Maraqkan waxa uu si aad ah u jecel yahay meel ka baxsan Talyaaniga, laakiin waxaa laga yaaba inaad la yaabto inaad barato taas, inta badan waxay u muuqataa inay qayb ka tahay Easter-ka Talyaaniga, Christmas ama San Silvestro (Diisambar 26). Waxba kuma laha aroosyada talyaaniga marnaba ma laha.
Jahwareerku wuxuu ka yimaadaa xaqiiqda ah in magaca caamka ah ee loo isticmaalo Ingiriisku uu yahay qadarka magaca Talyaaniga loogu talagalay maraqkan, saxan dhaqameed oo asal ahaan ka soo jeeda Naples oo lagu sameeyay noocyo kala duwan oo cagaaran, cagaaran oo qadhaadh ah (oo laga yaabo inay isku dhafka: qoryooley , qoryooley , kale oo loo yaqaan 'Neapolitan curly other ' oo loo yaqaan ' torzella' , ' caro' , kaabashka cagaarka ah, puntarelle, bata, iwm.), hilibka (sida caadiga ah wax kasta oo isku dhaf ah oo la kariyey doofaarka iyo hilibka lo'da, / ama sausage) iyo maraq hilib hilib.
Asal ahaan, sida cuntada Talyaaniga badan, waxay ahayd saxan farmaajo, oo laga sameeyey wax kasta oo qashin ah ee hilibka laga yaabo inay leeyihiin iyo badan oo ah cagaarka iyo duurjoogta badan.
Waxa aad u Baahantahay
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 qaado oo saliid saytuun ah
- 2 xabo oo toon ah , diiray oo si fudud loo duqeeyey
- 1/4 shaaha oo la qalajiyey, jajabyo gaduud ah oo casaan leh (ama 1 yar yar oo casaan ah oo la jarjaray , oo la jajabiyey)
- 6 koob oo maraq hilib ah (digaag, hilib lo'aad, ama isku dar ah labada labbis - maraq guri, dabcan, ka sarreeya, laakiin waxaad isticmaali kartaa qasacad si aad u badbaadiso)
- 1 basal, diiray oo la jarjarey qeybtii
- 1
- karootada , diiray oo jarjar saddex qaybood oo waaweyn
- 1 Ciridka celceliska, jarjar saddex qaybood oo waaweyn
- 4 midho cusub (macaan) macaan, tufaaxa la saaro oo la tuuro, iyo bolse ku jajaban yaryar, 1-digrii
- 1 farabadan
- broccoli rabe (rapini), dhaqday oo qiyaastii la jarjarey
- 1 madaxa maryaha ama kariska, maydhin oo qiyaastii la jarjarey
- 1/2 madaxa kaabajka Savoy, maydheen oo qiyaastii la jarjarey
- 1 koob oo farmaajo ah oo cusub oo caleenta ah Parmigiano-Reggiano ama Pecorino Romano (ama kala badh iyo kala badh labadaba)
Sida loo sameeyo
- In badan oo qashin qoto dheer, saliidda saliidda iyo toonta kulaylka dhexdhexaadka ah ilaa toonta waa mid udub ah oo aad u iftiin leh, illaa 1 daqiiqo. Ku dar basbaaska gaduudan cas oo isku kari ilaa 30 ilbidhiqsi.
- Ku dar maraq, basasha, karootada, celceliska iyo qurubyada bolse, dabool, kuleylka u hooseeya oo isku kari ilaa 20-30 daqiiqadood. (Fiiro gaar ah: Haddii ay dhacdo in aad leedahay Parmigiano-Reggiano oo kale, taasi waxay noqoneysaa mid aad u weyn oo lagu kobciyo maraqiina! Isku day inaad raacdid basasha, karootada iyo celery.)
- Dhanka kale, blanch cagaaran jar jartey biyo karkaraya cusbo badan, 1-2 daqiiqo, ka dibna si fiican u daadi. Tani waxay tirtiraysaa qadhaadhka xad-dhaafka ah.
- Ka qaad basasha, karootada, iyo celery laga soo bilaabo maraqa iyo tuur (iska tuur jajabka jadeecada markasta, haddii aad isticmaalayso). Ku wareeji cagaarka la jarjaray maraqana ha u kicin 20-30 daqiiqo oo kale, ama ilaa cagaarku jilicsan yihiin, maraquna waa hodan iyo macaan.
- Ku darso farmaajo cusub oo la jarijiray oo ku rusheeyeen dusha sare iyo xaleef khudradda la dubay ama la dubay. Cabbir cad, sida Fiano ama Greco di Tufo, waxay noqon laheyd mid wanaagsan.
Xog dheeraad ah:
Magaca masraxa marastata dhab ahaantii macneheedu waa "maraq is qaba," halkii "maraq arooska," oo waxa loola jeedaa "guurka" ee dhadhanka maraqan, maraq wanaagsan, oo asal ahaan loogu talagalay inay noqdaan cunto hal-koorso ah.
Noocyada Americanised (ama Kanadiyaanka) badanaa waxay ku jiraan kalluun yaryar oo loo yaqaan 'meatballs' intii aad kari lahayd hilibka mudda dheer, badanaaba cagaarka yar oo ka yar habka caadiga ah ee talyaaniga ah, oo ka sii culus khudaarta, kuma jiraan waxyaalo fara badan, ee hilibka loogu talagalay dheri weyn ama maraq, ama xitaa wax xabbadood oo hilib ah. Versions oo ka baxsan Talyaaniga ayaa sidoo kale inta badan ku dar bariiska ama baasto yaryar, inkasta oo aanay ka muuqan cuntada caadiga ah ee talyaaniga. Halkii la isticmaali lahaa 5-6 nooc oo cagaaran iyo dhir dabiici ah, waxaanu isticmaali doonaa kaliya 3, oo halkii aan ka sameyn lahaa maraq hilib ah oo saacado ah, waxaanu ka bilaabi doonaa maraq qasacadaysan, kor u kicinta dhadhanka adigoo ku dhajinaya dhowr aromatics iyo qaar ka mid ah sausage talyaaniga, kuwaas oo u taagan labadaba noocyo kala duwan oo ah hilibka, charcuterie, sausage iyo lard iyo sidoo kale meelihii yar ee hilibka ee talyaaniga-American.
Waxaa jira, dabcan, kala duwanaansho aan kala go 'laheyn, laakiin halkan waxaan siiyay mid ka mid ah midka ku dhow midka dhabta ah ee Talyaaniga, hadana, maaddooyinka adag ee laga heli karo meel ka baxsan Talyaaniga oo fududaynaya lana maareynayo waxaa loo samayn karaa si dhakhso ah, halkii ay ka badnaan lahayd koorsada laba maalmood, sida caadiyan loo qabtay.
Waxaad isticmaali kartaa wixii cagaar ah, cagaarka madow ee xilligaan iyo diyaar u ah (caleenta cagaaran, qulqulka, dinosaur / lacinato / kale Tuscan, ciriiri [aka frisée ], chard Swiss, cufan kale, ama caleemaha dabiiciga ah ayaa maskaxda ku haya sida caadiga ah maaddooyinkaas oo aan si kale u shaqeynin!), laakiin isku day inaad isticmaasho isku dar ah ugu yaraan 2 nooc.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 284 |
| Total Fat | 14 g |
| Fatuurad la ruxay | 5 g |
| Fat | 7 g |
| Kolestarool | 19 mg |
| Sodium | 1,171 mg |
| Carbohydrateska | 28 g |
| Fiber diirran | 11 g |
| Protein | 15 g |