Dijon (erayga " Dijon ") waxaa loola jeedaa qaabka shaararka diyaarsan ee ka soo baxa magaalada Dijon, oo ah caasimada gobolka Burgundi ee dalka Faransiiska ee bariga dalka.
"Khardal diyaarsan," habka, macnaheedu waxa weeye iniin khardal ah oo horey u jirtay foomka shubanka - oo ka soo horjeeda budada toorrada .
Cuntada 'Dijon mustard' waa mid ka mid ah qamriga caddaanka ah iyo shinni khudradeed xayawaanka ah iyo milixda kale.
Dijon mustard wuxuu leeyahay midab jilicsan oo jilicsan iyo isbedel yar oo jilicsan. Sidoo kale waxaa la isticmaali karaa shinni khardal ah.
Gobolka Burgundy (oo loo yaqaan Bourgogne ee Faransiiska) ayaa leh taariikh qani ah oo khudradeed, waxaana si gaar ah loogu yaqaanaa khamriga. Bulligaas saafi ah, fuud caan ah oo lagu sameeyay hilib lo'aad ee khamri cas cas oo ay weheliso boqoshaada, basbaaska cas, iyo hilib doofaar, oo halkaa ka yimid, iyo sidoo kale caan ah oo loo yaqaan ' coq au' vin .
Xaqiiqda ah magaalada Dijon waa caasimadda mid ka mid ah gobollada ugu caansan ee khamriga ee Faransiiska ayaa leh wax badan oo la xidhiidha xaqiiqda ah in iniin khardal ah oo la sameeyey ay tahay tan ugu mihiimsan qarniyadii iyo badhkii.
Mid ka mid ah maaddooyinka muhiimka ah ee Dijon mustard waa wax la yiraahdo "Verjuice", ama " dejjus" oo Faransiis ah, kaas oo ah cabitaan laga sameeyey canab aan dhir lahayn. Fijeerkan tartiibka ah wuxuu siinayaa Dijon mustardheeda dhadhanka dabiiciga ah, iyo haddii aad ka heli karto gacmahaaga qaar, oo aad ujoogsatid inaad sameysid Dijon mustardahay , waxaad ku heli doontaa natiijooyinka dhabta ah dhab ahaantii.
Si kastaba ha ahaatee, liin ama khudradda waa beddel wanaagsan. Cuntadani sidoo kale waxaa ku jira khamri caddaan ah, iyo haddii xaqiiqda ay tahay waxaaga, si kastaba ha ahaatee, waxay isticmaalaan khamri cad oo ka soo jeeda gobolka Burgundy, sida Chablis ama Bourgogne Blanc (oo laga sameeyay canabki Chardonnay).
Hal mar, wax kasta oo la yiraahdo Dijon mustard waa in lagu sameeyo gudaha ama hareeraha magaalada Dijon - waxa loo yaqaan "magaciisa la ilaaliyo ee asalka ah," sida Champagne ama Parmigiano-Reggiano.
Mustard soo saarey meelo kale waa in lagu magacaabaa "Dijon-style mustard" ama si fudud "dijon mustard" leh "D" yar.
Maanta, si kastaba ha ahaatee, ereyga "Dijon mustard" ayaa noqday mid guud, sidaas darteed mustardar kasta oo la isticmaalayo macruufka aasaasiga ah ee Dijon waxaa loo yaqaan Dijon mustard.
Samaynta mastar dijon-style waa mid fudud - waxaa badanaa ah arrin la isku qurxiyo abuurka iniin khardal ah iyo daahirsan oo ay la socdaan khamri cad, khal, iyo cusbo. Laakiin waxaa muhiim ah in lagu qoyno miraha khardal ka hor intaadan isticmaalin, waxaadna u baahan tahay inaad qaboojiso sharoobada dhameysatay 24 saac ka hor intaadan u adeegin.
Halkan waxaa ah qormo asal ah Dijon mustard .