Soo ogow asalka uu ka soo jeedo, sida loo sameeyey, dhadhanka iyo sinaanta
Provolone waa jiis Talyaani laga sameeyay caanaha lo'da. Asalka asalkoodu wuxuu ku yaallaa Koonfurta Talyaaniga, waxaana laga helaa farmaajo inta badan gobalka Po, gaar ahaan Lombardy iyo Veneto. Magaca ayaa ka soo baxa ereyada Neapolitan "reha" ama "provola", taas oo micnaheedu yahay globe qaabeeya. Bixinta jiiska waxaa loo kala saaraa laba nooc: Ilaalinta Dolce (jilicsan), oo ah da'yar da'diisu u dhaxayso laba illaa saddex bilood, waa semi-jilicsan, siman oo leh midab huruud ah oo midab cad iyo dhadhan macaan.
Midka kale, Bixinta Piccante (piquant ama raashin raashin wanaagsan leh) waa da 'yar tahay in ka badan afar bilood oo uu leeyahay dhadhan cad.
Koonfurta Ameerika, jiis la mid ah magaca Provoleta ayaa la cunaa hilib la dubay . In America, Provolone soo saaray waxay la mid tahay Dolce kala duwan. Taabashooyinka Provolone inta badan way kala duwan yihiin iyadoo ay ku xiran tahay meesha laga sameeyay. Inta badan, waa semi-adag oo ku jira maadada iyo laga sameeyay caanaha lo'da.
Sidee Bixisa Bixinta Picante?
Badeeco waa "baasto filata" - erey talyaani ah oo macneheedu yahay "spun paste" - jilicsan ama jilbis jilicsan, oo ay ku jiraan mozzarella. Cuntada la isku qurxiyo ee farmaajada ayaa bilaabmaysa caanaha diirimaad leh oo la jarjaray waxaana loo oggol yahay in lagu nasto saacad. Kadibna curdigu waa la googooyaa gogo 'yaryar "iyo xayawaanka la jeexay. Cirridku waxay ku nasanayaan dhowr saacadood. Kadibna waa la socdaa qashinka, halkaas oo curds waxaa la xareeyey saacado yar oo biyo ah oo qoyan ama biyo kulul.
Marka ay bilaabaan inay ku foorarsadaan, badi dareeraha waa la saaraa oo curdigu waa ka dibna isku qasi karaa illaa inta laga helo jilicsanaan, jilicsan, dhar adag.
Cabbirka curdigu waa kala qaybsan yahay waxaana loo qaabeeyey luuqad shakhsi ah, kuwaas oo markaa da'doodu tahay.
Dhadhaminta Bixinta Bixinta Picante
Dalka Talyaaniga, kakooban waxaa loo tixgeliyaa inuu ka mid yahay kuwa ugu muhiimsan ee jajabka jiiska. Jidhada ugu badan ee saliiddu waa gaajo-qaabeeya oo ku xiran meesha sare ee xarig. Dareemaha dabiiciga ah ee loo yaqaan 'Provolone' ayaa daboolaya wax, taas oo ka dhigaysa mid aan la dabooli karin.
Badeecada Talyaanigu waa ugu horreyn jiis, duufaan buuxa leh iyo rinjiyaal yar yar. Da 'yarta Talyaanigu waa kuwo aad u badan oo ka badan ta caadiga ah ee sandwich sandwich. Haddii aad tijaabisay jilicsanaanta, dukaanka "jilbaha" ee "Provolone", Bixinta Cheese cheese waa inay noqotaa muujin.
Wadaagga la soo bandhigay
Badeecada waxaa ku jira qadar badan oo ah kalsiyum iyo borotiin laakiin sidoo kale wuxuu sarreeyaa sodium. Cheese wuxuu si wanaagsan ula socdaa wines oo buuxa oo casaan ah. Miiska, waxaa loo adeegsan karaa qashinka kulul, roodhi guriga iyo flatbread.
Ku darso saytuunada talyaaniga iyo maraqa khafiifka ah ee Prosciutto di Parma-Provolone sida ay ugu cunaan Italy! Ku diyaari pizzas iyo baastada ama wax kasta oo ku baaqaya dufan farmaajo (taas oo ah wax walba oo ku saabsan). Waxay ufiican tahay marka ugu horeysa ee la gooyo. Daawo sawir leh, isku day inaad la socoto canab, casaan, buraash, miro, roodhyo, saliid ama roodhid sharoobad leh oo leh saliid saytuun. Faa'iido noocee ah ayaa naloogu dhalaalay bruschetta cusub. Delicious!
Badeecada tayo sare leh ee loo yaqaan 'Picante' waa mid ku filan in la cuno, laakiin haddii ay tahay tayada hooseeysa dhadhanka ayaa badanaa aan la xiiseyn. Noocaan waxaa loo isticmaalaa karinta cuntada. Ku tijaabi pizza ama sanduuq salami ah.