Kataïfi: Almond iyo Walnut Pastry ee Syrup

Giriigga: καταϊφι, ayaa ku dhawaaqay kah-tah-EE-lacag

Kataïfi, oo ay weheliso Baklava, waa mid ka mid ah macmacaanka ugu caansan Giriigga, waxaana lagu sameeyaa cajiinka qaxwaha gaarka ah ee ku jira qaabka dhuuban dhuuban, oo la mid ah timirta timaha. Kataïfi waxaa la isu geeyaa adigoo buuxinaya hal dhamaystir kadibna ka dibna kabaajinta cajiinka - marka la dubayo, badeecadda la dhammeeyey waxay u egtahay sarreen la gooyey. Sida cuntooyinka macaan ee badan oo Giriig ah, sharrax fudud ayaa lagu shubaa ka dib marka la dubayo. Tani ma aha oo kaliya ku dar dhammaadka macaan laakiin sidoo kale waxay u dhaqmaan sida ilaaliye, taasoo u oggolaanaysa bakeeriga inuu sii dheeraado.

Markii ugu horeysay ee aan sameeyay kataïfi, waxaan soo iibsaday boor weyn oo cajiinka cusub ee katafiifka ah waxaanu ku dhammaaday jikada la daboolay cajiinkii la burburiyay iyo seddex qaybood oo rasaas ah . Cuntada la iibsanayo ee maanta, waxaad ka heli doontaa jooniska si aad u sameyso - cajiinka wuxuu u eg yahay dherer dheer, qiyaastii 3 inches wide. Tani waa soo-kabad weyn oo loogu talagalay bilowga ah, waana la isku-hagaajin karaa waqti dambe si loogu daro dhadhan kala duwan.

Waxa aad u Baahantahay

• 1 1/4 koob biyo
• 2 koob oo sonkor ah
• 1/2 qaado shaashadda liin (cusbo cusub)
• Qalinka khafiifka ah ee diirka liinta
• 4 xabo oo dhan
• 1 qaado qaado malab
• 1 koob oo qasac ah (googo'an oo jarjaran)
• 1 koob oo ah yicib (oo dhulka la siman)
• 1/2 koob sonkor ah
• 1 qaado shinbir dhulka lagu qoro
• 1/2 qaado shinbiraha dhulka
• 1 ukun cadaan ah (qafiif ah garaaca)
• 1 qaado oo caano ah
• 1 roodhiga kataïfi qafiska
• 1/2 dufan ah (googo)

Sida loo sameeyo

Diyaarso sharoobada

1. Biyaha kuleylka ku dhex jiraa kuleylka hooseeya. Ku dar sonkorta oo walaaq si aad u milmo.
2. Ku dar liin, liin loosaar ah iyo toon, oo isku kari ah. Yareyso kuleylka oo isku kari ilaa 10 daqiiqo.
3. Walaaq malab. Ka saar kuleylka. Ku dhaji caarad cadaadis ah oo ka sameysan baaquli isla markaana xoqin sharoobada; dhigo meel qabow.

Samee Buuxinta

In baaquli isku dhafan , isku dar dhammaan maaddooyinka loogu talagalay buuxinta iyo si fiican ku mideeyo qaaddo alwaax.

Diyaarso cajiinka

1. Ku dhaji furfurnaanta dheer ee cajiinka si aad u nadiifiso shaqada nadiifka ah oo u kala qaybso 18 illaa 24 gooyn, si tartiib ah u faafidda qulqulka haddii ay isku dhajiyaan. Xaanshi kasta waxaa loo isticmaali doonaa inuu abuuro liiska kataïfi shakhsiyeed. Ka dhig cajiinka aan la isticmaalin ee warqad wax lagu duubo iyo shukumaan qoyan korkiisa si aad uga ilaaliso inaad qalajiso.
2. Foorno ku dheji ilaa 350 F (175 C). Si tartiib ah subag 9x13 saxanka dubista.
3. Caday cirridka cajiinka leh ee sabdo leh. Saar koobi oo ah buuxinta hal dhamaystir oo dhuuban oo u rogo tuubeeyaha, nuugista xayawaan kasta oo qalafsan. Iska ilaali inaad roodhadhka si adag u xoqdo si buuxda u buuxiso.
4. Goobta jilicsan ee hoos ku dheji weelka wax lagu dubo, ku wada dhow, laakiin ha isku marin, oo si fiican u cadaydo subagga. Dubo 45 illaa 60 daqiiqo, illaa iyo caleemaha dahabka ah iyo bakaylaha.
5. Ka saar foornada, ku shub sharoobada qaboojiyaha ee bakeeriga oo ku dabool shukumaan nadiif ah. Isku qabow qiyaastii 3 illaa 4 saacadood maaddaama ay ka soo baxdo sharoobada.