Wax ka Baro Cuntada Hindiya
Waxaa laga yaabaa inaad maqashay ereyga Biryani oo ku dul wareegaya marka ay timaaddo cuntada Hindida. Waa maxay biryani?
Khudbad caalami ah oo caan ah oo Indian ah, biryani waxay qaadataa wakhti iyo dhaqanka si ay u sameyso, laakiin waxay ku haboon tahay dadaal kasta. Bariis dheer oo ba'an (sida basmati) oo dhadhan lagu dubo oo la cuno sida sacafron sida lafaha, digaaga, kalluunka, ama khudradda la kariyey qashin weyn. Saxanka kadib ayaa la daboolay, daboolkiisu wuxuu ku shubmaa cajiinka iyo biryani waxaa lagu kariyaa dab ka hooseeya.
Tani dhab ahaantii waa saxan munaasab ah.
Waa maxay Biryani? Noocyada Biryani
Waxaa jira noocyo badan oo biryani ah, waxayna sidoo kale u gaar yihiin bulsho gaar ah. Halkan waxaa ku yaal dhawr ka mid ah:
- Sindhi Biryani: Noocyada qalaad ee dabiiciga ah ee biryani waa caan ka ah Pakistan waxaana loo yaqaannaa dhadhanka basbaaska, bariiska udhameysan, iyo hilibka jilicsan. Waxaa lagu sameeyey hilib iyo bariis basmati, khudaar iyo noocyo kala duwan oo dhir udgoon.
- Hyderabadi Biryani: Biryani waa mid ka mid ah noocyada ugu caansan India ee biryani. Waxay ku daraysaa hilibka riyaha ah ee la daboolay oo la kariyey iyadoo la bariiska bari oo leh qoob-ka-xayawaan / soodhadh.
- Malabar Biriyani: Tani waa midda kaliya ee Biryani ee Kerala, oo ah gobolka Hindida ah. Waa saxan caan ah oo la cuno bulshada Muslimka ah ee Malabar waxaana lagu daraa Khyma bariis, oo lagu qasi karo ghee.
- Calcutta / Kolkata Biryani: Biryani badanaa waxay isticmaalaan baradhada iyo ukunta. Waa wax aad u yar oo lafdhabar u ah, oo mararka qaar ku jira hilibka. Marinade wuxuu ka samaysan yahay qorfe, dhuudhka, xiirto, keega iyo noocyo kale oo dhir udgoon leh, bariiska waxaa lagu kariyaa ketaki ama biyo iyo jaale midabka midabka ah.
Ambur Biryani: Magaaladan tilmaanta ah ee Tamil Nadu waxay ka dhigeysaa mid ka mid ah noocyada ugu caansan ee biryani, magaaladu waxay leedahay dukaamo badan oo ka yaryar magaalooyinka kale ee caalamka.
Lucknowi biryani: nooca biryani wuxuu ku salaysan yahay habka cunidda qurub ee Farsamaynta, sidaas awgeed waxay isticmaashaa habka caanaha loo yaqaan "dum of pukht" halkaas oo hilibka iyo xabagta oo keliya la kariyey oo qayb ahaan loo kariyay oo loo adeegsan jiray gacan qabsi. Noocii bakteeriyadu maaha mid aad u daran.
Mughlai Biryani : Biryani waa la kariyey curd, digaag, jiiska, geel, miro qalalan, iyo keegaga cagaaran, oo leh dhadhan qani ah.
Kalyani Biryani: Hilib yar oo hilibka buffalo ah ayaa u galaya qaabkan biryani, kaas oo loo yaqaan 'Huddabadi Hodan'. Waa taajir iyo dhadhan laakiin ma ku jiraan waxyaabo ka qiimo jaban.