Dhammaan ku saabsan Sottocenere: Nafaqada, Noocyada iyo Kalluunka
Magaca Sottocenere macnaheedu waa "ka yar ash." Waxaa asal ahaan ka soo jeeda Venice, Talyaaniga, waxaana lagu sameeyaa caanaha lo'da iyo maraqa laalaabka, ka dibna waxaa lagu xardhay geedo kala duwan iyo dhir. Sottocenere waa jaale huruud ah oo jilicsan oo jilicsan oo jilicsan oo jilicsan oo leh lakabyo leh qoryo madow oo bunni ah.
Ku saabsan Sottocenere
Duufaanka cawliga ah waxaa loo sameeyaa lakabka dambaska ah ee jiiska ku jira sida ay da'diisu tahay waxaana loola jeedaa in la ilaaliyo jiiska mudo dheer iyada oo aan lumiyo dhadhan (dhaqanka Venetian).
Isku dhajinta qashinka waxaa ka mid ah dhirta, dhirta iyo xabuubka, inkasta oo dhirtaas ay adagtahay jilicsanaanta. Waa dheellitirka saliida laysku daro iyo jilicsan yaryar ee guntinta madow ee abuura dhadhanka aan caadiga ahayn iyo carafka.
Dareemku waa la cuni karaa, inkastoo mararka qaarkood wax yar oo miro ah oo aan dhadhan lahayn oo ka badan jiiska. Qaxwaha guntada xoog leh waxaa raacaya dhadhan qafiif ah oo fudud.
Dhadhan
Truffle! Ma aha oo kaliya qaybo yaryar oo ka mid ah tufaaxan laga helo jimicsiga semi-jilicsan, laakiin cawska ayaa sidoo kale lagu xardhay saliid truffle ah. Fariimaha kiriimka la jeexay iyo vaniljuhu waxay maareynayaan in la dhajiyo qorraxda dhererka badan.
Isticmaalida iyo Xirfadaha
Jajabkani uma baahna in la isku daro waxyaabo badan - dhadhanka hodanka ah ee khayaamadu waxay u egtahay mid gaar ah. Hal galaas oo khamri ah ama Barbara talyaani ayaa si fiican u dhaqi doona. Dhiirrigalin, bedelaad iyo mid aan caadi ahayn, Sottocenere waa calaamad qarsoodi ah oo ku haboon in ay ku habboon tahay lafdhabarta Lambrusco.
Truffle Cunto Hilibka
Qaar yar oo Sottocenere ah ayaa ku dhalaalay saxan waxay noqon kartaa isbeddel - iskuday in la boodo bareeska, risotto, ama ukunta qallafsan. Qeybaha caanaha la dubay oo leh Sottocenere waxay noqon kartaa cunto qabasho xiiso leh xaflad (ama qado dhamaystiran).
Sodocenere's texture ayaa si fudud u dheehan tahay si ay u dhalaalaan, sidaas darteed haddii aad ku soo galayso dabaq ah macaanka & cheese, tani waa habka aad u tagto.
Dooro baasto leh baalal badan si aad u qabato dhammaan cuntadan, sida Bartolini Fusilli Gigante. Ka fikir waxa joodaanku ku shaqeynayo sir kulul? Dareenka Sottocenere, ee aan ku sheegin guntinta, waxay soo qaadan doonaan xasaasiga ah maqaarka qoraxda, iyo jajabka jilicsan ayaa u jeedsan doona silig afkaaga.
Noocyo badan oo ah Cheese Truffle
Waa kuwan qaar ka mid ah noocyo dheeraad ah oo jinsi truffle ah oo aad isku daydo:
- Moliterno Black Truffle Pecorino : Cuntada sardiyanka leh caleemaha, dhadhanka, dhadhan cusbada leh ee pecorino oo ku daboolan leh koollada qufulka truffle. Kombiyuutarada waxaa lagu arki karaa khadadka mugdiga ah ee jiiska. Waxay ka samaysay caano lo'da.
- Boschetto al Tartufo : Cun jilicsan oo jilicsan oo talyaani ah oo laga sameeyey isku darka lo'da iyo caanaha lo'da. Caanaha waa mid khafiif ah, siinta shakhsiyada cuncunka caddaanku waxay ku badan yihiin dhadhanka.
- Cudurka Truffle : Caanaha roodhiga ah ee la nadiifiyay oo leh jilicsanaan, qalafsan. Lagu duubay xabbad of truffle madow. Waxaa sameeyey Cypress Grove ee California.
- Truffle iyo Salt Cheddar : Da'da, Cheddar karkaal la sameeyay cusbo truffle madow. Waxaa abuuray Ballard Qoyska iyo Cheese ee Idaho.
- Gouda Truffle: Gouda Dutch waxay dhadhanaysay jilbaha yar yar ee caruusadda madow. In yar oo qafiif ah oo macaan badan noocyada gouda, jiisku wuxuu leeyahay dhadhan aan ka adkaan karin leyliska.