01 of 07
Sameynta Tortillas-kaaga
Jadeecada guryaha lagu gooyo waa ladagaal ay cunaan (oo laga yaabo inay ku jirto rushayn cusbo ah oo dusha sare ah) ama saldhig loogu talagalay cuntooyin badan oo cuna qabateyn oo Mexico ah sida tacsiyada. sawir (c) Louise Lister / Getty Images Samaynta tortillas-kaaga qamadiga ah ee tacfiirinta, quesadillas, ama saxaraha kale ee Mexico waa mid aad u macquul ah, waxaadna jeceli doontaa dhadhanka maqaarka cusub ee la kariyey.
Dalka Mexico waxaa jira laba siyaabood oo loo diyaarin karo jaantuska shaashadda loo yaqaan 'tortilla flat': waa inay u kala baxaan gacmaha ama isticmaalaan saxan birta ah ama saxan birta ah. Jadeecada gacmeedku waxay qaadan kartaa sanado si ay ugu riyaaqsato, qof walbana ma saxeexo, sidaas awgeed waxaan ku tusinaynaa hab kale oo ku jira casharadan.
Jirdhiskaaga xashiishka maaha inuu soo baxo sida "qummanaan" - oo loo arko sida ganacsiyada laga sameeyey, laakiin waxay noqon doonaan wax kasta oo dhadhan fiican leh-waxaanu ku siinayaa dareen wanaagsan oo ah guul.
02 ka mid ah 07
Isku qas iyo Knead cajiinka
Miisku wuxuu u baahan yahay in la gooyo wax yar ka hor inta aan la sameeynin kubbadaha. Sawir (c) Chelsie Kenyon Waxaan dooneynaa inaan isticmaalno harina macaan sida qaybta ugu muhiimsan ee tortillaskeena. Masa Harina waa hadhuudh udambeeyay geedi socodka nixtamalization , ka dibna la qalajiyey budada. Waa badeeco cajiib ah in ay u ogolaato kuwa aan ku noolayn meelaha aysan ku jirin buundada hadhuudhka ah ee loo yaqaan 'tamales', macaan, tortillas, iyo cuntooyin kale oo hadhuudh ah.
Masa Harina waxaa lagu iibiyaa miisaanka waraaqaha waraaqaha ah (oo la mid ah sida burka suufka sida caadiga ah loo xiro) dukaamada Mexico iyo xeryaha Hispanic ee dukaamada waawayn.
Recipe for rooti tortilla aasaasiga ah:
Warqad dhexdhexaad ah, isku dar 2 koob oo ah harin masaago leh 1 iyo 1/2 koob oo biyo diirran. Isku qas ilaa harinad masaalle ah ayaa qoyan.
(Tani waxay abuuri doontaa cajiinka ku filan oo ku saabsan 12 jir tortubas ah.)
Ka soo qaad cajiinka ka dibna ku cajiimee hal daqiiqo, ku dar biyo yar, haddii loo baahdo, si aad u hesho cajiinka oo saafi ah.
03 of 07
Cunto kala sooc oo kala soo bax
Dhoobada miiska ee ku saabsan in loo badalo tortillas. sawir (c) Chelsie Kenyon Qaybi cajiinka kala badh. Kala qaybso kala-badh kastaba, sii wado qaybinta, illaa aad haysatid 12 qeybood oo isle'eg.
Ku rid hal qayb oo cajiinka ah inta u dhexeysa gacmahaaga iyo gacmahaaga si wada jir ah si aad u sameysid cajiinka kubadda. Isku-darka kubbadda ku darso wax yar oo dheeri ah oo harin leh oo meel dhigan. Isku mid ah qayb ka mid ah cajiinka.
04 of 07
Diyaargaroobka Kubadda
Ku rid kubadda cajiinka ah inta u dhexeysa laba lakab oo caag ah. Sawir (c) Chelsie Kenyon Diyaarso cajiinka adigoo u dhexeynaya laba qaybood oo warqado wax lagu duubo ama caag balaastig ah oo "la gooyey" oo leh qadar yar oo harin ah. Riix barta cajiinka si aad u yareyso.
Talo: Isticmaal cutub jarjar si aad uga caawiso habkan. Ku duub cutubka jarjarista balaastiga. Isticmaal sida saldhiggaaga, waxaadna u baahan doontaa oo kaliya inaad isticmaasho hal warqad dabacsan oo caag ah oo ku yaal kubbadda sare.
05 ka mid ah 07
Root Out Out
U diyaari jadwalkaaga si aad u yar wareega wareegyada. Sawir (c) Chelsie Kenyon Isticmaal xargo ama kab qurux badan, cajiinka cajiinka u dhexeeya laba lakab oo caag ah ama warqad wax lagu duubo. Isku day in aad dhuubiso, qiyaastii 1/8 oo inji ama khafiif ah. Jadeecada kasta waa inay ahaataa qiyaastii 5 ilaa 6 inji dhexroor. Ha ka welwelin haddii tortilladaadu aysan si fiican u wareegin ama haddii geeso ay yaryihiin shaggy; Qaybo badan oo "rustic" ah ayaa la isku qurxiyo.
Ka soo saar tortilla ah caaga caaga ah adigoo si taxadar leh u fiiqaya. Ku dheji taarbo la jarjarey oo ku celceli kubadaha kale ee cajiinka ah. Dib-u-daadi caagaga caaga ah 3 ama 4 xabo, ama sida loo baahdo.
06 ka mid ah 07
Karso Tortillas
Corn Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon oo ruqsad u hayso adeg Ku rid tortilla ah miisaan qafiif ah ama midab leh . U diyaari dhinac kasta 30 sekan ilaa 1 daqiiqo.
Ku dhaji tortilla la kariyey oo lagu ilaaliyo goolhayaha xabagta Styrofoam ama ku duub maro oo ku diirir xabbad ilaa ilaa inta ka mid ah tortillas la sameeyo.
07 ka mid ah 07
Isticmaal Tortillas-gaaga gurigaaga
Isticmaal tortillada gurigaaga ee cajiibka ah si kastaba ha noqotee. Sawir (c) Chelsie Kenyon Isticmaal tortillas diirran oo isla markiiba ah dhadhanka ugu fiican iyo dharka, ama qaboojiyaha illaa 3 maalmood. Ku soo celi microwave ama kulayl yar oo ku yar jilicsan ama midab leh.
Waxaa soo diyaariyay Robin Grose