Waxaa jira noocyo badan oo kala duwan oo loo yaqaan ' soppressata' (macnaheedu yahay "riix") ee Talyaaniga. Qaarkood waa salamis qallalan, oo badanaa la cadaadiyo inta lagu jiro daaweynta, markaa magaca iyo qaabka qaabka yar, sida version Tuscan waa mid weyn, cayriin, la kariyey.
Nooca ugu caansan Maraykanka waxaa uu ka soo jeedaa gobolka Veneto oo aan la sii cadaadin, sidaas daraadeed ma laha qaab qaabaysan, laakiin waa wareegsan, sida salamis kale. Cuntadani waxay ugu dhowdahay qaybtaas.
Hilibka ku yaal soppressata maaha mid si aan fiicnayn sida salamis kale. Waa in ay leeyihiin waaweyn, kala duwan oo kala duwan oo ah baruurta iyo hilibka, sidaas daraadeed isticmaalka qalafsan on Booqday Furimaha Dagaalka hilibka.
Waxa aad u Baahantahay
- Biyo madoow
- Qoobleyaasha dhulka si ay u dhadhamaan
- 6.6 rodol (3 kg) hilibka doofaarka (isku-darka laf-dhabarka iyo jarista cagaarka)
- 1 rodol (500 garaam) baasto (xayawaan dufan ah)
- 1 rodol (500 garaam) dhinaca doofaarka (gooyaha loo isticmaalo in laga sameeyo hilib doofaar)
- Saliid dhadhan
- 1/2 koob finan
- Caleenta suufka
- Sisin
Sida loo sameeyo
- Iska xoqin lafaha iyo googooyo isku dhafka iyo miisaanka ama Booqdaha.
- Kadibna si fiican u nadiifi hilibka hilibka, oo jarjar dhammaan walxaha fayradda, oo ku dar adhiga iyo hilibka doofaarka.
- Ku rid hilibka iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka Hilib ah oo u wareeji hilibka dhulka si bowdada weyn.
- Isku qas miraayada iyo cusbada hilibka, kana shaqee si fiican si aad u qaybisid dhir udgoonida, kadibna isku dhex dar.
- Ku dhaq fiican khaanadda khalka, oo si fiican u qalaji, kuna xoqin milix iyo basbaas si fiican. Rux ilaa xad.
- Buuxi qashinka, adigoo riixaya si aad u ciribtirto hawada oo dhan, isku laab dhererka xidhidhka, iyo salamka saliida.
- Ku soo dhawow 2 ilaa 3 maalmood meeshi diirran, ka dibna dhowr bilood kadib meel qabow, qalalan, jilicsan, iyo soppressata waa diyaar.