Charoset waa cunto korrayn ah oo caadi ah oo caadi ahaan laga sameeyay miro kala duwan iyo lowska. Waxay calaamad u tahay muuqaalka muraayadda, oo reer binu Israa'iil ay adeegsadeen markii ay addoommadii hore Masar ahaayeen.
Inta lagu jiro Kormaridda, qaansaydhku waa mid ka mid ah cuntooyinka calaamadaha ah ee la adeegayo. Ka dib markii la akhriyayo barafka iyo cunista matzoh, labalaab dhaadheer iyo qadhaadh qadhaadh ah (caleemo qadhaadh) ayaa la cunaa si ay u calaamadiso macaan iyo qadhaadh taariikhda fasaxa. Charoset ayaa sidoo kale la cunay sidii cunto fudud, oo ku faafay matzoh.
Qodobka shucaacu wuxuu ku xiran yahay haddii uu yahay Ashkenazi (Yuhuudda Bariga Yurub) ama Sephardic (Yuhuudda Iberian jasiiradda). Qashinka Ashkenazi wuxuu ka samaysan yahay tufaax iyo jarjaran la jarjaray kaas oo lagu iibsaday qorfe iyo khamri cas. Xaqiiqdii, Ashkenazim ma aqoonsana wax isku dhaf ah oo aan ku jirin tufaax sida dhuxusha.
Sephardi charoset waa caadi ahaan caleemo laga sameeyey taariikh, macaan , iyo sabiib , laakiin ma tufaax. Si kastaba ha ahaatee, Yuhuudda Giriigta iyo Turki, waxay si joogto ah u isticmaalaan taariikhda, tufaaxa iyo nuts kale.
Cuntadani waxay qaadataa ugu fiican labadaba, waxaana ka mid ah tufaaxa, walxaha iyo pistachios ee loo yaqaan 'texture' oo ay la socdaan taariikhaha loogu talagalay isku dheelitirnaan iyo macaan. Isku dar waxaa loo sameeyaa kubadaha laysku garaaco oo lagu daro sonkorta qorax. Sababtoo ah, ugu dambeyntii, shaxda waxaa loola jeedaa inay noqoto macaan iyo macaan.
Waxa aad u Baahantahay
- 4 taariikh
- 1 koob oo biyo karkaraya
- 1 tufaax (diiray, cows, iyo yar yar)
- 1/2 koob oo qasac ah
- 1/4 koob ayaa ku xardhay feeraha
- Qodashada milixda
- 1 ilaa 2 qaado oo juus ah pear (tufaaxa, karriinka, ama cabitaanka rummaanka waxaa loo isticmaali karaa halkii)
- 1/4 koob sonkor ah (si aad u duuduubid qolof)
- 1/2 shinbir kalluun ah qoriinka (si aad u gashato qasabadyada)
Sida loo sameeyo
- Ku dhaji taariikhaha saxanka oo ku shub biyo karkaraya iyaga. U ogolow inaad fadhiiso hal saac ka dibna ka saar biyaha. Tani waxay sameyn doontaa dib-u-daadin waxayna u oggolaaneysaa inay isku qasan yihiin jinka si habboon.
- Peel, asaasiga ah, iyo yar-yar oo tufaax ah. Waxaad u baahan tahay qaybo yar yar. Si ka duwan, waxaad tufaaxi kartaa xayawaan weyn oo aad ku riday xaashida xaashida si aad u daadiso qoyaan xad dhaaf ah. Ogsoonow in tufaaxa tufaaxa ee mashiinka raashinka uu ka dhigayo mid isku qasan oo qoyan.
- Ku dar dhirta iyo fawaakihada mashiinka cuntada iyo garaaca garaaca dhowr jeer ilaa intaad leedahay qaybo yaryar laakiin aan lahayn boodh ama aan la karinin. Ka saar ka-shaqeeyaha cuntada oo meel dhigo.
- Ku dar taariikhaha dib-u-qulqulaya mashiinka cuntada adoo isticmaalaya ilaa suufka. Ku dar qaado qaado ama laba pear, tufaaxa, karraaniga, ama cabitaanka rummaanka si aad uga caawiso geedi socodka cuntada.
- Ku dar walxaha la warshadeeyey iyo pistachios taariikhaha la nadiifiyey, ku dar qanjaruufo cusbada iyo garaaca wadnaha mar ama laba jeer. Ku dar tufaax yar oo la jarjaray iyo garaaca garaaca hal mar ama laba jeer si loogu daro. Ka digtoonow inaadan isku qasin.
- Isku wareeji walaaqka ilaa baaquli, ku dabool dabool caag ah iyo qaboojiyaha ugu yaraan 30 daqiiqo si aad u adkeyso.
- Ku dar sonkorta iyo qorfe si baaqul qotoma oo isku dardar geli.
- Isticmaal xayiraado 1 wiqiyadood ah si aad u sameysid kubbado ka samaysan isku dhafka tufaaxa oo ku dhex dar sonkorta qoraxda.
- Ku rid saxan kuna raaxee!