Dadka intooda badani waxay yaqaanaan kartoonada kaliya sida dhirta yaryar ee cagaaran ee ka soo baxa weelka iyo dhadhan badan oo suxuunta Mediterranean ah. Laakiin haddii aad ku nooshahay cimilad qafiif ah oo ah geedkii geedka ( Capparis spinosa ) ayaa kora, fursadaha waa qashin badan oo ka mid ah aaggaaga. Waxa kale oo aad u fudud in aad samayso kartidooda (haddii aadan ku noolayn cimilada Baaskiilka, iskuday qaybta buundooyinka guriga).
Nooca la iibsado ee iibka dukaanka laga iibsado waxaa badanaa laga sameeyaa caleemaha ubaxa ah ee aan la furin ee geedka furka, laakiin mararka qaarkood waxaa laga helaa miraha aan qaangaarka aheyn. Isu ururi burooyinkeeda ama miraha inta ay weli yaryar iyo firfircoon yihiin. Caleemaha waxaa laga yaabaa in ay leeyihiin midabada midabaysan: tani waxay dhacdaa inta lagu jiro geedi socodka qashinka.
Maadaama magaca noocyada spinosa soo jeedinayaan, dhirta ay yihiin kuwo yaryar oo sidaas darteed qaadashada kartoonada waxay noqon kartaa xoqan, marxaladan qaadata. Laakiin natiijooyinka dhadhan fiican ayaa u qalma!
Tallaabada Koowaad - Qabo Capers
Ka hor intaan la qaadin, koofiyadaha furaha ah iyo miraha waxay leeyihiin dhadhan maskaxeed oo aan fiicnayn. Tallaabadani waxay jilicsan tahay. Si fudud u geli kartoonada weelka oo ku dabool biyo. Qalbi daboolka oo ku dhaaf heerkulka qolka ilaa 24 saacadood. Maalin kasta muddo saddex maalmood ah, biyaha ku daadi khaanadaha ama ciddiyaha, ku soo celi koofiyadaha, oo ku dabool biyo cusub.
Tallaabada Labaad - Qabo Capers
Waxaa jira laba siyaabood oo loo soo qaadan karo burooyinkooda ama miraha: Waxaad iyaga gelin kartaa khal iyo cusbo cusbo, ama waxaad lakin kartaa iyaga.
Hababka Sisin
Si aad u sameyso brine, isku dar qeybo siman oo khafiif ah oo khamri ah ama suuf iyo khudradda tufaaxa. Ku dar 1 qaado oo cusbo ah oo aan lagu nadiifin halkii koob oo dareere ah (waan garanayaa sanqadahan oo kale sida milix badan, laakin taasi waxay ka mid tahay nooca dhadhanka ee maqaarka cureey. .
Keeni brine to karkariyo kuleylka dhexdhexaad ah, oo walaaqaya milixda. Ka qaad kuleylka oo ha qaboobin 30 daqiiqadood. Ku shub brine la qaboojiyey oo ku yaala furayaasha nadiif ah, hubi daboolka, oo kaydi weelka qaboojiyaha. Captainadu waxay diyaar u yihiin inay isticmaalaan hal usbuuc laakiin way ka sii fiicnaan doonaan haddii aad naftaada u keeni karto inaad sugtid bil dhan maalintii ka hor inta aadan tijaabin.
Xilliga kaydinta muddada dheer ee kuleyliyaha la shaabadeeyey ee heerkulka qolka, waxay awoodi karaan in gashiga la kariyay ee barmarka yar ee barkadda biyaha kulul loogu talagalay 10 daqiiqo (isbeddel ku samee wakhtiga macmalka haddii aad ku nooshahay heer sare ).
Habka dhirta
Si loo xoqdo lakin-ferment capers, milixi 1 qaado oo kareer ah ama cusbo kale oo aan kudheer lagu darin biyo cadaan ama biyo aan la karinin (badi biyaha tuubada biyaha waa chlorinated si loo burburiyo bakteeriyada, laakiin lacto-fermentation waxaad ku xisaabtamaysaa bakteeriyada faa'iido leh xayawaanka cuntada.) Ku rid weelasha dhalada nadiif ah oo ku dabool milixda iyo biyaha. Si tartiib ah ugu dabool weelka oo ku dhaji saxan yar si aad u qabatid qulqulatada oo laga yaabo in ay dhacdo sida korontada.
Ka saar jaranjarada kore ee heerkulka qolka 3 maalmood. Waqtigaan waa inay bilaabaan inay si fudud u cunaan, laakiin nadiif nadiif ah oo ka mid ah halsano dhalinyaro ah (ka fakir sauerkraut).
Ku wareeji furayaasha qaboojiyaha, sug oo ugu yaraan 2 toddobaad ka hor intaadan qaadan. Maahan lagama maarmaan in aad saxarada ku hayso weelka hoostiisa ka dib markaad u wareejisid kartoonka qaboojiyaha.