Weligaa ma tixgelisay inaad sameysay hilibkaaga sigaar cabba ? Qoraalkan Jarmalka Black Forest Ham ama Schwarzwaelder Schinken waa mashruuc bilaash ah oo loogu talagalay dadka sameeya farsamada kuwaas oo keenaya natiijooyin macquul ah oo degdeg ah.
Gobollada Black Jarmalka ee Authentic ham waxay qaadataa dhowr bilood inay sameeyaan. Waa qabow sigaar cabbay (heerkul hoose) kadibna hawo qalalan. Inkastoo sida ugu fiican ay sameeyeen xirfadlayaal, waxaanu isticmaali karnaa qaar ka mid ah xirfadaha isku midka ah si ay ula qabsadaan dhadhanka iyo racfaanka ee Schinken. Tani waa mid muhiim ah markaan aanan iibsan karin wax dhab ah.
Qodobkan, hilibka ayaa la daaweeyaa ilaa 4 saacadood, ka dibna la cabbo wax ka yar 2 saacadood. Waxay u isticmaashaa dhirta dabiiciga ah ee Black Forest iyo sigaar cabbista cawska geed, sida ay ku sameeyaan Schwarzwald (Black Forest). Qaar ka mid ah dadka sigaarka cabba waxay yiraahdaan in ay ka fogaadaan jajabka geedaha qiimaha oo dhan sababtoo ah taraamyada geedeed ee joogtada ah, laakiin tani waa sida caadada ah ee lagu sameeyo Jarmalka.
Ka hor intaadan bilaabin
Haddii aadan weligaa sigaar cabbin, meelaha wanaagsan ee aad ku bilowdo waa maqaalada " Sigaar cabista " iyo " Sigaar cabista dhuxusha " Derrick Riches.
Waa kuwee Hooska Ugu Fiican ee Isticmaala?
Tani "ham" waa laga soo saari karaa hilib kasta oo hilib ah oo ka samaysan hilibka. Waxaan isticmaalay qayb ka mid ah hilibka feeraha ee la xidhiidha lakabka. Qeybtaani waxay ka kooban tahay muruqyo badan oo yaryar oo lagu hayo dufanka iyo xaydhka iyo badanaa ma iibsadaan cunto cusub. Sababtoo ah salting iyo cunto karinta oo yaraata, hilibka waa la jilciyey oo aad u dhadhan fiican leh.
- Qalabka:
- Geedaha geedaha iyo / ama qoryaha qoryaha
- Sigaar-cabaha ama qiiqa
- Dhuxul
- Cunto heerkulbeeg
Waxa aad u Baahantahay
- Shimbir:
- 2.2 rodol / 1 kiilo doofaarkood (qayb dufan oo lafdhabarta ah ama ham, wax aan ka badneyn laba inch)
- Daweynta Wadnaha:
- 4 ounces cusbo (
- kosher )
- 2 wiqiyadood oo sonkor ah
- 1/2 raashin milix (casaan)
- Spice Rubub:
- 2 qaado madoow
- bactericorns
- 2 qaado oo beruud ah
- 10
- caleemaha (oo dhan)
- 2 qaado shaah
- miisaanka (abuurka)
- 2 qaado oo marjoram (qalajiyey)
Sida loo sameeyo
Bilaabayaa
- Ka saar hilibka dufanka leh ee hilibka. Waxaad ka tagi kartaa lakab khafiif ah. Isku dar maaddooyinka Cureenta Cagaarka ah isla markaana isku dhaji hilibka si siman leh isku dar ah. Sababtoo ah nitrit-ka ee cusbada, ha u oggolaan dadka ama xayawaanka raba inay isku qasaan isku dar ah.
- Ku rid hilibka ku jira weel aan ahayn birta (sida saxanka Pyrex-ga), ku dabool bacda caagaga iyo qaboojiyaha ilaa 4 saacadood. Dareerka ayaa laga qaadi doonaa hilibka.
Bilow sigaar cabbista
- Saacadda saddexda saacadoodba, bilow dabkaaga dhuxusha. Suuf 2 koob (ama sidaas) oo qashinka qoryaha ku jira biyo.
- Ku dhaq dhammaan cusbada adoo biyo socda oo ku qallaji tuwaal waraaq ah.
- Ku samee xayawaanka isku xoqan (waxaan jecelahay in aan isticmaalo bacda jir, koronto, weelka qaxwaha), dhirta oo dhan, caleemaha, marjoramka la qalajiyey, iyo rusheeyo dhamaan dhinacyada hilibka, adigoo riixaya in ay adeecaan.
- Saar sigaar cabbista sigaarka (ama saxarada aluminiumiyam ah) korka dhuxusha iyo ku dar 1/2 koob oo qashir alwaax qoyan. Geli koollada kor ku xusan, oo aan taaban.
- Geli hilibka ku yaalo galka dabka, dabool oo qiiqa 1 1/2 saacadood, illaa heerkulka gudaha waa 150 darajo F. ama kor. Ku dar jajabyo badan oo qoyan, hadba sida loogu baahdo, si aad u ilaaliso qiiqa.
- Hilibku hadda diyaar ayuu u yahay inuu wax cuno ama u isticmaalo cuntooyinka sida maraq hilibka, fuud hilib, ama cuno sida quraac juus ah ama waxaad ku rushaysaa saliida. Waxaad ku duubi kartaa farshaxan caag ah oo qaboojis ah dhowr bilood, ama qaboojiyaha ilaa laba toddobaad.
Cuntadani waxaa laga soo qaatey macmacaanka Tasso Ham oo ah "Charcuterie" by Michael Ruhlman (WW Norton & Co., 2013), buug wanaagsan oo qoran oo ku saabsan sausages, haamo, hilib doofaar iyo cuntooyin kale oo la ilaaliyo.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 505 |
| Total Fat | 25 g |
| Fatuurad la ruxay | 8 g |
| Fat | 11 g |
| Kolestarool | 145 mg |
| Sodium | 8,576 mg |
| Carbohydrateska | 22 g |
| Fiber diirran | 2 g |
| Protein | 47 g |