P uttanesca , suugaan makhaayad dhaqameed laga soo bilaabo Koonfurta Talyaaniga (asalkiisa dhabta ah lama caddeeyo, inkasta oo ay la xiriirto agagaarka Naples) oo inta badan la shaqeeya spaghetti, waa digsi yaryar oo yaryar oo tufaax ah oo la jeexan, , furayaasha, iyo anchovy. Xitaa haddii aad tahay diyaargarow, waa in aad suunkaas siisid isku dey: anchovies waxay dhalaalaysaa maraqa iyo natiijada kama dambaysta ah ma dhadhamin "kalluunka," oo kali ah, mid hodan ah, qani ku ah.
Sida magaca khaldan ee loo yaqaan " puttanesca " ayaa macnaheedu yahay "fiyuubka-qaabka"), aragtiyo badani waxay u egtahay asalkiisa: qaar waxay yiraahdaan waxa kaliya ee loola jeedaa xaqiiqda ah in suugaanta ay basbaas tahay, kuwa kale ee habeenka habeenkii loo isticmaalo ee u dhexeeya macaamiisha ama inay soo jiidato macaamiisho badan oo leh urka urta. Si kastaba ha ahaatee, blogger wuxuu sameeyay baaritaan asaasi ah, hase yeeshee, natiijooyinkeeda waxay u muuqataa in ay muujinayso in aysan waxba ka qabin dhillooyinka oo dhan, laakiin waxay ka hadlaysaa xaqiiqda ah in cunsur ka mid ah saaxiibada Ischia mar uu weydiistay inuu wax karsado, Qaar ka mid ah " puttanata " (tarjumaya sida si la mid ah sida wax la mid ah "wax kasta oo gaboobay jir ah") oo sidaas ayuu u wada tuuray wax kasta oo uu gacanta ku lahaa iyo in ay ahayd, ugu horeeyay ee "baastada" baastada.
Wax kastoo asalkiisu yahay, waa wax macaan, fudud, oo dhakhso ah. Xaqiiqdii, waxaad samayn kartaa maraqa this wax yar oo ku saabsan waqtiga dhadhanka si aad u kariso qandho badan oo spaghetti ah, waxana ay ku baaqeysaa in maaddooyinka ugu badan ay gacanta ku haystaan gantaalahooda, taasoo ka dhigaysa cunto quraac ah oo weyn.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 qaado saliid saytuun ah
- 2 xabo oo toon ah, diiray oo si cajiili ah u duubay (qiyaastii 1 1/2 shaaha)
- 1/2 qaado shiidan oo la qalajiyey oo la jarjaray (ama 1-2 peperoncini guduud ah oo la qalajiyey, farahaaga dhexdooda, ama xitaa basbaaska qashinka ah)
- 2 qaaddo shukumaan ah oo qashinka lagu duugo (qiyaastii 4 lakabyo lakabyo ah oo la qafaalanayo) ama koollo qallalan (tuubo)
- 1 14-wiqiyadood oo ka mid ah yaanyada la jarjaray, lakabay lakabka iyo tamaandho, ama 3 illaa 4 yaanyo tufaax ah, caajis iyo caleen
- 1/2 koob oo saliid ah ama sifo madow oo buluuga ah (sida Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni o oise, ama Alfonso - ha isticmaalin miyir-beelka aan caadiga ahayn ee macmacaanka qasacadaysan)
- 4 qaado oo cusbo ah ama qaboojiyeyaal ah oo la isku qurxiyo, oo si fiican loo nadiifiyey iyo miiray (Waxaan doorbidnaa furayaasha cusbada leh sida ay u haystaan wax badan oo ka mid ah dhadhanka udgoon.
- 2 qaado oo la jarjarey caleemo cusub oo dhir ah, qurxin
- 1/2 rodol spaghetti
Sida loo sameeyo
- Saar xoog leh oo biyo ah si aad u kariso kuleylka sare ee baastada. Marka biyaha uu gaaro karkaraya, ku dar 1 qaado oo kakan ama cusbo Kosher ah. Marka biyaha dib ugu soo noqdaan karkarinta, ku dar baasto (sida caadiga ah spaghetti) oo wax kariya ilaa al dente .
- Dhanka kale, samee suugada: fiilada kuleylka dhexdhexaad ah, kuleylka saliidda, toonta, basbaaska qandhada ah, iyo walaaqka ilaa kareemka, qiyaastii 1 ilaa 2 daqiiqadood.
- Ku dar tamaandhada, saytuunka, iyo kartoonada, u soo jari kareemka, ka dibna dabool daboolka kuleylka hooseeya ilaa bacda diyaar u ah. Haddii suugada u muuqata mid aad u qalalan, ku dar xoogaa juus ah tamaandhaynta tamaandhaynta.
- Marka baastada waa al dente, si fiican u daadi (kaydka qaar ka mid ah biyaha wax lagu kariyo) oo ku soo celi dheriga. Ku dar Suugo iyo dhir la jarjarey oo si fiican u daadi. Haddii ay tahay mid aad u qalalan, iyo qaar ka mid ah baastada wax lagu kariyo.
- Isla markiiba u adeega, oo leh khamri casaan buuxa, sida Vesuvio Rosso.
FIIRO GAAR AH : Cuntada caadiga ah ee macmiilaha ee Talyaaniga badanaaba looma adeegsado farmaajo (xaqiiqda ah Talyaani guud ahaan iskuma dari kalluunka iyo jiiska). Tijaabi, halkii aad ku dari lahayd qallajin saliid saynis ah oo dheellitiran oo dheellitiran maraqa iyo baastada marka ay isku dardargeliyaan ka hor intaadan u adeegin.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 231 |
| Total Fat | 8 g |
| Fatuurad la ruxay | 1 g |
| Fat | 5 g |
| Kolestarool | 6 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Carbohydrateska | 31 g |
| Fiber diirran | 4 g |
| Protein | 10 g |