Warbixin ku saabsan Cuntada Koonfurta Talyaaniga, By Region

01 of 07

Dulmar ku saabsan Koonfurta Talyaaniga

Koonfurta Talyaanigu waa dhul ka soo horjeeda; Dhinaca kale, waa qaybta ugu liita ee Talyaaniga, iyo inta badan dadkii badnaa ee ku noolaa cuntooyinka khudradda ku badan, cunista cagaarka iyo rootiga ama baastada. Dhinaca kale, sharafnimada aaggani waxay ahayd mid hodan ah oo hodon ah, oo ku raaxaysatay cunto taajir ah oo aad u sarreeya.

Marka la eego Waqooyiga iyo Bartamaha Talyaaniga, waxaa jira isticmaalka weyn ee baasto la qalajiyey (oo ka soo horjeeda ukunta ukunta cusub), inkasta oo dadku ay sidoo kale ka helayaan maraq ku salaysan qudaar. Marka laga eego hilibka, inkasta oo ay jiraan xoolo, taariikh ahaan Koonfurta waxaa loo yaqaanaa adhijirrada, iyo wanka iyo riyaha ayaa door muhiim ah ka ciyaara cuntada marka loo eego inta badan Waqooyiga Talyaaniga. Cuntada ayaa sidoo kale door muhiim ah ka qaadata cuntada, gaar ahaan xeebaha.

Xilli sii kordhaya ayaa aad u sii dheeraaya kulaylka Koonfurta; oo ka mid ah khudaarta xagaaga ee ugu caansan waa yaanyo (badankood waxay galaan suugada gaduudan) iyo eggplant, halka bilaha jiilaalka broccoli iyo kaabashu ay horay u soo galeen.

Kansarka koonfureed sidoo kale waa lagama maarmaan; waxay u muuqdaan inay adag yihiin, tusaale ahaan, caciocavallo iyo koofiyado, inkastoo ay jiraan dhawr waxyaalood oo ka reeban, tusaale ahaan, mozzarella cusub mozzarella iyo Puglia burrata.

Ugu dambeyntii, macmacaanka Koonfurta Talyaaniga ayaa u muuqda inay ka badan yihiin kuwii ka sii dheer waqooyiga.

[Waxaa qoray Edited by Danette St. Onge]

02 ka mid ah 07

Cuntada Reer Campania

Campania waxay ku faantaa mid ka mid ah talyaaniga ugu caansan oo la miiray. Sidoo kale waa mid ka mid ah caalamka ugu caansan dunida oo dhan, iyada oo ay ugu mahadcelinayaan tirade badan ee Neapolitans kuwaasoo ku haajiray qarnigii la soo dhaafay.

Pizza , waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan iyo kuwa ugu caansan meeraha, waxay ka yimaadeen magaalada Campania ee Naples, sida noocyo badan oo ah nooca qamadiga ah oo ay ka mid yihiin spaghetti, iyo casaankii, casiirka yaanyada ( marinara , puttanesca , iyo sidaas oo kale) kuwaas oo badanaaba loo adeego.

Campania ayaa sidoo kale naga siisay lasagna leh ricotta, boomaatada eggplant , marwooyinka arooska ee talyaaniga , marwada carne alla pizzaiola, istiraatiijiga Christmas, iyo Easter pastiera tart, waxayna si weyn u siisay caannaanta kirismaska ​​Toddoba Kalluunka.

Marka la eego wax soo saar, gobolka ayaa si naxariis leh u barakeeyey, ciidda hodanka ah ee buurta Mount Vesuvius ee soo saara yaanyada San Marzano ee tufaaxa, kuwaas oo siinaya suugaanta gaduudan ee hodanka ah, waxaana jira waxyaabo kale oo badan, oo ka soo jilcsan iyada oo loo marayo cuntooyinka broccoli iyo cagaarka si ay ukunta, basbaaska , iyo zucchini, oo dhan oo leh dhadhan qallafsan thanks to ciidda volcanic.

Marka laga eego hilibka, in kastoo uu jiro hilibka lo'da, Lambarka Campaniyaanka iyo hilibka doofaarku way ka fiican yihiin, gudaha gudaha waxaad ka heli doontaa buug biyo ah - xayawaanku waxay u kiciyaan caanahooda, kuwaas oo siinaya mozzarella caano-bullaacad ah oo dhadhan iyo dhadhan buuxa in mozzarella caanaha lo'da oo keliya ayaa ka maqan.

Kalluunka xeebta ee xeebta waa mid aad u fiican, sida sarreenka iyo liinta ee Sorrento, iyo markaad rabto inaad nasato casho kadib, maxaa ka fiicnaan kara hal galaas oo lakabyo leh ?

03 of 07

Cuntada ee Abruzzo

Gobalka Abruzzo waxay leeyihiin sumcad ah inay noqoto wax shisheeye ah; gudaha dhulkuna waa degaannada dooxooyinka iyo dooxooyinka, iyo illaa waqti aan horey loo arag, dhaqdhaqaaqa dhaqaale ee aasaasiga ah wuxuu ahaa adhijir, taas oo xitaa ka sii muhiimsanaa waagii hore.

Ka dib markii Midawga Talyaanigu ahaa 1860-kii, xukuumadda cusub ayaa oggolaatay sharciyo xakameynaya socdaalka adhiga, natiijadana waxaa ka mid ah gobolka Abruzzo noqday mid gooni gooni ah, oo gooni u goosatay oo kaliya soo afjartay dalxiiska dalxiiska kadib markii uu gobolka ka baxo dalxiis buur iyo barafka qulqulka, iyo dabaasha iyo doonnida adoo raacaya xeebta Adriatic.

Dadku waxay kaloo yimaadaan raashinka - wan iyo beertu, baradhada roodhida iyo roodhida caanaha, saliida sayniska, khamriga (saaraarka) (oo had iyo jeer ku kordhay isticmaalka daawooyinka iyo dheehyada laakiin hadda waxaa loo isticmaalaa kijinka sidoo kale), basbaaska kulul , iyo in ka badan.

Sida caanaha ugu badan ee farmashiyaha, waa wax sahlan, laakiin waa mid caan ah, gaar ahaan tafsiiryo casri ah oo u oggolaanaya isticmaalka hilibka ama saliida (dib u soo noqoshada maalmaha caanaha ah waxaa jiri lahaa mid yar, midab badana kuwa aan fiicnayn ). Kadib ari iyo hilib doofaar, hilibka doofaarku waxaay ahaayeen hilibka doomaha gudaha, iyada oo dad badani ay xayawaanka ku hayaan xaalad khafiif ah, taas oo u oggolaanaysa inay ka qodaan waxa ay ka heli karaan kaymaha oo ay ku dhejiyaan dayrta. Xeebta xeebta, kalluunka ayaa sidoo kale qayb weyn ka ciyaara cuntada.

04 of 07

Cuntada Calabrian

Cuntada Kalabaydhku waxay isku dhejisaa dheelitirnaanta quruxda u dhaxaysa suxuunta hilibka ku salaysan, oo ku jira hilibka doofaarka, wata, khudaarta (gaar ahaan eggplant), iyo kalluunka, dhammaan dhadhanka leh dhirta buuraha badan leh.

Iyada oo la tixraacayo dadka deggan gobollada kale ee Talyaaniga, Caliberyen waxay dhaqan ahaan u dejiyeen in ay sii xoojiyaan ilaalinta cuntadooda, qayb ahaan sababtoo ah kuleylka iyo qallalanaanta buuraha gudaheeda ayaa dalagga dalaggu ku fashilmaan fursado kala duwan - dadku waxay qorsheeyaan horay, udiyaarin khudaarta iyo hilibka in saliid, diyaarinta jarista qabow, iyo, xeebta, kalluunka si fiican, gaar ahaan swordfish.

Cuntada Calabria waxaa sidoo kale loo yaqaanaa qaar ka mid ah kuwa ugu caansan Italy; mid ka mid ah takhasusyada maxaliga ah ee ugu caansan waa ' nduja , hal jilicsan oo jilicsan oo saliid ah oo ku faafi kara rootiga ama loo isticmaalo suugada baastada. " Bomba calabres " waa nooc kale oo khaas ah oo degaanka ah, oo ah shaandhada chile ee kuleylka loo isticmaalo sida badeecada iyo walxaha.

Mid ka mid ah suxuunta ka soo baxda falsafada Calabria ee cuntadu waa " caviale dei poveri", ama "rashka ragga", oo lagu sameeyay baakad roodhid ah oo saliid ah oo laysku qurxiyo oo leh lafiir kulul. Cunto-dhaqameed hodan ah, oo isku dhafan maaddooyinka fudud si ay u sameeyaan cuntooyin firfircoon, dhadhan fiican leh.

05 ka mid ah 07

Cuntada Puglia (Apulia)

Haddii aad booqato Puglia oo waqooyi ka xigta Bari dhanka waqooyiga Gargano, waxaad ku dhaafi doontaa canab dhanaan. Waa wax la yaab leh in saliidda saytuunku ay kaalin weyn ka qaadato cunto karinta gobolka, sida badarka iyo bereetada koray daaradda, dhagaxii dhagaxda ee koonfurta ka soo jeeda Bari, oo gaadhay dhammaan Taranto. Qaar ka mid ah hadhuudhku waxay noqdaan baasto - Puglia ayaa si gaar ah loogu yaqaanaa orecchiette, baastada ay muuqaalkeeda u keenayso dhegaha dadka - iyo qaar noqdaan rooti; roodhiga magaalada Altamura waa mid caan ah, gobolka oo dhan waxaad ka heli doontaa friselle , daaqada rooti la qalajiyey in lagu rusheeyey biyaha oo la gooyey saliidda saytuunka, gadhka, iyo yaanyo goos goosad ah.

Maxay kale tahay in ay ku raaxaystaan? Caanaha iyo wanaajinta wanaagsan iyo Puglia waxay ahayd mid ka mid ah goobaha ugu muhiimsan ee Talyaaniga - iyo kalluun weyn: gobolku wuxuu ku faanaa boqollaal mayl dhinaca xeebta ah, biyaha waa mid cad, iyo xayiraaddu waa mid balaaran oo kala duwan. Ka mid ah khudaarta la jecel yahay waa digirta fawaarta, lampasioni (nooca guluubka), iyo eggplant. Si aad u dhammaysato, Puglia waxa ay ku faantaa keega cajiinka ah ee cajaa'ib leh oo leh midho wanaagsan; gaar ahaan geedo.

Sida khamriga, inkastoo Puglia uu hore u yiqiinay sidii loo siin lahaa khamriga waxtarka leh ee winemakers meelo kale, soosaarayaasha gobolka ayaa bilaabay inay soo jiidaan dareen weyn oo ay la socdaan khamri ay dhalaan. Gaar ahaan, fiiri Primitivo, Salice Salentino, Negramaro iyo Nero di Troia.

06 ka mid ah 07

Cuntada Reer Basilicata

Waxaa laga yaabaa in laga yaabo in ay ka filan tahay cunnooyinka dabiiciga ah ee Basilicata inay ku daraan qadar caddaalad ah oo laga helo badeecadaha badda, iyada oo la bixinayo muddada dheer ee xeebta ee ku taalla dusha sare ee khariidadda Peninsular. Maya sidaas; dadka deggan Basilicata waxaa la yiraahdaa Lucani, oo ka timid Lucanus, ama keyn ah: Sababtoo ah xeebaha Casillia waxaa soo booqday dadkii weerarka soo qaaday iyo dadwaynaha degaanka, taas oo keentay, inay gudaha u soo galaan dhulalka buuraha leh.

Sida caadiga ah, cuisine waa mid fudud, oo leh hilibka cusub iyo khudradda xilliyeed, iyo sidoo kale sausages iyo sida, gaar ahaan, Luganega, xabo dhaadheer oo dheer ah oo si wanaagsan loo yaqaan oo aad ugu qanacsanaa Roomaankii hore iyo ayaa sii wata farxad maanta.

Saliidda saytuunku waa dufanka xushmadda , halka laftirka ugu badani yahay basbaas kulul, oo loo yaqaan ' diavulicchiu' (yar yar oo Ibliis ah), frangisello ( jeexjeex ), ama cerasella . Suxuunta la sameeyey basbaas kulul ayaa badanaa loo yaqaanaa beeralayda ama cuntada adhijirrada sababta oo ah basbaas kulul ayaa aad muhiim ugu ahaa raashinka miyiga.

Sida for khamiir, Aglianico del Vulture, casaan awood leh oo sidoo kale muujin kartaa finesse weyn, waa sawir badan, dareenka si fiican ka soo saxaafada khamri. Isku day inaad dhalada ku dhejisid maqaar dhaadheer.

07 ka mid ah 07

Cuntada Reer Miyaga

Molise, gobolka labaad ee ugu yar Talyaaniga, waxay ku dhowaad dhammaan buuro, marka laga reebo khariidad khafiif ah oo xeebta xeebta ah. Xaaladdani waxay ka muuqataa cuisine, taas oo, gudaha, ka soo jeeda dhaqanka beeraha, iyadoo inta badan ku salaysan dalag xilliyeedka, halka doofaarku yahay hilibka doorashada. Khamriga cusub ee gobolka, oo la cunay geedo iyo geedo, ayaa si xiiso leh u raadsadeen asturayaasha , sida soppressata iyo ventricina, jarista qabow ee laga sameeyay qaybaha ugu fiican ee doofaarka.

Dhinaca xeebta, sida laga yaabo inay filanayso, cuntooyinka badda waxay ku badan yihiin, iyagoo la socda maraqa iyo risotti .