Halka kala duwan, laakiin Alike ...
Arepas , pupusas, iyo gorditas waxay la mid yihiin, in ay yihiin dhammaan keega hadhuudhka ah ee lagu kariyey duufaan. Laakiin mid waliba waa qibrad u leh waddan kale oo leh sifooyin gaar ah.
Arepas waxay caan ku tahay Venezuela iyo Colombia labadaba. Waxaa lagu sameeyaa nooc gaar ah oo hilibka la yiraahdo masarepa. Masarepa waxaa la soo saaraa maalgashan maalmahan, laakiin dabiiciga ayaa lagu diyaariyey gurigeeda iyagoo qallajiyey qallalan cad cad ama huruud ah si ay uga saarto jeermiska, ka dibna la kariyo hadhuudhka oo ay ku dhex marsiiyaan cunto qurub oo qoyan oo markaas ka dib loo qaabeeyey miyiga.
Masarepa waxaa laga soo saaraa baakad la qalajiyey, kaas oo ah xashiish la kariyey, laakiin waa in la nadiifiyaa biyaha si loo sameeyo cajiinka arepa. Meelaha la kariyey waxaa lagu kariyaa khudaar yar oo saliideed leh ilaa ay ka soo baxaan dhinac kasta. Cajirka shiilan wuxuu ku siinayaa dhar-madow ku jira gudaha gudahiisa, halka duufaanku soo saaro qolof adag oo dibedda ah. Badanaa way kala qaybsamaan kala badh iyagoo leh caleemo, hilib shiidan, ama salad digaag ah. Waxaa jira kala duwanaansho farabadan oo ku saabsan arepas, oo ay ku jiraan arepas la sameeyey hadhuudh aan caadi aheyn ( maqaayad ama qolof lahayn ) iyo sariiro qoto dheer oo la shiilay.
Pupusas waa nooc kale oo ka soo baxa El Salvador. Pupusas way ka weyn yihiin oo ka sarreeyaa arepas, waxaana lagu sameeyaa harin masaago halkii masarepa. Masa Harina waa nooc ka mid ah hadhuudh laga sameeyey hadhuudh kaas oo lagu daaweeyay lye ama xal kale oo alkaliin ah si looga saaro godka iyo jeermiska. Nidaamkani, oo loo yaqaan nixtamalization, wuxuu ka dhigaa hadhuudh ka badan oo la dheefshiido iyo nafaqo leh waxaana lagu dhaqmaa dadka asaliga ah kumanaan sano.
Dhar harastar ah oo dhulka hoostiisa ah ayaa sidoo kale loo isticmaalaa in la sameeyo tortillas , iyo kabo badan oo harin ah ayaa loo isticmaalaa si loo sameeyo tamales. Masa Harina waxaa sidoo kale loo soo saaray ganacsi ahaan qaabka la qalajiyey oo waa in la mariyaa biyo ka hor inta aan la isticmaalin, laakiin guriga harada macaan waa wax macaan oo aan aad u adag in la sameeyo.
Pupusas waxay la mid yihiin tortillas-ka Mexico, marka laga reebo in ay yar yihiin dhumuc iyo in la buuxiyo buuxinta ka hor inta aan lagu karin duufaanka. Buuxinta caadiga ah waxaa ka mid ah jiiska, digirta, iyo doofaarka dhulka ( chicharrón ).
waa takhasuska reer Mexico. Gorditas waxay u egtahay arepas, laakiin sida pupusas ah waxaa lagu sameeyaa lafa jilicsan. Keega hadhuudhkani waa qoto dheer ilaa la qarin karo (laakiin sidoo kale waxaa lagu kariyaa duufaan ama jilicsan ). Gorditas macaawin marka la shiilay saliida, samaynta jeebka hawada oo la mid ah sida rootiga pita. Ereyga Gordita waxaa loola jeedaa "yar iyo dufan" waana magac la yidhaahdo sababtoo ah marka la kariyo waa la kala furfuran yahay oo la kariyey jiis, basasha, hilibka lo'da ama hilibka doofaarka, iyo / ama basbaaska, oo la shaqeeya salsa.