Agedashi dofu , ama agedashi tofu, waa saxan Japanese ah oo tofu ah kaas oo ah cunto qabad caan ah waxaad ka heli doontaa izakayas iyo makhaayado. Waa qoto dheer oo la shiilay oo la shiiday oo leh qolof qallalan leh oo ay sameeyeen jalaatada gadhka baradhada. Caadi ahaan waxaa loo adeegsadaa dhirta sida daikon, katsuobushi (jilicis), nacnac, nori, ama jooniska la jeexjeexo iyo suugo qoyan oo ku dhex jira tofu. Waxaad ka dhigi kartaa wax yar oo isbeddel ah adigoo ku daraya shichimi togarashi.
Tofu agedashi ah waa sida ilaalinta diiran. Waxay kuugu dhalaalaysaa carrabkaaga dooxada qosolka ah ee duurjoogta ah, oo si khafiif ah u garaacday qoryaha. Saaxiibku wuxuu u dhexeeyaa sida dufcadu u nuugto dashi macaan, dhadhan tofu, halka sidoo kale sii daayo saliida hadhaaga ah ee maraqa, adoo siinaya dareen maskax leh oo aan saliid lahayn.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 (14 wiqiyadood) jilicsan tofu jilicsan
- 1 koob
- dashi maraq ah
- 1 qaado oo ah suugo soy ah
- 1 qaado qaado
- marin
- 5 qaado oo istaatijir ah baradho katakuriko (kala tag)
- 1 qaado biyo
- 1 qaado oo saafi ah (cusub iyo jeex)
- Ikhtiyaari: 1 qaado oo cusbo ah
Sida loo sameeyo
- Ku duub tofu tuwaal waraaq ah oo ku dhaji taarikada guriga. Fursadi ahaan, milixda tofu. Ku rid kuraas jarjar ama saxan guri oo ku yaal kor-tofu oo ha u fadhiiso ilaa 15 daqiiqo.
- Dhanka kale, ku dar dashi, maraqa soyka, iyo maaraynta digsi iyo karkariyo.
- Isku qas 1 qaado oo rooti katakuriko ah oo leh 1 qaado oo biyo ah.
- Isku dar kataquriko isku dar digada oo dhaqso u walaaq. Jooji kuleylka.
- Ku qallaji tofu tuwaal waraaqo ah oo jarjar mid kasta tofu qaybso.
- Dust tofu oo leh 4 qaado oo katakuriko ah si aad googooyo u gashado gebi ahaanba.
- Saliid kuleylka ilaa 350 F ee dheriga qoto dheer.
- Foorno shiisho ah ilaa laftirkooda. Ku shub tuwaal waraaq ah.
- Ku rid mid kasta oo la shiilay oo la shiilay saxan yar oo ku dar shaanadda.
- Waxaad qurxisaan sinjiga dufanka leh.
Talo-karinta
Agedashi dofu waa wax fudud in lagu helo qalad. Markii ugu xumaa, waxay soo baxday biyo iyo dufan, oo ku riday suugo shariaki ah oo macaan. Halkan waxaa ku qoran qaar ka mid ah talooyinka karinta si aad u heshid:
- Waa lagama maarmaan in la isticmaalo saliid cusub. Agedashi tofu waxay leedahay nashkhad dhadhan aad u jilicsan, haddii aad isticmaasho saliideed hore, waxay dhameeyaa dufan, dhadhanka sida wax kasta oo la shiilay saliidda ka hor.
- Heerkulka saliidda waa in uu ahaado mid sare. Tani waxay xaqiijineysaa in dusha ka soo baxdo qallajin la'aan iyadoon la shiidin karin tofu lafteeda.
- Dayn ahaantu waxay u baahan tahay inay noqoto baradho-baradho -kulinkaro kaliya maahan. Ka dib markii lagu qulqulo dashi, burjiga baradku wuxuu lumin doonaa midabkiisa, laakiin wuxuu nuugayaa dashka geedi socodka, isagoo abuuraya maqaar dhadhan leh, oo u dhow maqaarka.
- Isticmaal tofu jilicsan. Firfircoonida tofu kaliya ma laha dharka midabada ah ee jilicsan ee jilicsan ee jilicsan, waxana uu kaa tagayaa adiga oo saxaya saxan kaas oo ah inuu ka dhalaalo afkaaga.
- Halkii laga tirtiri lahaa oo kaliya qalajinta dusha sare ee tofu ka hor inta aan la shiilin, cusbo tofu sidoo kale. Tani waxay samaysaa laba waxyaalood. Marka ugu horeysa waa in ay ka caawiso in biyaha laga saaro biyaha dheeraadka ah marka la daadiyo. Midda labaad waa in ay si fudud u yar tahay xilliyada tofu. Tani waxay kuu ogolaaneysaa inaad saladhkeedu ka yarayso saliidda si aad ugu raaxeyso sida maraq la socota tofu.