Goobta hilibka ee Pearl (Pearl meatballs) waa quruxda shiiciga ah ee shiineeys ah iyo xafladaha xafladaha. Inkastoo tani waa kubbada hilibka ee macnaheedu yahay kubad hilib ah, sababtoo ah waxaan ku daboolnaa lakabka bariiska qallafsan (oo loo yaqaano bariis dhagax ah) waxaanu siinaynaa magac soo jiidasho leh "Pearl Meatball". Tani waa sababta oo ah bariiska waxay u egtahay mid fudud iyo midabka iyo qaabka loo yaqaan 'meatballs' waxay u egyihiin luul.
Goobaha hilibka Pearl wuxuu ka yimid Hubei, Shiinaha. Dadka qaarkiis ayaa u maleynaya saxan tani waa saxan Cantonese ah qaarna waxay u maleynayaan in tani ay tahay saxan Xeedan ah, hase yeeshee asalka saxda ah ee saxan ayaa noqon doona Hubei.
Mid ka mid ah sheekooyinkii ugu caansanaa ee ka dambeeyay saxanka this waa aasaasaha gobolka Dahan (大漢), Chen Youliang, oo ka yimid Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 maanta,) Hubei.
Xaaskiisa ayaa ka samaysay hilibkoodii hiliblaha ka hor dagaalka ka dhanka ah ciidankiisa, waxaana rajeynayaa in ay dhiiri galiyaan si ay u guuleystaan dagaalka. Hadalka kale waa xaaska Chen Youliang ayaa saxan u sameeyey askarta dhibaatooyinka dheefshiidka si aanay u gaajoon doonin dagaalka. Iyada oo suxuunkan la sameeyey oo la sameeyey fal waxashnimo leh iyo bariis ah askartu si sahlan ayey ugu dhigi kartaa labadan hilib iyo bariis.
Sheeko kale waxay ku saabsan tahay Qianlong Emperor oo u socdaalay Mianyang. Isagu wuxuu isku dayey in uu ka shaqeeyo hilibka lakabka ah, wuxuuna jecel yahay iyaga oo badan oo uu dalbaday in uu hilibkiisa ka dhigo saxankiisa isaga oo jooga marxadiisii oo dhan.
Waxba maaha cidda abuuraysa saxanka, roogga hilibka dharka ah waa hubaal ka yimid Hubei, Shiinaha, iyo tani waa nooc caan ah oo labadaba ah labadaba iyo qadarinta Shiinaha. Sheyga dhaqanka Shiinaha ee inta badan wareega qaabeeya waxaa loola jeedaa macnaha dib u midoobida iyo wadajir ahaan. Sidoo kale inkasta oo magaca uu yahay mid soo jiidasho leh waxa ugu muhiimsan ee ku saabsan saxankaan waa mid dhadhan fiican.
Marka aad iibsanaysid fal waxashnimo leh ee suxuunkan, iskuday haddii aad awoodi kartid in aad soo iibsatid shimbiraha oo ay ku jiraan boqolkiiba sicirka dufanka badan sababta oo ah taasi waxay si weyn u hagaajineysaa maaddada kalluunka. Bedel ahaan haddii aadan rabin inaad kordho dufanka waxaad ku dari kartaa tofu halkii lagu daro hilibka hilibka. Ma aha wax la mid ah laakiin waxay ka dhigi doontaa taatikada kubbadda hilibka yar.
Waxaad isticmaali kartaa fal waxashiirta hilibka doofaarka ama hilibka lo'da. Caadi ahaan dadka Shiinaha ayaa saxaradan ka samaysan dalagyada hilibka doofaarka, laakiin haddii aanad rabin hilibka doofaarka waxaad bedeli kartaa hilibka lo'da.
Sidoo kale waxaan shakhsi ahaan u isticmaalaa bariiska qamadiga ah ee qadhaadh (bariis dheg ah) Caadiyan Shiinuhu waxay isticmaaleen bariiska dhirta dheeriga ah ee loogu talagalay suugaanta digaaga iyo bariiska maqaarka oo yar yar ee macmacaanka.
Waxa aad u Baahantahay
- Waxyaabaha ugu muhiimsan:
- 200g doofaarka ama hilibka lo'da ee hilibka lo'da
- Dufanka hilibka doofaarka 120g (ama waxaad isticmaali kartaa 220g caloosha hilibka doofaarka aan lahayn iyo mince 100g hilibka doofaarka. Dice dufanka doofaarka ama dufanka hilibka doofaarka.
- 2 boqoshaada qalalan oo qalalan
- 1 qaado oo shiidan oo la qalajiyay (500 kr, oo laga heli karo dukaanka Shiinaha)
- 2 qashin khafiif ah
- 1 karooto yaryar (diiray)
- 1 ¼ koob oo ah bariis qamadi dheer leh (bariiska dhaadheer oo dheer, oo lagu qooyay biyo ilaa 1 saac)
- Wixii Seasonings:
- 2 qaado qaado suugo soy ah
- ½ qaado oo milix ah
- 2 qaado oo sonkor ah
- ½ qaado qaado burcad baradho (ama bur bur)
- 1 ukun weyn
Sida loo sameeyo
- Isticmaal qalabka wax lagu karsado si hilibka loo hilibo kadib marka hilibka gebi ahaanba isku dhafan tahay ku dar ukun qallajin ah iyo geeddi socodka 30 ilbiriqsi kale.
- Ku qoyso boqoshaada qalalan iyo qalajinta qalajinta ee foornada kala duwan biyo diirran ilaa ay ka jilicsan yihiin. Marka ay jilicsan jilicsan labada labadaba.
- Ka jar jarjar iyo karootada si fiican.
- Ku rid hilibka oo dhan hilib isku dhafan kuna bilow inaad isku qasiso hilibka isla jihada oo dhan wakhti kasta, tusaale ahaan, saacad ahaan ama saacad-saacba waa tan dhammaystiran. Isku qas ilaa 3-4 daqiiqo kuna bilaw inaad hilibka hilibka ku garaacdo dhowr daqiiqo si aad u caawiso hilibka in ay helaan wax yar oo firfircoon oo adag.
- Isku qas dhamaan walxaha la wadaagaya oo dhan xawaashka iyo isku dar si siman.
- Labo gacmood ku qoy biyo qabow oo isku daadi isku dar ah kubadaha yar yar ee isku midka ah.
- Kala saar khaanadaha kalluunka leh lakabka bariiska glutinous (bariis dhegdheg leh).
- Isticmaal bamboo fuuqbax leh ama uumi joogto ah si aad u nadiifiso hilibka qallalan ee 12-15 daqiiqo gaas dhan oo gaas ah. Haddii aad isticmaasho qandhada qumbaha si aad uhesho qashinka hilibka, ha ilaawin inaad biyaha ku hubiso digsiga ama inta badan biyaha isku qallaji ka hor inta aan la karinin.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 124 |
| Total Fat | 5 g |
| Fatuurad la ruxay | 2 g |
| Fat | 2 g |
| Kolestarool | 93 mg |
| Sodium | 194 mg |
| Carbohydrateska | 8 g |
| Fiber diirran | 1 g |
| Protein | 11 g |