Tofu waa cunto aad u caan ah oo ku baahsan dhammaanba Aasiya. Tofu waxaa markii ugu horraysay loo isticmaali jiray dalka Shiinaha ilaa 2000 sano kahor, khabiirkuna wuxuu aaminsan yahay in wax-soo-saarku uu bilaabmey wakhti inta lagu gudajirayo Hanjabaadda Hanjabaada (206-220BC). Laga soo bilaabo Shiinaha, tofu waxaa loo soo bandhigay Kuuriya waxayna gaartay Japan ilaa sideedii qarniyadii AD
Sida laga soo xigtay halyaygii hore ee Shiinaha, tofu waxa la soo saaray ka dib markii cunto kariye uu go'aansaday inuu tijaabiyo dhadhanka digirta digirta soodhaha leh ee la yiraahdo nagari.
Waxa uu soo gabagabeeyay curdaanka lo'da (tofu), Nagari waxaa inta badan loo isticmaalaa tofu maanta.
Marka laga reebo sheekadan oo ku saabsan asalka tofu, waxaa jira sidoo kale noocyo badan oo kala duwan oo sheekooyin ku saabsan sida tofu loo abuuray. Tusaale ahaan iyo jecel yahay wuxuu ku saabsan yahay nin jecel waalidkiis laakiin aad ayay u da 'yeen waxaana lumay shaqada ilkaha. Waxay cuni karaan oo keliya cuntada jilicsan ee cunta si uu ninku go'aansaday inuu karsado soodhada qaar waalidkiis. Sababtoo ah ilkaha waalidiintoodu waxay ahaayeen kuwo aan waxtar lahayn isaga oo udub dhexaad u noqday suufka waxayna sameeyeen sida maraq.
Waalidiintiisi waxay dhadhamiyeen maraq yar oo maraq ah oo ay u daadiyaan sababtoo ah waxaa jiray maraqyo badan oo soy ah oo maraq ah. Tani ma dhadhamin aad u wanaagsan sidaa daraadeed wuxuu u dhex mariyey maraqa soybean iyada oo loo marayo qaybo ka mid ah muslimiinta. Waalidiintiisa wali ma jeclaysan maraq sababta oo ah waxay u maleynayeen inay tahay wax aan fiicnayn.
Sidaas awgeed wuxuu cusbo ku daray cusbada laydhka oo mar kale kululeeyay. Sababta oo ah maraq aad u kulul ayuu uga tagay si uu u qaboojiyo kadib markii uu qaboojiyay uu ogaaday inay noqotay "jelly" sida.
Waxa uu ahaa mid aad u xiiso leh sidaa darteed wuxuu lahaa dhadhan oo ahaa mid gabi ahaanba la yaabay by dhadhanka iyo texture. Wuxuu u adeegay qaar ka mid ah "jelly" macaankiisa, waalidkiis way jecel yihiin, tani waxa weeye sida tofu loo abuuray.
Tani waa sheekada la ii sheegay markii aan yaraa gabar. Anigu ma hayo fikrad haddii sheekadu run tahay laakiin waa mid aad u xiiso badan.
Qeybta galbeed waxaa jira waxyaabo badan oo dhaleeceyn ah oo ka dhan ah tofu. Dad badan ayaan garanayn sida loo karsado tofu si sax ah iyo runtii ninkeygu wuxuu lahaa waayo-aragnimo yar oo tofu ka hor inta aan la kulmin. Waalidiintiisa waxay u maleeyeen in tofu u heelan yahiin, laakiin tofu saxda ah ee saxda ah ee loo diyaariyey si sax ah ayaa noqon kara mid dhadhan leh.
Tofu waxaa ku jira kali kali kali ah sidaa daraadeed dumarka badan ee bariga sida in ay cunaan cuntooyin badan oo ah cuntadooda si ay uga caawiyaan in ay miisaanka lumaan. Tofu sidoo kale waxaa ku jira heerar sare oo ah borotiinka oo aad ugu sarreeya labadaba birta iyo magnesium.
Waxaa sidoo kale jira noocyo badan oo kala duwan oo tofu ah oo ay ku jiraan Douhua (豆花) taas oo ah mid ka mid ah macmacaanka aan ugu jecelahay ee laga helo cuntooyinka Shiinaha. Waxaa kaloo jira tofu jilicsan ama aamusan oo badanaa loo isticmaalo maraqa iyo saladhka. Firfircoonida tofu waxay u fiican tahay labada-kareemka iyo walxaha qoto dheer. Noocyada kale ee tofu waxaa ka mid ah tofu shirkad dheeraad ah, tofu oo qallalan, tofu qallalan, tofu qalajiyey, tofu la qaboojiyey, tofu puff iyo maqaarka tofu. Waxaan hubaa in ay jiraan noocyo kale oo badan oo tofu ah laakiin kuwan waa kuwa aan inta badan u isticmaalno Bariga.
Haddii aad xiiseyneyso inaad barato sida loo karsado noocyo kala duwan oo beeb ah, waxaad fiirin kartaa maqaalka " Nooca kala duwan ee Bean Curdaanka iyo Sida loo Isticmaalo ".
Nidaamka ay tofu ka samayso wax badan ayaa laga helaa samaynta jiiska.
Qalalaasaha ayaa loo isticmaalaa in la gooyo caano soy ah, curds waxaa markaas lagu riixaa bac adag. Noocyada caadiga ah ee koagulantiga ayaa la isticmaalaa, laga soo bilaabo nagari-ta lagu sheegay ee kalsiumum sulfate.
Si aad u ogaato wax badan oo ku saabsan noocyada tofu iyo wax lagu kariyo tofu fadlan fiiri mid ka mid ah halyeeygii hore ee khabiirka cuntooyinka Shiinaha " Terrific Tofu ".
Edited by Liv Wan