Qaxwaha fresco waa jiis cusub (aan duqoobeyn), oo sida caadiga ah laga sameeyay caanaha lo'da ama riyaha. Si kastaba ha ahaatee, had iyo jeer ma aha mid si sahlan loo heli karo iibsashada waqooyiga of equator, si kastaba ha noqotee, maadaama uusan aheyn saldhigga cuntada North American. Laakiin way fududahay in guriga lagu sameeyo, ma jirto sabab loo iibsado.
Nooc noocaan ah oo farmaajo ah ayaa laga sameeyaa caanaha diirran oo la jarjaray oo leh astaamo. Looma baahna dib loo furo ama maaddooyin kale - khal iyo liin ayaa sameeya caloosha. Marka caanaha ay soo baxaan, cayayaanka ayaa la jarjaray, curdsana waxaa lagu riixi karaa jiis adag, ama loo isticmaalo foomka shimbiraha ah, oo la faafin karo. (Farsamo ahaan, meelaha qaarkood, queso fresco waxaa loo diyaariyaa rennet, iyo queso blanco waa ereyga jiiskan oo la sameeyey acid).
Hal faa'iido leh inaad sameysid farmaajo naftaada waa inaad adigu xakamayn kartid. Queso fresco curds waxaa laga yaabaa in "lagu cadaadiyo" jajabyo adag oo la jarjarayo, la googooyi karo, iyo xitaa la shiilay (farmaajadan ma "dhalaalayso"). Ama waxaad si fudud ugu adkeyn kartaa cheesecloth oo aad ku raaxaysatid shahwad, oo aad u faafi kartid. Queso fresco waxaa ku raaxaysanaya wax kasta oo ka soo jeeda ariiga ilaa baradhada si ay u qorsheeyaan iyo xitaa loo isticmaalo suugada iyo alaabta la dubay .
Waxa aad u Baahantahay
- 1/2 gallon caano dhan
- 1/2 koob oo kareemo ah
- 1 koob oo subag yar
- 1 qaado oo cusbo ah
- 4-5 qaado oo geedo ah (tufaax tufaax ah ama caddaan ah oo cadaan ah
- oo khal
Sida loo sameeyo
- Ku rid caanaha, kareemka, subaggu, iyo milixda dheriga weyn, kuleylka kuleyl dhexdhexaad ah.
- Heat, kareyso, ilaa heerkulku gaaro 190 digrii (Fahrenheit) (ama ku dhawaad karkariyo). Ka qaad kuleylka.
- Walaaq qajaar, hal qaado oo marmar ah. Curds yar ayaa bilaabi doona inay sameeyaan. Si tartiib ah u walaaq 5 daqiiqo ama ka dib, ka dibna u diyaari karno ilaa 10 daqiiqadood.
- Ku dheji colander weyn leh 2-3 layers of cheesecloth. Si tartiib ah ugu shub caano cufan, xoqin caleenta (dareeraha cad) iska daadi. (Waad ku badbaadin kartaa cawska, waxaadna u isticmaashaa alaabta la dubay, meel caano ah ama caano fadhi ah, ama u diyaari riyahaaga!).
- Marka inta ugu badan ee caleenta ka soo baxday oo jiiskuna uu ku filan yahay inuu xakameynayo, geesaha jeexjeexa iyo jeexjeexa, ku duub jaaniska si adag oo ku dhex jira cheesecloth. Iskuday caleemaha xad-dhaafka ah. Ku xir jiiska caanaha "boorso" ka saar tukaanka (isticmaal clip si aad uga soo qaadatid qasabadda, tusaale ahaan) oo u daadi ceelka ilaa saacad.
- Waqtigan xaadirka ah, marwalba farmaajada si fiican u daadsan, waxaad ku kaydin kartaa farmaajada qaboojiyaha, weelka hawada.
- Sida loo cadaadiyo curyaaminta si aad u noqoto mid adag oo jajabiyey: Cuntada caaga ah (ama nadiif ah, biro madow leh oo dabool leh ayaa laga saari karaa) warqad dubista ama saxan guri. Qaadada ku duuban gudaha giraanta. Ku dabool warqad wax qoryo ah, ka dibna isticmaal wax kale ama wax culus si aad ugu cadaadiso. Waa habboon haddii aad ka heli karto wax uun ku haboon gudaha gudniinka giraanta ama wuu awoodaa. Hal xal waa inuu gooyaa goobo kartoon oo culus oo ka yar yar wareegga wareegga / awood. Ku rid xariiqa kartoonada dusha sare ee waraaqda wax lagu cuno, ka dibna isticmaal wax yar sida awood yar si aad u bixiso miisaanka kor. (Wareegga kartoonku wuxuu kaa caawin doonaa in miisaanku si siman u qaybiyo).
- Ku rid farmaajo qaboojiyaha oo riix 3-4 saacadood, ama habeenkii. Ka samee caaryada oo kudee farmaajo leh saraan ama meel ku jirta weel hawo leh. Ku kaydi jiis ilaa 1 wiig ah qaboojiyaha.