Fikrado, Fibre-diidii Saucy-ga Lagu Qoslo
Magaalada Kansas waxay ku fadhidaa meesha ay ku taal barbecue. Mar haddii xarun weyn oo hilib ah, magaaladan ku taal bangiyada Missouri ayaa weli ah xarun weyn oo tareen oo ah, boqol sano ka hor, waxay soo jiidatay shaqaale ka yimid koonfurta koonfureed kuwaas oo iyaga la keenay dhaqanka barbecule ee ku dhashay beertiisa. Sida hilibka warshadaynta iyo farsamooyinka farsamada ayaa noqday mid aad u casri ah, feeraha ayaa soo baxay sida wax soo saarka iyo Kansas City waxay u jirtey in ay sheegato hilibkan iyo qaabkiisa gaarka ah ee barbecue.
Halka feeriku waa ganacsi halis ah, waxayna si hoose u cabaan sigaarcabka iyo miro-dhaadheer, maraqa -yar-yar-ka- soosaaro maraq la dubay .
Tusaale weyn oo sheekadani waa Henry Perry oo ah aabaha Kansas City Barbecue. Wuxuu ku dhashay meel u dhow magaalada Memphis, Tennessee, Perry wuxuu u guuray magaalada Kansas City 1907 wuxuuna bilaabay inuu iibiyo hilibka sigaarka caba ee shaqaalaha shaqaalaha xaafada. Ugu dambeyn, Perry wuxuu la shaqeeyay walaalaha Bryant, iyo 1950-kii Arthur Bryant's ayaa ahaa meel loogu talagalay Kansas City Barbecue. Dabcan, waxaa jira waxyaabo badan oo ka mid ah liiska oo ka hooseeya feedhka, iyo laba ka mid ah iskubaaxyada Kansas City waa isku mid ah, laakiin waxaa jira qaabab kala duwan oo loogu talagalay feeraha Kansas City.
Guud ahaan waad ku hadlaysaa oo qireysaa in ay jirto, dhab ahaantii, isbeddel badan, haddii aad dalbanayso feeraha Kansas City-style ribs ah waxaad u socotaa hilib sigaar ah oo yar oo xoqan yar oo tartiib tartiib ah iyo jajab, caag ah, juus . Suugaankani waxa uu noqday qaabka ugu badan ee suugada qamriga ah iyo suugaanta Kansas City lagu iibiyo maalmahaas oo dhan.
Si aad uga sameyso barxadda weyn ee magaalada Kansas, ka bilow rax khaas ah oo ka mid ah isbaarooyinka. Dhab ahaan, ka bilow labo. Midna weligiis uma muuqdaan wax ku filan. Marka aad hesho gogol xaashidaas, waxaad u kici kartaa ilaa 10, 20, ama inta badan marka sigaarkaagu kuu ogolaanayo. In kasta oo feerahaas lagu dhejin karo gaas ama dhuxul dhuxul , waxay had iyo jeer ugu fiican yihiin soo saaraha sigaarka caan ah .
Fareebayaashu waa in lagu dhajiyaa rafiiq fiican. Tani waxay ka dhigeysaa xitaa qaro weyn oo hilib ah oo si joogto ah u karsaaraya.
U diyaari feeraha adoo biyo raacinaya roogagga iyo xoqida xoqida lafaha. Si aad uga saarto xuddunta, mindhicirta ku rid mooska hoostiisa markaad dhammaato dhamaadka rafcaanka oo dib ugu soo celi si aad uhogasho fiican u hesho. Isku day inaad isticmaasho tuwaal warqad ah si aad u xajiso xargaha, kadibna jiid. Waxay qaadan kartaa dhaqdhaqaaq yar, laakiin waxaad heli doontaa mishiinka. Marka feeraha la diyaariyo, jilicsanaan leh jaakad oo ha u fadhiiso 30 daqiiqo ka hor inta aysan sigaarka cabbin. U oggolaanshaha xargaha, oo ku jiri doona cusbo, inuu feero feeraha mudo dheer ah ayaa siin doona hilibka dhadhanka ham-u eg oo aan guud ahaan la jecelyahay marka ay timaado barbecue.
Sigaar cabidda feeraha ayaa qaadan doona qiyaastii 6 saacadood, waana inay ahaataa. Heerkulka sigaarcabku wuxuu u baahan yahay inuu ku habboonaado 225 digrii F / 110 darajo C. Tani waa habka hooseeya ee sigaarka cabista sigaar cabista, iyo in la sameeyo feeraha 'Kansas City-style ribs', tijaabi habka sigaarka cabista 3-2-1 . Tan macnaheedu waa seddex saacadood oo sigaar cabbid ah, oo ay ku xigto 2 saacadood oo karinta (sigaarcabic) leh feeraha si adag loogu xiro gudaha foornada. Ugu dambeyntii, feeraha ayaa la gooyaa oo sigaar cabbin saacad dheeraad ah. Nidaamkani wuxuu kordhiyaa jilicsanaanta adiga oo aan ka tegin khaanad hilib shiidan.
Hadda waxay timaaddaa waqti ay ku hadlaan suugaanta. Suugo fareemka ah ee Kansas City wuxuu bilaabmaa yaanyo, wuxuu leeyahay dareen ah kuleyl iyo qiyaas wanaagsan oo macaan. Suugaan waa in la kariyaa wakhtiga ugu dambeeya ee sigaarcabka. Tani waxay saartaa sigaarka qiiqa, waxayna u ogolaataa in la dhigo meel. Tani waa qarsoodi ka dambeysa cirfiidka, hodanka ah, iyo feeraha. Qaado dhowr lakab oo suugo ah ilaa dhamaadka marka ay ka soo baxaan sigaarka.
Waxyaabaha xiga ee aad rabto in aad sameyso waa la gooyaa feeraha uurjiifka u dhexeeya lafta oo fariisto foorno ballaaran oo lakab ah.