Tababarkan fudud ee ku saabsan sida ugaadhsiinta ukunta ubadkeedu u badali karo xiriirkaaga adoo samaynaya fardaha quruxda badan iyo quraacda guriga. Sanadihii hore waxaan ku qaatay aduunka makhaayadda aduunka ee kharashka cunta karinta - shaqada brunch Sunday ayaa qayb ka ah maxkamadaynta dabka dhalinyarada cunta yaryar ee loo yaqaan 'chefs' si ay u adkaystaan illaa ay ka helaan da 'culus kariimka. Waxaan sameyay ukumo cadho ilaa aan ku karsado indhaheeyga. Ukumaha cayayaanku maaha mid adag sida badanaa aynu ka fikirno, waana cunto aad u weyn oo aad ku haysatid xajmigaaga.
Waxay yihiin ukun la jilicsan yahay oo jilicsan iyada oo aan qolof lahayn, oo soo bandhig bandhig qurux badan leh. Waxaa jira siyaabo badan oo looga hortago ugxanta iyo ukunta, qof walbana wuxuu leeyahay aragti, laakiin waan wadaagi doonaa sida aan ugu guuleysan karno sannado badan.
Waxaan jecelahay ugxan ugxan ugxan leh digsi qoto dheer ama digsi yar. Waxaad u baahan tahay digsi kuu oggolaanaya inaad gasho ukunta laakiin weli ku hay 2-3 inch oo biyo ah. Ku dar 1 qaado oo ah khal cad cad litir kasta oo biyo ah. Tani waxay gacan ka geysaneysaa ilaalinta daacadnimada ukunta ukunta. Tani waa tallaabo ikhtiyaari ah laakiin tallaabo wax ku ool ah. Dareerka dabka ka dhig midka dhexdhexaadka ah oo biyo u soo qaad baaquli kadibna hoos u dhig ilaa aad u hooseeya, ama si fudud u soo qaad mid hooseeya, (160-180'F). Biyaha karkaraya waxay dhalinayaan ukumo adag, markaa taasi waa muhiim.
Inkastoo biyaha kululeeyo, ukumaha hal mar ku daadi ramekins ama suugo aad u yar. Waxaan guud ahaan isticmaalaa 2 ramekins mar uun (marnaba uguma lihin hal ukun) si aan u hubiyo in waqtigeygu wanaagsan yahay.
Haddii ukumuhu jabo, ma ahan mid la jebin karo oo loo baahan yahay in loo isticmaalo isticmaalka kale. Marka ay biyuhu diyaar yihiin, si tartiib ah u dhaqso, laakiin si deg deg ah ukumaha u daadi digsiga, adigoo haysta baaquli oo kaliya biyaha dushiisa. Ku celi ukunta haray, ka tag meelo badan oo u dhexeeya. Ha isku dayin inaad ugaarsato wax ka badan 4 ukumood mar.
U ogolow ukumaha in uu karsado, oo aan waxba udhicin, ilaa 3-4 daqiiqo midkiiba (3 for medium, 4 for firm), ilaa caddaan la dhigay iyo guntu ku daboolay lakabka khafiif ah, laakiin daaha cad oo caddaan ah. Isticmaal saacad. Waxaan dib u soo celinayaa ukumaha "snotty" oo ka badan inta aan ku xisaabtami karo -kani waa marka cadaanku uu yahay mid cad oo aan ciriiri lahayn.
Si tartiib ah uga soo qaad ugxanta adigoo ku wareejinaya qaaddo ama spatula, iyaga oo u ogolaanaya inay daadiyaan subaga. Waxaad ku tirtiri kartaa waraaqo culus ama si fudud u hubi inay si wanaagsan u miiraan. Labada hab ee aadan u baahnayn inaad cunaysid ukun boodh ah! Isla markiiba u adeeg.
Talooyin yar: Hubso in aad ukumahaagu aad u cusub tahay. Ukunta ukumaha ah waa ukun qaawan oo aad rabto in ay ugu fiican.
Waxaad uguujin kartaa ukunta kahor mudada. Si tartiib ah hoos u dhig (2 - qiyaastii 3 daqiiqo) oo shoog ku boodi biyaha barafka. Ku rid saxaarada lakabka keliya, kuna dabool dabool caag ah. Qabow ilaa iyo habeen. Markaad diyaar u tahay inaad u adeegto, ku qabooji 1 daqiiqo biyaha biya qabta oo isla markaaba u adeega.
U adeegso ukumahaaga caleenta cagaaran, asparagus duban , polenta ama rooti.