Baro kala duwanaashaha Cuntada Hindiya
Hindiya waa dal kala duwan oo leh caado weyn oo cunto ah. Iyada oo leh noocyo kala duwan oo dhir udgoon iyo goobo ku yaalla waddooyinka ganacsiga bariga-galbeed, Hindiya waxay leedahay saameyn aad u ballaadhan iyo alaabooyin ay ka sameeyaan dhaqankooda karinta, iyo barbecue waxay ku taal bartamaha. Ilaa intaa ka badnayn qalabka cunto kariska ee Yurub iyo Maraykan intiisa badan cuntada Hindiya waxaa loo diyaariyey foosto dhuxul la yidhaahdo Chulas.
A Chula waa lebbiska lebbiska leh dalool hore ee si aad u daadiso dabka iyo godadka korkiisa si ay u dhaqmaan sida gubanaya. Dhismaha Chula waa qaabka farshaxanka, oo u baahan farsamooyin taxaddar leh si loo bixiyo qaanuun sax ah si loo siiyo kuleyl iyo xitaa ilaha kuleylka. Caadi ahaan, lebbiska ayaa lagu sameeyaa by manservant ama bricklayer, laakiin malab iyo diyaarinta foornada waxaa sameeyey dumarka sababtoo ah waxaa loo tixgeliyaa qaab farshaxan u baahan xirfad weyn.
A Chula ayaa siinaya karinta ikhtiyaarka ah isticmaalka digsi ama cunto karinta si toos ah dabka. Sababtoo ah qaabka wareegga ah ee godadka sare ee guud ahaan iyo guud ahaan la'aanta cunto karis ah, kebabs waxay jecel yihiin cunto kariska Indian. Dhammaan noocyada hilibka iyo khudaarta waxaa loo diyaariyaa sidan. Laakiin ha nacasoobin. Barbaaruhu waa shey caan ah sidoo kale.
Caadi ahaan waxaan u maleyneynaa Barbecue inuu yahay muwaadin Maraykan ah. Ereyga laftiisa waxaa laga soo qaatay ereyo Maraykan ah. Barbaariyaha Hindiya waxaa lagu kariyaa Tandoor.
Tandoor waa dheri weyn sida aad ku arki lahayd filimka Nishiyada Carabta. Caadi ahaan waxaa lagu aasaa dhulka ilaa qoorta. Dhuxul kulul ayaa lagu daraa hoosta Tandoor. Beeridda dhoobada Tandoor waxay qabataa kuleylka waxayna diiradda saartaa cuntada lagu kariyey gudaha iyada oo aan ka duwaneyn mashiinka dhejiska ee caanka ah ee soo kiciyay sanadihii la soo dhaafay.
Malaha macmalka ugu caansan Tandoor waa Tandoori Chicken. Digaagga digaagsan oo dhan ayaa lagu moosay cusbada iyo lime (ama liin) oo lagu daboolay ugu yaraan lix saacadood isku darka yogurt iyo masala. Masala waa nooc ka mid ah Isku-dheelka Hindiya ee xayiraadda dhirta (qoyan ama qallalan). Caadi ahaan waxaa laga sameeyaa ginger, toon, kalluunka iyo xumbo (midabo). Ka dib marka digaagga la gooyey waxaa lagu dhejiyaa qulqulo dhaadheer oo dhaadheer oo lagu dhex daro gudaha Tandoor si loo kariyo. Sababtoo ah Tandoor ee xooggan iyo xitaa kulaylka, waxay qaadataa qiyaastii 20 daqiiqo digaagga si loo kariyo. Waxyaabaha qadarin badan ayaa laga helaa ammaan ka badan tan digaagga la kariyey ee Tandoor oo si fiican loo isticmaalo. Tandoor lafteeda ayaa ah qayb muhiim ah oo ku saabsan cunto-karinta, sababtoo ah waxay keenaysaa dhadhan qoyan oo digaag ah.
Marka aad cunto karineyso Hindiya, xusuusnow in Hindiya ay tahay wax soo saarka asaasiga ah iyo isticmaalka noocyo kala duwan oo dhir udgoon. Cuntada Hindiya waxay ka kooban tahay kala duwanaanta kala duwan ee dhirta dhammaan cuntadeeda. Qaar badan oo ka mid ah dhirtaas way isku dhafan yihiin si ay u sameeyaan waxyaabaha muhiimka ah ee cuntada Hindiya. Waxyaabaha la midka ah sida Garam Masala (sida caadiga ah: roodhida, pamfirta, geedaha xiirta, geedaha madow iyo geedaha cumin) iyo budada cawska (fenugreek, mustard, macmacaan, xiirto, koolada beeraha, keega casaanka, bagaarshaha madow, sinjiga, sharbaxa, ).
Waxa kale oo muhiim ah caano-fadhi, dhalada (digirta iyo digirta kala duwan) iyo caanaha qumbaha.
Qoraal kama dambays ah, haddii aad eegto buug Kobcin ah oo Indian ah, waxaad ka heli doontaa cuntooyin badan oo ah cuntooyinka digaaga iyo wanka. Sababta arrintaani waa Hindus (diinta ugu wayn) ma cunaan hilibka lo'da ama hilibka doofaarka iyo Muslimiinta ma cunaan hilibka doofaarka. Waxaad ka heli kartaa cuntooyinka waxyaabaha sida Curry Pork ama Tandoori Beef, laakiin kuwani waa badiyaa kala duwanaan laga soo qaatay saamaynta Hindiya ee meelaha kale ee aduunka. Waan ogahay makhaayadda Japan ee degaanka kaas oo ka dhigaya caano khafiif ah, laakiin waxaa hubaal ah in lagu kalsoonaado Japan.
Hadda wixii macluumaad ah ee aad u baahato oo aad u baahan tahay cunto karis aad u weyn oo Hindi ah waxaad u tagtaa saaxibkayga Petrina Verma Sarkar ee goobta raashinka Indianka ah.