Nadaafad - mararka qaar loo yaqaan "blanching water" - waxay ka kooban tahay cuntada cunta siinta biyaha karkarinta si ay qayb ahaan u kariyaan. Cunnooyin badani waxay ku baaqaan khudradda cagaaran, khudaarta cufan ee khudradda badan leh, gaar ahaan ka hor inta aan la karinin. Waxaa jira dhowr sababood oo loo sameyn karo tan:
- Waxay ka caawisaa shaabadda midabka, dhadhanka, iyo nafaqooyinka khudaarta. (Khudradda cagaaran waxay noqotaa cagaar qafiif ah oo dhalaalaya marka la jarayo).
- Khudaar cufan, khudaar cufan (sida broccoli iyo tuunbaar) ayaa goosanaysa xaddiga waqtiga ay u baahan yihiin in la kariyo. Tan macnaheedu waxaa weeye in lagu dari karo kareemka leh khudaarta cufan oo yar, wax kastana waa la kariyaa isla waqti isku mid ah.
- Wakhti yar oo walaaq ah oo la kariyo ayaa macnaheedu yahay in khudradda cufan ee la kariyey ay yarayso saliida. (Ma aha tixgelin weyn laakiin wax ka fekeraya haddii aad ku jirtid cunto).
- Khudaarta oo leh badeeco sarreeya waxay sii deyn kartaa biyo ku filan inta lagu jiro karinta si loo yareeyo dhadhanka suugada: boodhku wuxuu soo saarayaa qaar ka mid ah biyaha xad-dhaafka ah ka hor inta aanay khudraddu gaadhin wiqiyaadka ama dufanka.
- Waa hab fiican oo loo dabooli karo maqaarka khudaarta jilicsan, sida yaanyada, taas oo ka dhigaysa mid sahlan in la saaro.
Sida loo abuurayo khudradda
- Keen cabitaan weyn oo biyo ah karkaraya.
- Markaad sugeysid biyaha si aad u karkariso, googooyso adigoo raacaya tilmaamaha roodhida.
- Ku rid cagaarka biyaha karkaraya. Inta badan cuntada la kariyo waxay ugu yeeraan khudaarta si ay u noqdaan kuwo foorno leh illaa inta ay jilicsan yihiin, laakiin wali waa gaaban.
- Cagaarka ka saar biyaha karkaraya. Isla markiiba ku darso khudaarta biyaha qabow, ama ku dheji barkada barafka. Si fiican u miir. Ujeedada arrintan waa in la joojiyo habka karinta.
Mudo intee le'eg ayaad u baahantahay inaad caleenta soo dayso?
Waxay ku xiran tahay sababta aad iyaga u xayeysiiso - si degdeg ah oo aad ufudud u xirto midabka wuxuu u baahan yahay waqti ka yar markaad qayb ahaan cunto karisid (khudradda khudradda cagaarka ah muddo dheer oo ku filan si loo kariyo iyaga ayaa mararka qaarkood loogu yeeraa). Sidoo kale, khudaarta cufan, sida karootada iyo broccoli, waxay u baahan yihiin waqtiyo xaddidan.
Talo Cusub - Ku dar midabka yar!
Waxaan soo qaadnay calaamad wanaagsan oo ku jirta Qurxinta Shiinaha, Eileen Yin-Fei Lo: si aad u soo saarto midab khafiif ah oo khudaarta cagaaran xitaa dheeraad ah, isku day inaad ku darto soodhadhka soodhada soodhada biyaha biyaha. Yin Fei Lo waxay ku talineysaa 1/4 qaado shaah karsi ah 3 ilaa 4 koob oo biyo ah.
Cunnooyinka
Reef leh Mashiinka Barafka - lafaarta digirta barafka waxay siineysaa midab cagaaran oo dhalaalaya oo ku jira dhadhan macaan.
Hilibka yaryar oo leh Tamaandhada - xoqista yaanyada dhawr ilbiriqsi ayaa ka dhigaysa mid sahlan in la saaro maqaarka.
Broccoli Ilkaha Suuska - saxan si fudud oo sahlan, kaas oo broccoli la jarjarey oo la daboolay maraqa biyaha.
Egg Foo Yung - khudradda cagaaran ka hor intaadan ku darin ukumaha ayaa siinaya dhadhan dheeraad ah.
Khudaarta Indho-Mirifelka Salad - Khudaar oo khudradda cagaaran ah ayaa la isku daraa suugo lafo ah oo saliideed leh salad khudraddan leh oo ay waxyaabahaan saxuunta caanka ah ee Indonesian ku dhiirigelisay.
Cunto fudud oo la isku daro Isku dar saliideed fudud si aad u walaaqdo walxahaas.