Γλυκά του Κουτα
Caado dhaqameed qurux badan oo qurux badan ayaa ah bixinta nacnaca nacnaca ee martida sida calaamad u ah martigelinta. Waxaa lagu magacaabaa macmacaanka nacnaca sababta oo ah cabbirka caadiga ah ee loo adeegsado waa shaaha oo buuxa.
Legend wuxuu leeyahay marka caadada bilaabatay, qof waliba wuxuu qaatay macaankiisa isla kan kale si uu u hubiyo in ay badbaado u tahay dhammaan cunnooyinka ... aan la sumoobin.
Giriiggii qadiimiga ahaa waxay isku dayeen in la isku daro midhaha iyo miraha leh macaaneeye sida malab iyo petimezi (juuska miraha).
Si kastaba ha ahaatee, waxa ay ahayd xilligii Ottoman, markii sonkorta si fudud loo heli karo, khudradda cagaaran ee miro, caleen, nuts, iyo mararka qaarkood khudaarta ayaa loo yaqaan. Nacnaca tufaaxu waxay ugu sarreeyeen qoraalladii Turkiga (guddoomiyayaashii) intii lagu jiray qabqablkii reer Giriigga ee Giriigga, waxayna noqotay qayb ka mid ah waayo-aragnimada culimada ee Giriigga.
Miraha, lowska, iyo khudradda ayaa la goostay marka ay adag tahay (oo inta badan wax yar ka yar) oo laga sameeyo nacnac. Nacnacyadaas waxaa lagu sameeyey waxyaabo fudud, dabiici ah oo u beddelaya wax cusub, xiiso leh, iyo dhadhan.
Waa suurtagal in la keeno hal iskudhaf oo dhan nacnacyada nacnaca. Qiyaasaha dareeraha iyo sonkorta waxay ku kala duwan yihiin nooca miro ama khudradda loo isticmaalo. Ma aha sida cufan sida macaanka ama jelly. Miro waa in ay ahaato mid adag oo ku fariisto barkad fiican oo ah sharoobada qarada weyn ee ku filan inay qaado qaaddo. Midhaha nacnacda midabada ayaa xajiya midabka asalka ah, dhadhanka, iyo carafka.
Marka la karinayo miro iyo khudaar jilicsan, qubeyska linging pickling ayaa badanaaba ah tallaabada ugu horreysa ee lagu xoqdo saxarka (ie, khudradda, qaraha), ama badmaxka la jarjaray waxaa lagu geliyaa saxarka si loo ilaaliyo qaabka miro (ie, berde). Miro iyo khudaar adag ayaa la daadi karaa si ay u sameeyaan macmacaanka (ie, dabacasaha, quinceka , iyo baradhada.
Jasiiradda Chios waxay leedahay dhowr takhasus leh macaan oo ay ku jiraan Orange iyo Lemon Blossom spoon Sweet. Tani macaan ayaa ka sameysan isku dhaf ah ubaxyo iyo ubaxyo, lafdhabarta marka la heli karo, sonkorta, biyaha, iyo liin. Takhasus kale oo jasiirad ah oo la yiraahdo Submarine. Masto , walxo dhegdheg leh oo la mid ah geed shimbireedka, waxaa lagu daraa sonkorta, liin, iyo biyo. U adeega qaadada ku jirta biyo qabow, waa daaweyn gaar ah.
Ubadka Eggplant Spoon Sweet waa caan ku ah Crete. Waxaa lagu sameeyey ukunta yar yar. Waxaa lagu dhajiyay mindi fiiqan, wax yarna la kariyey. Markaas waa la miiray oo la qalajiyey, iyo yicib badheedh ayaa si qoto dheer loogu dhex geliyaa saxarka. Sharoobada waxaa la sameeyey iyadoo la isticmaalayo seddex qaybood oo sonkor ah ilaa hal qayb oo biyo ah, xiirto, maqaar qorax, iyo liin. Nidaamku wuxuu qaadanayaa dhowr maalmood oo karinta iyo qaboojinta, laakiin natiijooyinka waa kuwo cajiib ah.
On Island of Ikaria, macmacaanka spoon iyo hilibka macmacaanka dufanka hilibku waa khabiir. On jasiiradda Aegina, pistachios jilicsan iyo jilicsan ayaa la ilaaliyaa. In Peloponnese, dhamaan liishooyinka qadhaadh cagaaran oo yar yar iyo cirifka ah ee bislaado Seville liiska (qadhaadh) sidoo kale waxaa loo sameeyaa nacnaca nacnaca iyada oo loo isticmaalo dufan iyo citrus.
On Naxos, qaaddo quince ah oo macaan waa la dhadhan yahay basil.
Cuntooyinka kale ayaa laga yaabaa inay ku baaqaan huruud ama roodhida jelanium liin. On Santorini, nacnaca qaadada waxaa laga sameeyey yaanyo pomodoro oo dhan oo leh roodhida iyo badmaaxyada oo dhan.
Macmacaanka iyo macaanuhu waxay kaloo sameeyaan macmacaanka. Munaasabadda Taxiarchon ee Lakonia (Peloponnese) ayaa caan ku ah maadada Rose ah ee macaan. Roobabku wuxuu ka dhigayaa june kasta oo ka soo kacaya gaar ahaan aromatic oo koraaya dhulku. Waxay ku dallacayaan dakhligooda iyagoo ku iibinaya tiro badan. Mid ka mid ah macmacaanka ugu caansan ee hilibka macmalka ah ayaa lagu sameeyaa kaniisadda Chania, Crete. Waxaa loo diyaariyey baradho la daadiyo oo la dubay balaastiig.
Waxay qaadataa waqti iyo dulqaad si ay u sameeyaan macmacaanka, sidaasi darteed ma ahan wax la yaab leh in la tixgeliyo shaqada haweenka. Waalidiintu waxay u gudbeen cuntooyinka ay hoos ugu dhigeen gabdhahooda iyo gabdhaha da'da yari waxay daawadeen illaa ay ka weynaan waayeen inay ku caawiyaan.
Nacnacyada waxay ahaayeen wax gabar gabar ah oo gabar kasta oo gabar ah u lahayd inay ogaadaan sida loo sameeyo si ay u noqoto haweeney guul leh.
Wakhtiyada ayaa isbedelay. Haween badan ayaa ka shaqeeya dibadda guriga, mana rabaan ama ay haystaan waqti ay ku sameeyaan macmacaanka uumiga u gaarka ah, sidaa daraadeed nacnac badan oo nacnac nacas ah ayaa hadda la soo saaray. Warshaduhu waxay isku dayeen inay isticmaalaan suuqyada maxaliga ah iyo sidoo kale inay ku xiraan saadaashyo caalami ah oo caalami ah. Ilaa xad ayay ku guuleysteen.
Dumarka ku hawlan ilaalinta cuntooyinka dhaqameedka iyo hababka diyaarinta waxay ka baqeen in ay lumiyaan dhaqankooda iyo aqoonsigooda si ay u sameeyaan Isbahaysiga Cuntada Beeraha ee haweenka oo dhan dhamaan Giriigga. Wadajir ahaan, waxay sameeyeen xirfado cusub oo doonaya inay hagaajiyaan hababka soo saarka. Waxay barteen sida loo maamulo ganacsiyada waxayna barteen naftooda ku saabsan suuqa suuqgeyntooda. Cuntada nacnacan ee macmacaanka ah ayaa hadda si ballaaran loo helaa iyada oo loo marayo Cooperatives.
Nacnaca tufaaxa ayaa sidoo kale lagu cuni karaa habka caadiga ah waxaana sidoo kale loo adeegsadaa in lagu badiyo miro daray ah, alaabta la dubay sida buskudka iyo keegga, iyo daaqsinta jalaatiyada iyo jiiska. Cherry Spoon Sweet Sweet waa udub dhexaad u ah dhammaan noocyada digaaga, iyo sharoobada waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo cabitaanka xagaaga ee jecel, Vyssinatha . Saliidda iyo hilibka macmacaanka digaaga oo kale ah ayaa sidoo kale si fiican ugu adeega jiiska (feta iyo manouri, gaar ahaan).
Nacnaca nacnacku waa qarsoodi caafimaad leh, muuqaal ahaan raaxaysi, kala-duwan, iyo mid aad u badan. U bandhigista martida waa caado cajiib ah iyo calaamad muujinaysa "martiqaad" macaan.