Cuntada Dhexe ee Talyaaniga, By Region

01 of 05

Kaqaybgalka Heerka Bartamaha Talyaaniga

Bartamaha Talyaaniga waxay ka kooban tahay afar gobol oo kala ah: Tuscany, Umbria, Le Marche, iyo Lazio, oo ah guriga Rome, caasimadda.

Goobaha gobolladani way ka madow yihiin oo ka dheer yihiin kuwa waqooyiga, sidaas awgeed suxuunta yaryar ee ku salaysan ayaa ka badan inta ay waqooyi ka sii yartahay. Isla mar ahaantaana, garoomuhu waa qoyan yaryar, taas oo suurtogal u ah in la koro khudaarta caleenta ah ee ku haboon ka dib marka uu dhaxlo, tusaale ahaan, madinato madowato (aka, Tuscan ama dinosaur) kale. Inkastoo ay jiraan hilib dufan iyo cusbo leh, badanaa Bartamaha Talyaaniga dhexe ee xajka fasaxa fasaxa caadiga ah wuxuu noqon doonaa xabbad isku qasan oo hilib la dubay ama la dubay, digaag, hilibka doofaarka, iyo hilibka lo'da, gaar ahaan Tuscany, halkaas oo xoolaha caanka ah ee Chianina beeraha. In Lazio, dhanka kale, xabbadku waxay u badan tahay inuu wali leeyahay lambar, kaasoo sidoo kale laga heli karo Umbiya iyo Marche.

Bartamaha Talyaaniga waxaa kale oo leh dhaqan dhaqameed khaas ah, oo leh dalagyo badan oo adagtahay in laga helo meelo kale, oo ay ku jiraan farro , dukaanka qadiimka ah ee reer Roomaanku, iyo xajka, oo leh sharaf goosad ah si culus u dheehan badan. Meelaha, oo ku dhawaad ​​gebi ahaanba qulqulaya ama buuraleyda ah, waxa kale oo ay ku faantaa jimicsi ballaaran oo ku yaala duufaan joogta ah; Xabashooyinka ayaa ahaa, markii hore, mid ka mid ah cuntooyinka moobjoogta ee saboolka iyo xitaa hadda tallaalka la dubay waa daweyn cajiib ah xilliga qaboobaha, sida cuntooyinka macaan iyo macaan oo la sameeyay burka kediska.

[Waxaa qoray Edited by Danette St. Onge]

02 of 05

Tuscan Tuscan

Marka ugu horeysa, cuntada Tuscan ayaa u muuqda mid fudud: Maaha wax badan oo ka mid ah dhirta aan ka ahayn basbaaska madow, waxaa jira dhawr suxuun ama saliid kale oo aan saliid saytuun ah, iyo ugu yaraan yar oo geedo ah. Xitaa kibisku waa mid aan haboonayn.

Tusaale ahaan, ma ahan mid sahlan, laakiin waa arrin caadi ah: Tusaaleistu waxay raadinayaan hilibka ugu fiican, khudradda, kalluunka, iyo miro, marka ay ugu fiican yihiin, ma rabaan inay ku daraan wax kasta oo ka carqalaya dhadhanka kuwan maaddooyinka tayada leh. Beerta Chianina waa mid cajiib ah, tusaale ahaan, sidaas darteed waxaa la joogaa cusbo yar oo yar marka qashinka fiorentina .

Cuntada la cuno ee Tuscan waxay ka bilaabataa crostini digaag, oo ay ku xigto bakeeri ama maraq; Miisaaniyadu waxay u muuqdaan inay yihiin xilliyo xilliga jiilaalka ah, tusaale ahaan, baastada iyo baastada, ribollita , baastada leh suugo ama suugo hilib, ama lakab jilicsan, iyo xagaaga khafiif ah ee xagaaga, sida panzanella ama pappa al pomodoro, ama baastada leh suugo yaanyo fudud.

Koorsada ugu muhiimsan ( secondo ) waxay la socotaa qaab isku mid ah, oo leh qiiqa maqaarka ah iyo barafka bilaha jiilaalka, iyo si dhakhso ah loo kariyo ama la kariyey ama la kariyey (hilib ama kalluun) xagaaga. Saladuhu waa sanadka caadiga ah, oo la jarjaray saliid dahab ah oo dheellitiran, khal, iyo cusbo - ma ah basbaas - iyo digirta sidoo kale waa mid caan ah. Cusub marka la heli karo, laakin la qalajiyey markii aysan jirin xulasho.

Macmacaanka, wax yar oo ka reeban, waa mid sahlan, badanaa ku raaxeysanaya koob yar oo Tuscan vinsanto ama nocino (walnut liqueur).

03 of 05

Bakhaarka Maarso

Cuntada dhaqameed ee Le Marche waxay ku dhowaatay mid khudradeed oo badanaa dadka ku nool gudaha gudaha, in kasta oo kalluunka ay ka ciyaaraan qaybo ka mid ah magaalooyinka xeebta, soo-saarka ayaa weli ah dufan ahaan: khudradda laga sameeyey galleyda, saliida, saliida, basasha, ricotta, yaanyada, cagaarka, digirta, iwm .; rooti ka samaysan isku dar ah hilibka galleyda iyo burka, khamriga oo keliya xilliyada culeyska ugu weyn, iyo doofaarka cusbo oo marmar ah.

Daqiiqadaha dufanka, lafaha ama digaaga waxay u muuqdaan inay yihiin cuntooyinka fasaxyada iyo xafladaha arooska, iyada oo qaybo ka mid ah ay si fiican u qoondeeyaan in marti kasta oo gurigiisa ku qaato. Inkastoo ay jirto barwaaqo, haddana dhaqanku wuu iftiimayaa.

Halkaa waxaa jira hudheello, geedo duurjoogta ah, gaar ahaan qoyaanka duurjoogta ah ee buuraha, boqoshaada, oo ay ku jiraan tufaax, shinbiraha, kuwaas oo si gaar ah loogu jecel yahay maalmo aan hilib lahayn oo ah kalluunka kaliya ee la heli karo baccalà (cod qalalan oo qalalan), iyo cagaarka. Hiluhu waxay u muuqdaan kuwo had iyo jeer ka badan inta ay isticmaalaan, laakiin weli ma qadarin.

04 of 05

Cuntada Lazio iyo Rome

Cunto karinta Lazio waa, asal ahaan, kariska Rome; City Eternal City ayaa horay usii jiidatay gobolka isla markaana waxay samaysay shahaado aad u weyn markii hore. Natiijo ahaan, magaaladu waxay noqotey kaydka dhamaan dhaqanka qadiimiga ah ee Lazio, oo ay ka mid yihiin kuwa Yuhuudda Roomaanka ah ee la dhisay.

Haddii mid ka mid ah ay tahay inuu doorto erey keliya oo lagu qeexayo cunto karinta ee Lazio, waxay u badan tahay inuu noqdo mid sahlan (oo aan ka hor imanayn). Gobolladu waxay ku faantaa qaar ka mid ah beeraleyda ugu fiican Talyaaniga, wax soo saarkuna waa mid aad u fiican, gaar ahaan, farshaxanka , dhirta, caleenta, iyo cagaarka salad, iyo boorsooyinka ayaa si fiican u ogaaday in ay ka yar yihiin waxyaabaha ay ka sameeyaan kijada ka fiican.

Soodhaha macmacaanka sidoo kale waxay u muuqdaan kuwo fudud, aglio e olio (saliid iyo saliid saytuun), tusaale ahaan, ama allamatriciana , maraq tufaax ah oo la yiraahdo pancetta ama guanciale, ama kara carbonara , oo leh pancetta iyo ukunta.

Tani waxay fududeyneysaa xayawaanka hilibka, taas oo ah, dhawr jeer oo ka reebban - coda alla tallinara maskaxda ku hayso - sida caadiga ah ee digaaga iyo lambarka ku salaysan: cutlets oo si dhakhso ah loo kariyey, ama maraqa khamriga ama prosciutto ( saltimbocca ), ama la dubay ama abbacchio, sida , wanji nuugista.

Wixii khamri ah oo dhan oo ay ku riyaaqayaan? Inkastoo kooxda Lazio ay sidoo kale sameysay casaan, caado dhaqameedka ayaa ka dhigeysa mid hal nasteexo ah oo ka soo jeeda Alban Hills, isla markaana waa isku dheelitir fiican.

05 05

Cuntada Ummadda

Umbria, oo ah gobolka kaliya ee dhulku ka kooban yahay ee ku yaal Italy, waxaa loo yaqaan ' Il Cuore verde D'Italia', "Green Heart of Italy", sababtoo ah dooxooyinka sare, buuraha cagaaran, iyo la'aanta xiriir la'aanta warshadaha. Cunto karinta waa mid ka mid ah kuwa ugu caansan ee dhammaan Talyaaniga, taas oo macnaheedu yahay in Umbriiddu ay sax u yihiin dhaqanka, in la dareemo baahi yar ee maaddooyinka ama nidaamka laga soo qaatay meelo kale.

Goobta waxaa loo yaqaan badeecooyinka doofaarka, gaar ahaan salami iyo maaddada "prosciutto", taas oo ah alato, si kale haddii loo dhigo, si aad u culus loo sifeeyo marka loo eego maadada Parma. Cuntooyinka kale waxaa ka mid ah hilibka lo'da, iyo noocyo badan oo digaag ah, oo ay ku jiraan digaagga iyo hilibka guinea. Wanku wuu ka yar yahay, inkasta oo wanbiyada Colfiorito caan ku yihiin.

Marka la eego farsamooyinka wax lagu kariyo, Umbria waxaa loo yaqaanaa naxashka, taas oo la sameeyo si fudud, oo leh geedo yaryar ama dhir udgoon si loo beddelo taataabooyinka hilibka. Marka laga reebo hilibka, cunnooyinka Ummadda ayaa hodan ku ah khudradda - sirta khudradda qoyska waxay soo saartaa wax soo saarka wax soo saarka beeraha ganacsiga, oo soo saara badi wax soo saarkooda gobollada deriska ah. Mar labaad, cunto karinta iyo dhadhanka waa sahlan; Umbria waxay leedahay saliid saytuun ah oo wanaagsan iyo dad badan oo keliya oo ah in yar iyo cusbo yar.

Xayawaanku sidoo kale waxay door muhiim ah ka ciyaaraan cuntada; Umbria waxaa loogu calaamadeynayaa noocyada kala duwan ee tayada boqoshaada, kuwaas oo ay ka mid yihiin porcini iyo truffles, iyo dalagga cowsku sidoo kale waa mid cajiib ah.

Wines? Raadi Orvieto, cad, iyo Torgiano iyo Sagrantino, labadaba labadaba.