Escabeche, saxan kaas oo hilibka iyo khudaarta lagu kariyey suugo ashyaa ah oo saafi ah, waa mid caan ku ah Koonfurta Ameerika. Escabeche waxay u timid Koonfurta Aasiya oo ka timid Spain. Spanish-ka ayaa ka soo baxday suugaan macaan oo qurux badan oo reer mooro ah oo reer Moors ah u keenay Spain. Sidaas oo kale sida cuntooyinka badan ee cuisine Latin Latin ah, escabeche waxay leedahay taariikh dheer. Escabeche waa hab loo jecel yahay in lagu diyaariyo kalluunka, iyo miisaanka (oo leh dhadhanka acidic) waxaa loo maleynayaa in ay tahay kala-soocidda badeecadaha Spanish-ka ah ee baxa.
Wadamada Aasiyaanka ah, safarku waxaa badanaa lagu diyaariyaa iyadoo la kariyo khudaarta khalka (qaab fudud oo ah qaadashada) kadibna lagu daro hilib si gooni gooni loo kariyay. Cuntadani waxay qaadataa gaaban, adigoo isticmaalaya hal digsi, waana mid aad u fiican oo ah isbuuc toddobaad oo mashquul ah. U diyaari digaag leh bariis qafiif ah si aad u qoyso suugada iyo baradho macaan oo udubdhexaad u ah.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 1/2 - 2 rodol oo digaag ah, ama digaag kala duwan
- 2 basasha waaweyn
- 3 xabo oo toon ah
- 2 qaado oo saliid saytuun ah
- 1 qaado qaado
- aji panca chile basbaaska (optional)
- 1 qaado oo sonkor ah oo bunni ah
- 1 qaado shumac
- 1 qaado oo cusbo ah
- 1 qaado shimbir ah
- 1/2 koob oo digaag ah
- 1/2 koob oo khal
- 1/3 koob khamri cad
- 1 baakad
- 2 qaado kartoon
Sida loo sameeyo
- Haddii ay suurtogal tahay, rinjiga ku dar biyo diir leh dhawr saacadood. (Nidaamkan xayawaanku wuxuu ka dhigayaa digaag badan hindise). Baqi digaag, kabo qalalan, iyo xilli milix iyo basbaas labada dhinacba. Haddii dufanka digaagu uu aad u boogo badan yahay, ku dhaji cadaadis kala badh.
- Adigoo si khafiif ah u jeexaya basasha qaababka dayaxa ee nuska ah adoo jaraya basasha badhka kor ilaa hoos. Geli dhinac kasta oo la gooyo oo jarjar gooyo si aad u soo saartid jilicsan ( boombada - sida boogaha). Mince toonta.
- Ku dar saliidda sayniska si aad u culus oo kuleylka dhexdhexaad ah oo kuleyl ah oo weyn oo ku filan in lagu hayo dhammaan qaybaha digaaga. Ku rid qaybaha digaag ee farsamooyinka iyo brown labada dhinac. Ka qaad saxan oo dhinac dhig.
- Ku dar basasha iyo toonta skillet, ku dar miisaan kale oo saliid saytuun ah haddii loo baahdo. Ku dar sonkorta caleenta, sonkorta bunka, dhoobada, paprika, iyo cusbo cusbada iyo kariyo kuleyl dhexdhexaad ah, kareyso marmar, ilaa basasha ay jilicsan yihiin oo udboodaan, ilaa 5-8 daqiiqo.
- Ku dar digaagga dib ugu noqo skillet, googooyo bacaha leh basasha, ka dibna ku dar digaag, khamri, khal, iyo caleenta. Ku dar saami yar oo digaag ah haddii dareeruhu u muuqdo mid aad u hooseeya. Uma baahnid inaad si buuxda u daboosho digaaga. Dabool oo ku kari kulaylka hooseeya illaa 15-20 daqiiqo, ka dibna soo celi, ku dar kababarada, kari ilaa shan daqiiqo dheeraad ah. Calaamadee suumanka (hilibka waa in aysan aheyn mid casaan ah oo casiir ah waa in ay si cad u shaqeeyaan). Sii wad si aad u walaaq ilaa digaagga la sameeyo. Ka saar caleen.
- Ku digaaga digaaga bariiska.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 560 |
| Total Fat | 30 g |
| Fatuurad la ruxay | 8 g |
| Fat | 14 g |
| Kolestarool | 152 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Carbohydrateska | 17 g |
| Fiber diirran | 2 g |
| Protein | 51 g |