Debunking The Mayonnaise Spontage Myth
Miyuu jilicsan yahay mid xun? Taasi waa su'aal inta badan ka soo baxda jikada waddanka oo idil. Macaamiisha ganacsi ahaan loo sameeyey waxay leedahay sumcad xun oo aan loo baahnayn sababtoo ah cunto xumo - iyo sidoo kale, sumowga cuntada. Waad maqasheen digniinta: Ha ka tagin saladh baradho ah barafka; ha u keenin majones si aad u hesho foorno; Ha u dirin ilmahaaga dugsiga iskuulka sanduuqa tufaaxa ee tuna haddii aadan ku jirin baako qabow.
Laakiin qaar ka mid ah maaddooyinka ku jira balaastigga ganacsiga ayaa laga yaabaa inay dhab ahaantii gacan ka gaystaan in sanduuqu uu ku faafo cusub. Waa majones-ka guriga aad u baahan tahay inaad ka walwasho.
Xaqiiqda waa la sheegaa, badanaa waa faddarro faddaraysan oo ka yimaada maaddooyinka kale (sida digaaga salad digaag) taas oo keenaysa jirro ka dhasha raashinka, maaha shaaha diyaarsan.
Ganacsi ahaan Made Mayonnaise
Mayonnaise ugu asaasiga ah waxaa laga sameeyey saliid, ugxanuun, iyo asiidh ay ka mid yihiin suuf ama liin. Balse ma waxaad waligaa ku akhrisataa liistada maaddada kore ee kookaha? Badeecadda la sameeyey, majones la jaray waxaa lagu buuxiyaa acid iyo shimbiraha si dhab ah u kordhin kara nolosha xaakada by dilida bakteeriyada. Intaa waxaa dheer, ukumaha loo isticmaalo majones la diyaariyey ayaa la goostay si loo dilo bakteeriyada waxyeelada leh.
Daraasad lagu daabacay Jariidadda Ilaalinta Cuntada ayaa lagu ogaaday in markii majones ganacsi lagu sameeyay qasacad digaag iyo ham ah, shimbirta dhabta ah ayaa hoos udhacay - ama xitaa joojiyay-soo-saarka bakteeriyada salmonella iyo staphylococcus.
Kaadiinka dheeraadka ah ee lagu daray, ayaa hoos udhaca koritaanka bakteeriyada.
Homemade Mayonnaise
Dhinaca kale, majones-ka guriga ayaa khatar badan keeni kara haddii aan si fiican loo maamulin. Maydhis macmacaan dhaqameedku wuxuu ka kooban yahay jaallooyin cayriin ah oo badanaa laga soo bilaabo ukumo aan la karaynin, sidaas darteed raashinka ku jira shimbiraha waa in la cunaa isla markiiba ama si habboon loo qaboojiyaa.
Baaskiilada ugu fiican waa inaad sameysid qiyaasta mayonayska ah ee aad u baahan tahay oo aadan qorsheynin haraaga. Majones-ka qudheedu wuxuu socon doonaa ilaa hal usbuuc marka ay si fiican u qaboojiso.
Waxyaabaha wanaagsani waa in ay tahay mid deg deg ah oo sahlan inaad sameysid shimbirahaaga, sidaas darteed haddii aad doorbidayso mashiinka cusboone, waa inaadan u baahnin raaxo ah majones la jarjaray marka laga reebo sandwich-daqiiqadii ugu dambeeyey. Haddii aadan raaxo lahayn adigoo isticmaalaya jaallo cayriin, xalalka ugu fiican ayaa ah inaad iibsato ukun qallalan, oo hadda laga helo suuqyada intooda badan. Ukunta qallalan ayaa halis u ah inay sumoobaan salmonella ayna si fiican ugu badbaado u isticmaalida diyaarinta aan caadiga ahayn.
Haddii aadan awoodin inaad hesho ukunta cirridka leh laakiin aadan rabin inaad qaadato khatarta ah inaad isticmaasho ukunta cayriinka ah, waxaad samayn kartaa cunto kariyaysan oo la kariyey . Cuntooyinka la kariyey waxay diiriyaan jaallaha ukunta oo kaliya ilaa meesha barta bakteeriyada la dilo laakiin aan ku filneyn in ay dhab ahaantii cunto kariyaan.