Wareegyo casri ah oo loogu talagalay Agent Leebening Agent-fashioned
Pottasche, oo sidoo kale loo yaqaan sida dhirta ama laydhka, karboniyamta karboniyamta, cusbada tartar, iyo karbameyt ah dhoobada, mararka qaarkood waxay ka muuqataa liiska maaddooyinka bakteeriyadii hore ee jarmalka, gaar ahaan cuntooyinka gingerbread ( lebkuchen ). Waxaa laga yaabaa inaad ka aragto iyada oo lala xiriirinayo maaddada ammonia (bakteeriyada ammonium) ee cuntooyinka kale ee cookie sida dhirbaaxada oo faa'iido leh ka soo iftiin leh, lana yareeyo muuqaal qurux badan.
Habboon Isticmaalka Potash iyo Pearlash
Potashku wuxuu ku bilaabmaa lye, oo lagu soo saaro biyo ka gudub dambasta adag. Kaxda biyaha qubeyska ayaa ka baxaya dhoobada adag. Caadi ahaan isticmaalka Ameerika intii lagu jiray qarniyadii 17-aad iyo 18-aad, potash wuxuu ku daray dhadhan cad oo alaab la dubay. Pearlash, nadiifinta nadiifinta potash, waxay ka takhalusay qaar ka mid ah sigaar-cabitaanka aan loo baahnayn.
Roodhihii hore waxay u maleyn jireen in lakabkoodu uu beddeli karo khamriga sida xaydha, laakiin sababta oo ah qandhada qadhaadh, maaha oo kaliya ma badalin khamiir laakiin ugu dambeyntii waxaa lagu bedelay soodhada. Intaa waxaa dheer, dahabshaxku si fiican ugama shaqeyn xeeladaha ku jira dufanka sare ee dufanka, oo soo saaraya dhadhan qoyan oo aan si buuxda loo filayn tan iyo karootada iyo dufanka oo saldhig u ah saabuunta guriga.
Functions of Potash iyo Pearlash
Nooc alkaline, pearlash ama carbonate ah (K 2 CO 3 ) ayaa ka soo horjeeda biyaha ama asiidhka sida caano, labeen sonkor, ama juus ah si loo abuuro dioxide kaarboon, kaas oo siinaya alaabta kor u qaadda.
Baking soda (sodium bicarbonate) oo dhan, laakiin waxay ku bedeshaa cuntooyinka casriga ah ee alaabta caanaha ah ee Jarmalka ah. Isticmaal 1/2 qaado shukumi ah oo ku karsan soodhadhka shaaha oo dhan oo lakab loo yaqaan oo loo yaqaan 'recipe'. Xasuusnow, si kastaba ha ahaatee, dhadhanka alaabta kama dambaysta ah ayaa ka duwanaan karta cuntooyinka asalka ah.
Taariikhyahanka David Walbert wuxuu sharaxayaa in garka loo jarjarey qamriga iyo karbonatiyada ions, taas oo noqoto qandhicil acidic ah iyo xumbo sida dioxide kaarboon.
Potassium oo ka samaysan laaluushku wuxuu ku xidhan yahay iyadoon hydroxide oo ka sameysan qaybta dareeraha, soo saaraya potassium hydroxide. Si aad uga hortagto dhadhan ama dhadhan qadhaadh ah oo ka sameysan hydroxide hydroxide, waa inaad ku dartaa aashit si aad uga takhalustid, inkasta oo aad ka daali karto awoodda qallafsan ee lakabkeed oo aan lahayn acid.
Noocyo badan oo la isku qurxiyo oo casriga ah ayaa isku darsamaya baking soda oo leh acid si loogu isticmaalo roodhida degdegga ah iyo cuntooyinka kale ee la dubayo oo aan ku jirin qayb ka mid ah acidic sida buttermilk, malab, ama yogurt. Budada bakteeriga ee Jarmalka, oo ah mid aan xajin karin, ma shaqeynayo iyada oo la adeegsanayo kala duwanaansho labadaba oo inta badan laga helo Maraykanka.