Inkasta oo dad badani aaminsan yihiin in curry ay ka hadlayso hal mar oo la yidhaahdo budo curry ah oo laga helay baakad laga iibsado dukaanka xaafadda, curry ayaa dhab ahaantii noqon kara qalalan ama qoyan, isku dar ah miro qallalan ama suugo la kariyey. Waxaa jira fursad wanaagsan in saxanka laguugu adeego makhaayad uusan ku jirin caleemaha curry. Xitaa lama kululaan karo.
History of Curry Powder
Qaar badan oo ka mid ah jahawareerkayagu wuxuu marayaa taariikhda gumeysiga Britishka.
Sheekadu waxay ku socotaa in sarkaal British ah oo diyaarinaya inuu ka tago Hindiya oo doonaya in uu ku raaxaysto suxuunta Hindiya ee uu jecel yahay kadib markii uu ku soo noqdey guriga, wuxuu amar ku bixiyay inuu addoonkiisa u diyaariyo isku dhafka khudradda Hindiya. Sidaa darteed, aqoonsiga curry ee budada qalalan ayaa dhashay.
Kama caawineyso in ganacsiga asaasiga ah ee loo yaqaan "powdered" loo yaqaan "powdered" inta badan waxay u egtahay mid aad u yar oo isku dhaf ah oo isku dhafan oo isku dubaridan oo laga diyaariyo xayawaan maalinle ah oo ay hooyooyinka Hindida ahi leeyihiin. Tani waxay sidoo kale ka caawineysaa sharaxaadda sababta ay makhaayado u cunaan makhaayadda sida Singapore Rice Noodles ee roodhida sida xun.
Waxyaabaha guud ee Curry
Si aad u fahamto dabeecadda runta ah ee curry, waxay ka caawisaa in la ogaado in ereygu uu ka yimid Tamil kahri , oo macnaheedu yahay "suugo". Koonfurta Bari Asiya iyo Hindiya, kalluunka ma aha mid laysku daro laakiin saxan, mid leh dareeraha, isweydaarsiga sida jilicsan. Ka soo horjeeda ra'yiga caanka ah, ma aha curry kasta oo aad u kulul. Tani waxay macno samayneysaa markaad tixgeliso, inkasta oo ay kalluunku ay noqdeen kuwa ugu muhiimsan ee digirta Hindiya muddo qarniyo ah, basbaaska yar yar waa miro cusub oo adduunka ah.
Kahor intaan la gaarin hirgelinta Europe ee Europe (iyo ka dib Asia) sahaminta Isbaanishka iyo Bortuqiis, maaddooyinka ugu caansan ee isku dhafan ayaa noqon lahaa basbaaska madow.
Maanta, waxaa jira afar nooc oo dhir ah oo caadi ahaan laga helay dhoobo iyo budo ah:
- Chilies: nooca la isticmaalo waxay saamayn doontaa pungency ee saxanka; Caanaha guud ahaan way yar yihiin. Daqiiqada cas ee cagaaran iyo kuwa cagaarka ah ayaa lagu soo bandhigay tafaariiqda Thai oo la sameeyey keegaga cas iyo cagaaran, siday u kala horreeyaan.
- Turmeric: Tani waa waxa ku siinaya curries badan oo midabka huruud ah.
- Coriander: miraha ka soo baxa dhirta dhirta, qiimeeyo tan iyo wakhtiyadii hore ee guryaha ay ku qoran yihiin aphrodisiacal.
- Cumin: mid ka mid ah xilliga aduunka ugu da'da weyn, waxa uu leeyahay dhadhan nafaqo badanaana waxaa loo isticmaalaa isku darka lafaha
Inkastoo aysan jirin xeerar adag oo degdeg ah, ugu yaraan seddex ka mid ah dhirtaas ayaa joogi doona badi inta badan.
Halkee Cayri laga helay Aasiya?
Inkasta oo ay hordhigeen hannaanka Hindida Hindiya ee ku socda wadada caanka ah ee loo yaqaan 'Silk Route', kakanaa dhab ahaantii lama qabin inta badan Shiinaha. Si kastaba ha ahaatee, curry waxaa badanaa loo adeegsadaa koonfurta shiinaha si loogu dhejiyo dhadhanka cuntada badda, khudradda, iyo soodhaha .
Dabcan, waa sheeko kala duwan oo ku yaal Koonfur Bari Asia. Laaluushka laga helo Thailand, Malaysia, iyo Indonesia ayaa leh dhadhan fiican oo kala duwan sababtoo ah waxaa ku jira maaddooyinka deegaanka. Lime iyo lemongrass waxaa badanaa loo isticmaalaa dhoobada cows ama budada. Caanaha qumbaha waxaa badanaa loo isticmaalaa sidii xoqan, inkastoo, lid ku ah ra'yiga caanka ah, dhammaan kalluunka Thai waa la sameeyaa caanaha qumbaha. Nutsku wuxuu inta badan ka dhigaa dariiqa kalluunka, shumaca (lowska cad oo la moodayay sida walnut ama foosto) waa qayb caan ah oo ah caanaha indhaha ee Indonesia iyo Malaysiya.
Macluumaadka kor ku xusan wuxuu muujinayaa, curries waa kuwo aad u macquulsan. U diyaarsan inaad tijaabiso, adoo ku daraya dhirta aad jeceshahay iyo waxyaabaha kale. Haddii aadan raaxo u lahayn inaad sameyso xayawaankaaga curyaanka ah, noocyada Vietnameseka ee laga helo dukaamada cuntada khaaska ah waxay leeyihiin dhadhan macaan waxayna guud ahaan aad u fiican yihiin suxuunta Koonfur Aasiya ee Asia. Gobollada koonfurta ee koonfurta, khubarada intooda badani waxay kugula talinayaan inay laabataan dhaqanka Hindida dhaqameed.
Iyadoo ku xiran nooca qoob-ka-isticmaalka, xoogga labajibaaran ee cagaarka cagaaran iyo kuwa cagaarka ah waxay ka duwanaan karaan mid fudud oo qafiif ah oo kulul. Had iyo jeer ma fududa inaad u sheegto dhadhanka qashinka ee weelka, sidaas darteed weydii shaqaalaha dukaanka haddii aad u baahan tahay caawimaad. Hal calaamada karinta ugu dambeysa: qarsoodi ah in la sameeyo curry guul leh waa inay u oggolaato inay u jilciso muddo dheer, oo keenaysa dhadhan buuxda ee dhirta.