Sida loo sameeyo Baba Ghanoush

01 ee 08

Sida loo sameeyo Baba Ghanoush

Baba Ghanoush waa saxan qadiimiga ah ee Bariga Dhexe taas oo aad u jecel, waxay u safartay dunidii hore ee Hindiya ilaa Morocco. Inkasta oo cuntooyinka ay kala duwanaan doonaan, asaasiga ah ee saxankaas cajiibka ah ayaa la sii deynayaa eggplants, saliidda sayniska, tahini (nooca sisinta sisinta), toon, iyo liin. Saldhigga caaggan ayaa ah dabka qashinka lagu dubay. Si aad u hesho eggplants kuwaas oo sax ah, waxaad u baahan tahay kuleyl badan - ma aha nooca kuleylkaaga foornada ka soo bixi kara, laakiin kuleylka aad ka dhalatay.

Habka ugu fiican ee loo kariyo bataatada waa in ay si buuxda u tirtiraan dhuxulo gubanaya oo ah dhuxul dhuxul. Tani waxay ku karsari doontaa ilaa 10 daqiiqo, iyadoo ku xiran cabbirka. Ka samee xitaa lakab dhuxul kulul oo si fudud u geli bacda quman ee dabka. Hayso laba laalaab oo gacmeed dheer ah oo diyaar u ah inay qabsadaan heynta.

Nidaamkan waxaa sidoo kale lagu sameyn karaa gaaska gaaska. Isku day in aad ku qorto heerkulka ugu sarreeya uguna dhig qoob-ka-soo-baxa ku yaalo shaashadda kuleylka kulaylka tooska ah. Tani waxay qaadan doontaa meel kasta 10 ilaa 15 daqiiqadood iyaga si ay ugu wada dhammeeyaan. Daar daboolka si aad u sarayso kuleylka kulaylka.

Si aad u hesho cunto karis ah, aynu u qaadaneyno inaan isticmaalayno hal rodol oo ah eggplant.

02 of 08

Grilled Eggplant

Maadaama bataatadu ay qabato hilibka miisaanka ku dhex jira, waxay ka bixin doontaa qoyaankeeda. Eggplants ayaa u muuqan kara qalalan, laakiin dhab ahaantii waxay qabtaan biyo badan. Waa biyo kaas oo ka kooban dhadhan qadhaadh ee eggplant. Iyadoo la qasay eggplants sida ugu kulul ee suurtogalka ah, waxay u oggolaan doontaa dareerahan in ay ka baxdo maqaarka dillaacay.

Sababtoo ah cufnaanta, eggplants waxay qabsan karaan xoogaa kuleyl ah waxayna sii wadayaan karinta ka dib marka laga saaro dabka. Tani waa sababta aan ugu baahnayn iyaga oo aan si fiican loo karinin. Marka maqaarku maqan yahay, dabacsan yahay oo dabacsan, ka saar bataatada ka soo kulaylka. Beertu waa inay noqotaa mid isdifaacda oo ay noqoto mid isku-dhafan oo dhan. Si fiican u dhaqdhaqaaq, u jeestaan ​​inay dusha ka saaraan dhinacyada dhinacyada oo ka saar dabka marka ugu dhaqsiyaha badan gebi ahaanba la gooyo oo si siman loo daboolo.

03 of 08

Dayactirka Eggplant

U daa eggplants naso oo qaboojiso. Ma rabtid in hilibka doofaarku aad u kululaado sababtoo ah waxay ku adkeyneysaa in ay la shaqeyneyso waxayna karsi doontaa waxyaabaha kale. Sida eggplants qaboojinayaan waxay u muuqdaan inay burburayaan oo ay ka lumeen dheecaan qadhaadh ah. Ha u diyaargaroobaan heerkulka raaxada ka hor intaadan wax kale samayn.

04 of 08

Dhiiga Eggplant

Marka eggplants ay qabow ku filan tahay inay la shaqeeyaan, waa wakhti ay hoos u dhigto maqaarka. Maqaarku maaha mid aad u dhadhan fiican tan iyo markii la gubay oo la gubay. Hubso inaad ka saarto dhamaanteed.

05 of 08

Guntada Eggplant

Sii hilib bataatada ah ugu dambeyn dhufashada si aad uga saartid ugu dambeyntii dareeraha qadhaadhka ah. Marka tan la sameeyo, waxaad diyaar u tahay inaad sameyso Baba Ghanoush.

06 of 08

Maaddooyinka

Maaddooyinka Baba Ghanoush waa:

4 xabo oo toon, la jajabiyey
3 qaado qaado liin
3 qaado oo saliid saytuun ah
2 qaado qaado
1 qajaar oo lafdhabarta, dubay
1 qaado oo bambo ah
1 qaado oo ah basbaaska madow
1 qaado oo milix ah

Tahini waa soodho cayayaan ah oo la mid ah subagga lowska, laakiin abuurka sisinta halkii laga cuni lahaa lawska. Alaabtaan waxaa laga heli karaa dukaamada badankood. Waxaa caadi ahaan laga helaa cuntooyinka Bariga Dhexe ama qeybaha cuntada. Haddii dukaanka xaafaddaada uusan haysanin, isku day dukaamada cuntada ee Mediterranean ama Dhexe.

07 of 08

Geedi socodka Maaddooyinka ilaa Toos

Ku rid dhamaan walxaha (marka laga reebo 1 qaado oo saliid saytuun ah) ku dar sheyga ama mashiinka cuntada. Isku dhaji ilaa inta la siman yahay.

08 of 08

Dhammaystiran

Isku daadi isku dar baaquli ama shaqeynaya saxan iyo kor u qaado miiska qaado ee saliidda saytuunka.

Baba Ghanoush waxaa sida caadiga ah loola dhaqmaa sida dalool. Ku dhaji khudaarta cagaaran ee cusub, jajabka ama pitta la jarjaray qaybo saddex geesood ah.