayiraadda.
Caadi ahaan bessara waxaa ku raaxaysan diirimaad saxan oo wada jir ah, laakiin waxaa kale oo laga yaabaa in lagu soo bandhigo saxan shakhsi ama taargo qoto dheer. Daawo weelka dheeriga ah, bacariinka, cusbada, saliidda sayniska, harissa, dhir la jarjarey ama cilantro, ama si sahlan u xulashada noocyada kala duwan ee la heli karo dhinaca.
Sii hore u sii qorshee sida aad u baahan tahay inaad u oggolaato maalinta oo dhan ama habeenkii ooyaraha qashinka fawaakihda qalalan. Waxaad ku raaxeysan kartaa bessara wakhti kasta oo maalinta ah, laakiin waxay si gaar ah caan u tahay quraacda ama fiidkii habeenkii.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 1 koob oo biyo ah (qiyaastii 8 oz ama 200 g) digir fawa ah oo qalalan
- 2 xabo oo toon, ama dhadhan
- 1/3 koob
- saliida saytuunka
- 1/4 koob oo liin macaan
- 2 qaado oo (ama ka badan) oo la kariyey dareeraha cuntada
- 1 1/2 qaado shaaha
- 1 qaado shaahi dhulka
- 1/2 qaado shimbir macaan
- 1/2 qaado shimbir kulul (ama cayriin caymis)
Sida loo sameeyo
- Waqtiga ka hor, sii digsiyada fawaarta ah ee baaquli weyn oo dabool leh qadar deeqsinimo ah oo biyo qabow. Isku day inaad qoyo habeen ama maalin dhan.
- Markaad diyaar u tahay inaad karisid, daadi digirta oo iyaga xoqin haddii aysan horay u jiran oo kala badhayn.
- Isku wareeji digirta fawf ee diirran oo dherer dhexdhexaad ah oo daboolaya biyo badan. Karkari kuleylka kuleylka sarreeya, ka dibna yareeyo kulaylka ilaa dhexdhexaadiga kaddibna isku kari ilaa digada ilaa hal saac ama ka badan.
- Daadi digirta, keydso dareeraha.
- Ku wareeji digirta dufanka leh mashiinka cuntada, ku dar sali, saliid saytuun, liin, laba qaado oo ah dareeraha loo yaqaan Geedi socodka xawaare sarreeya ilaa inta uu le'eg yahay, ku darida dareeraha dheeraadka ah haddii loo baahdo si loo yareeyo bessara . Ugu yaraan, waa inay ahaato mid khafiif ah oo ku filan si loogu daadiyo saxan, laakiin waxaa laga yaabaa in ay sii xumaato haddii marwalba sida joogtada ah loo jecel yahay.
- Dhadee bessara iyo hagaajinta xawaashka sida loo doonayo.
- Dib u soo celi bessara oo u adeega diirimaad, doorbid xitaa diirran diirran si bessara uusan u qaboobin degdeg ah.
- Ku xaji mid ka mid ah kuwan soo socda: Dufanka, bacaha, cusbada, harissa ama cayayaanka, saliida saytuunka, iyo dhir.