Cunto Tani waa maraq doomaha roodhida Ruush ama borshch waxaa lagu sameeyaa hilibka lo'da, kaabajka, karootada, baradhada, basasha iyo xididada. Cuntada iyo khudaarta cagaaran ee kale ayaa lagu dari karaa, haddii loo baahdo. Ka soo horjeeda caqiidada caanka ah, Ruushku ma qeexin barkhadhka dhadhanka ah ee loo yaqaan ' margaret' (taas oo ah qori Yiddish ah) oo run ahaantii ma aha muwaadin Ruush ah (dadka reer Ukraine waxay ku andacoodaan sida iyaga ah). Sidoo kale kuma jiro xayawaanka ugu badan ee borshch ee Ruush. Taasi waxay u badan tahay sababta maraq-buunshaha sida lafdhabarta ah ee ka sameysan dabacasaha iyo yaanyada yaanyo, maaha casaan. Polesku waxay u yeedhaan maraq geedka dabocase leh, waxaana ku jira midab casaan-gaduud ah dadka intiisa badani waxay la socdaan maraq dhalatada. Ruushku waxay ugu yeeraan maraqkoodii dabocase qabow, taas oo ah midab casaan ah, svekoljnik . In Ukraine, maraq dabocase waxaa la sameeyey noocyo aan dhammaad lahayn, laakiin qaar ka mid ah version Ruush ah oo sidoo kale loo yaqaan borshch . Maraqa Tani waa mid aad u fiican oo leh pirozhki yar (oo la mid ah pierogi ), ama Ukumida Dumpling Caraway waa la kariyey xaq oo ah maraq. Laakiin waa wax macaan leh iyaga la'aantood.
Waxa aad u Baahantahay
- Wixii Lacagta Sumarka:
- 3 rodol shin shanks ama 2 1/2 rodol hilibka lo'da ee lafta, oo si fiican loo dhaqay
- 8 koob (2 quarts) biyo qabow
- 1 basal oo waaweyn, ruxan oo la jarjarey
- 1 karootada waaweyn, diiray oo jilicsan
- 1 kabeelka celceliska, qoorta jarjaran
- 1 xirmo kayd ah
- Wixii Shirkadda:
- 1 garaac oo lakabyo ah, la jarjaray iyo diiray
- 3 dabacasaha waaweyn, la jarjaray iyo diiray
- 1/4 kaabajka weyn, shredded
- 2 baradho badan oo diirran oo la jarjaray
- 2 basal badan oo la kariyey
- 2 qaado oo tufaaxa ah
- 1 qaado oo sonkor ah
- Salt iyo basbaas ay u dhadhamiyaan
- Cream u dhadhamiya
- Daar baraf ah oo dhadhan
- Lemon boodboodo dhadhanka
- Wixii Maqnaanshaha Caraway Ukrka ah (ikhtiyaar):
- 1 koob oo bur ah oo dhan ah
- 2 qaado oo budada dubista
- 1/2 qaado shaaha
- 1 qaado shinni caraway
- Caano 1/2 koob
- 1 ukun la garaacay
- Basbaaska dhadhanka
Sida loo sameeyo
- Si aad u samayso sheyga hilibka lo'da: Isku darka hilibka lo'da iyo biyaha ee kaydka kulaylka dhexdhexaadka ah. Soo qaado karkariyo, yareeyso kuleylka si tartiib ah u kari. Dusha sare ee sarimka ilaa dusha sare aan muuqan, illaa 30 daqiiqo.
- Ku dar basasha, karootada, celery qoryaha iyo baakadka kaydka dheriga si aad ugu dhejisid dheriga. Isku walaaq, dabool, ilaa 1 saac ama ilaa hilibka ka lumo lafta, ku dar biyo marka loo baahan yahay si loo daboolo.
- Ku dheji xariijinta sirta kaydka iyo ka saar. Ka saar hilibka lo'da ee baaquli, hilibka ka leexda lafaha, jarjar gogo 'qaniinyo badan, oo meel dhigo. Xayawaankaaga ku rid weel nadiif ah, oo aan kuleyl lahayn, adigoo ku cadaadinaya khudaarta si aad u hesho dhadhanka ugu sarreeya. Iska tuur khudaarta.
- Si aad maraqa u sameyso: Karso xididdo iyo dabacasaha hilibka lo'da, daboolay, ilaa qandaraaska, ilaa 45 daqiiqo. Ka saar maraq ah, ha qaboobo ka dibna iska daadi. Qaado.
- Iyadoo xididdo iyo karootada ay yihiin qaboojin, ku dar kaabajka, basasha iyo baradhada maraq. Dib ugu soo celi karkari oo isku kari ilaa 20 daqiiqo, daboolan, ama ilaa hindise. Ku dar xididdo iyo karootada, yaanyo, iyo milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan. Haddii aad u adeegto buraashka caraway, ku dhufo mashiinka maraqan markan.
- Si aad u sameysid buraashka qulqulka: Ku rid baaquli yar, oo isku darka burka, budada dubista, milixda iyo caraway caraway. In baaquli gaar ah, ku wadajir wadajir caano iyo garaacay ukunta. Ku dar qandhicir buro ah oo isku dheji fargeeto ilaa laga yaabo in ay adag tahay, natiijooyinka dhuxusha leh. Isticmaal qaado qaado ama cookie yar yar, ku wareeji badeeco si aad u karisid (aan karkarin) maraq. Dabool oo uumi shan daqiiqo. Buuxi bur burka iyo shan daqiiqo kale, daboolay. Ku dar hilibka u go'an maraqa iyo kuleylka.
- Ku darso saxarada diiran oo leh dollop ah labeen dhanaan, dill cusub iyo xumbo, haddii loo baahdo.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 837 |
| Total Fat | 32 g |
| Fatuurad la ruxay | 12 g |
| Fat | 14 g |
| Kolestarool | 360 mg |
| Sodium | 901 mg |
| Carbohydrateska | 57 g |
| Fiber diirran | 12 g |
| Protein | 81 g |