Samee Weyn Lambar Weyn
Waxaa la sheegay in markii hore fuushanayd galbeedka ay ka soo jeedeen bannaanka Aasiya. Marka habeenkii ay dhacaan, waxay fuulayaan fardahoodii, dabka waaweyn ee waaweyn iyo hilibka skewer ee ku yaala dhinaca dambe ee seefahooda. Waqti ka dib, foomkan sahlan ee karinta wuxuu ku koray Shish Kebab. Haddii fekerka wanaajinta, laydhiyo khudradda iyo daboolka dabka furan, afkiisa ha ka dhigin biyaha, ka dibna adigu maaha mid sax ah.
Dhisidda Kebab wanaagsan
Caadi ahaan, Shish Kebab waxaa la sameeyey wan, marinade ama basbaas la jarjaray oo la isku dhex daro khudrado kala duwan. Dabcan, waxaanu helnaa dhibaatadaas da'da ah, taas oo la dooranayo khudaarta oo karsaaraya isla qiimaha hilibka, ama ugu yaraan, waa la kariyaa wakhtiga hilibka la sameeyo. Bixinta ugu fiican waa inaad ku dhajisid khudradda aan si dhaqso ah uga gudbi doonin. Hase yeeshee wali waa xulasho ah in si tartiib tartiib ah loo kariyo, waana sida wax yar la kariyey maadaama ay si buuxda loo kariyey. Sababtan awgeed, waxaan doorbidaa basasha iyo basbaaska . Labaduba waa la cuni karaa haddii aan la karin, adigana dhadhanka ariga iyo haddii aad isticmaasho basal casaan iyo basbaaska casriga ah, ku dar bandhigida saxanka.
Doorashada Hilibka
Sida wanaajinta , waxaad ku maalgelin kartaa lacag badan adigoo qaadanaya loin ama foosto foorno oo aad ujirto oo si sahlan loo shaqeyn karo. Si kastaba ha noqotee, dhammaadka xayawaanka lugta aan lafdhabar lahayn ee wanaajinta (la hadal tuubadaada) way ka qaalisan tahay oo kaliya sida ugu fudud ee loo gooyo iyo jarjar xabadaha.
Haddii aad rabto in aad tagto ugu yaraan qaali qaali ah, sirloin ama garoo xididdada, waxaad yeelan doontaa shaqo badan si aad u gooyso qaybaha saxda ah, laakiin waxay kuugu badbaadin doontaa lacag. Sida aad u socotid, ka jar dufanka xad-dhaafka ah isla markaana googooyo hilibka ilaa 1-inch. Marinating iyo kaashku waxay kaa caawin doonaan in ay dhammaan jaraa'idku isku mid noqdaan waqtiga ay ku dhufteen saxanka.
Marinade
Marinidda wata waa qaybta ugu muhiimsan. In kastoo aad isticmaali karto noocyo kala duwan oo marinimo ah , raadso wax asturan oo asturan, sida khal iyo ciirsi liin, iyo dhadhan ku filan oo lagu daro wanka, laakiin ma badna. Shinbiraha ugu wanaagsan ee Shish Kebabs waa kuwa ku tiirsan dhadhanka Giriig, Turki, Bariga Dhexe ama asal ahaan Hindiya .
Golaha
Laga soo bilaabo halkan waa hab fudud. Iyada oo wan yari jarjar koobi 1-inch, marinate ugu yaraan 2 saacadood, laakiin wax ka badan 24 saacadood. Inta aad marineyso hindisada badan hilibka ayaa noqon doona, laakiin ka dib 24 saacadood ka dib dhadhanka marinade waxay kor u qaadi doonaan hilibka, asiidhuna waxay bilaabi doonaan in ay milmaan hilibka. Qaado hilibkii marinada iyo ku dheji qashinka. Shish Kebabs, qulqulka biraha ayaa si sahlan u shaqeynaya, miisaankana ka badan yahay bambo. Ku bilaw kebab kastoo kalluun kasta oo aad isticmaashid khudradda si aad uhesho hilibka hilibka. Tani waxay ka caawineysaa hilibka si kaste wax loo kariyo.
Xawaaraynta
Shish Kebabs ayaa si fiican loo qaboojiyey kuleyl aad u sarreeya. Qoryaha dhuxusha waxay dhistaan hal dab oo heerkul ah oo leh laba lakab oo dhuxul ah. Goobta gaaska dabka ku hay waqti dheer oo dhan. Kuleylkan, waxay qaadan doontaa qiyaastii 1 1/2 illaa 2 daqiiqo dhinac (waxaa jira afar dhinac kebab) ama wakhti cunto karis ah oo ka yar 8 daqiiqo.
Qalabka oo idil wuxuu u shaqeeyaa si kala duwan, markaa isticmaal isticmaal heerkulbeeg heerkulka si aad u hubisid qalabixinta qiyaastii 150 illaa 165 digrii F. (65 illaa 75 darajo C.) dhexdhexaad ah illaa dhexdhexaad ah. Iska ilaali inaadan iyaga ka badin. Farqiga halbowlaha u dhaxeeya Shish Kebabs ah ee dhuxusha ama gaaska dabka waa isticmaalka daboolka. Daboolka ka ilaali shumaca dhuxusha oo kari si fudud oo kaliya kuleylka tooska ah. On gaas gaas ah, waxaad u baahan doontaa inaad daboolka hoos u dhigto inta u dhaxaysa kulaylka ku filan si aad u karisid si dhakhso ah. Qarsoodi ahaan qashinka Shish Kebab oo qumman waa in si dhakhso ah loo sameeyo. Tani waxay ku jiri doontaa qoyaan waxayna sameeyaan hindisada hilibka.