Cayayaanka la cuni karo ee Mexico

Cilladaha la cuno (haddii ay yihiin farsamo ahaan cayayaanka ama aan ahayn) waxay ka mid ahaayeen cuntooyinka dhaqamada badan oo adduunka ah taariikhda oo dhan. Waxay ahaayeen ilo muhiim ah oo borotiinka ah ee reer Mexico ee ka horeeyay Columbia, noocyo kala duwan ayaa sii waday in ay dad badani la wadaagaan ilaa maanta.

Entomophagy (cunsurka cunidda cayayaanka) waxaa ku dhaqma dadka deggan gobollo badan oo ku yaal bartamaha iyo koonfurta Mexico, oo ay ku jiraan kuwa ka mid ah Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla, iyo kuwo kale. Maalmahan, cayayaanka la cuni karo waa raadinta maalin kasta oo keliya oo ku nool bulshooyinka dhulka miyiga ah; degaannada magaalooyinka, ilaha cuntada ayaa loo tixgeliyaa "qalaad" waxaana markaa loo isticmaalaa si aan caadi ahayn oo kaliya makhaayado khaas ah. Yaraanta cayayaanka la cuni karo ee magaalooyinka waawayn - iyo daaweynta "gourmet" oo ay siisay qaar ka mid ah hilibyada - waxay u muuqdaan in ay badi cunnooyinka cayayaanka ah ee aad u qiimo badan.

Khubarada qaarkood waxay ku qiyaasaan in ilaa 500 nooc oo xayawaan ah oo kala duwan loo isticmaalo sida cunnooyinka cuntada ee Mexico. Maxaa soo socota waa uun ciriiri ah kuwa ugu caansan.

• 01 of 05

  Gusanos de Maguey (Maguey Worms)

  Maguey waa warshad agave ah oo loo isticmaalo in lagu soo saaro qashinka, qamriga, mescal, iyo cabitaanada kale ee khamriga ah ee Mexican ah, iyo "dirxiga" dhab ahaantii waa xayawaan aan bislaan lahayn (canug yar) oo ku nool caleemaha iyo xididdadiisa. Gooryaanka Maguey waa mid cad oo leh calaamado bunni ah, ama midab guduud ah; noocyada cas ee loo yaqaanno " chincuiles" . Kaliya gooryaanka yaryar ayaa laga goyn karaa dhir kasta, kaliya kaddib marka uu dhirta korayo dhawr sano kadibna waxaa diyaar u ah in la goosto, sidaas darteed dixiriyada maguey waxay u muuqdaan kuwo dhif ah oo qaali ah.

  Qolalka qafilan iyo gooryaanka macmalka ah guud ahaan waa la dubay ama la shiilay saliida oo la cunay cunteyaal (badanaa lagu duuduubay tortilla ah oo la isku haysto guacamol fudud ), ama dhulka iyo isku dhafka maaddooyinka kale si ay u sameeyaan suugo. Waxaa la sheegay in dhadhan ay la mid tahay tan of chicharrones ( ubaxyada hilibka doofaarka ama doofaarka doofaarka).

• 02 of 05

  Chapulines (xayawaan)

  Noocyo badan oo cayayaanka la mid ah ayaa lagu qiimeeyaa Mexico si ay u helaan cuntooyinka iyo dhadhanka, waxaa marmarka qaarkood lagu barbaariyaa beeraha alfalfa sida ilaha cuntada. Cabbir ahaan, waxay ku kala duwan yihiin sida yar oo ah hadhuudh bariis ah illaa xajmiga cricket weyn.

  Si ka duwan sida cayayaanka badan oo la cuni karo halkan, bukaanku waxay u muuqdaan kuwo jaban, sidaas darteedna la heli karo celcelis ahaan Mexico. Waa la kariyay, kadibna la kariyay, ka dibna la shiilay oo iibiyay dariiqyada waddooyinka sida cunto fudud, oo laga sameeyey quesadillas (gaar ahaan Oaxaca), cuno qosol, oo lagu rusheeyey guacamole iyo suxuunta kale sida dharka. Marmarka qaarkood waxaad ka heli kartaa chapulines ka shaqeeya cantinas sida botana , ama cunto fudud.

  Waa kuwan soo socda caleemaha waawayn ee isku dayo si aad u tijaabisid haddii aad dhacdo in aad haysato!

• 03 of 05

  Escamoles (Ant Larvae)

  Dirxiga noocyada noocyada ant, waxaa laga heli karaa cawska dhulka hoostiisa dhowr cagood hoosteeda. Waxay yihiin cadaanyo midab leh oo u ekaa baraf yar.

  Escamoles waxay ahayd qayb maalin kasta ah oo ka mid ah cuntada qadiimiga ah ee Mexico; maalmahan, hadana, way adag yihiin in ay yimaadaan oo ay tixgeliyaan nacasnimada macquulka ah (akhriyaan: qaali) marka ay noqdaan kuwo la heli karo xilliga guga gaaban. Tani, oo ay weheliso muuqaalkii dirxiga, ayaa bixiyay naanaysta naaneyska "rashinka Mexico."

  E scamoles ayaa la shiilay (badiyaa la xayiraa cagaarshanka cagaaran ee Mexico ) oo la cuno oo lagu duuduubay tortilla, oo lagu qasi jiray ukunta qallafsan, oo laga dhigo mid xasaasi ah. Waxay sidoo kale mararka qaar ku ciiraan foornada dhulka hoostiisa si aad u la mid ah sida barbacoa loo sameeyo.

• 04 of 05

  Jumiles

  Cagaarshowga caleemaha cagaaran ee qiyaastii qiyaastii ¼ ilaa ½ inch oo dheer, qamriga ayaa waxaa soo ururiyay dadweynaha ka hor Columbia xaflad xafladeed oo la xidhiidha Maalinta Dhimashada, waxayna ku hayaan qaar ka mid ah isku xirnaanta damaashaadka illaa maanta. Magaalooyinka yaryar ee gobolka Guerrero, waxaa jira xaflad fashil ah oo la qabto maalin kasta Isniinta kadib Maalinta Dhimashada. Xilliga udub ururinta cayayaanka waxay soconaysaa laga bilaabo Oktoobar ilaa Janaayo.

  Sumeeyayaasha waa la cuni karaa cayriin (weli noolaan), inkasta oo gobolkaas ay leeyihiin ur uurjiif ah iyo dhadhan xoog leh oo iodine-ka ah oo ka dhigi kara cunnadan tan dhadhan la helay. Waxa kale oo ay ku jiraan walax carrabaabaya carrabka oo kabuubaya oo gaajoonaya. Iyadoo ay jirto sifooyinkaas, cayayaanka qallalan waxay leeyihiin qaar ka mid ah sababtoo ah waxaa la aaminsan yahay in ay leeyihiin daawooyin aad u wanaagsan-iyo xitaa aphrodisiacal.

  Saliida ayaa sidoo kale noqon kara in la cuno oo la cuno sida taco ee tortilla ah, ama dhulka leh waxyaabaha kale (sida yaanyada) galay suugada iyo guacamoles, iyo loo isticmaalo sida qayb ka mid ah suxuunta caleemaha kala duwan.

• 05 05

  Hormigas Chicatanas (Atta Ants)

  Caleenta madow ama guduud ah oo midab leh, dhererka caleemaha waaweyn ee noocyada kala duwan ee cayayaanka Atta waxay dhisaan buulada dhowr mitir ballaaran iyo hal ama laba mitir dhulka hoostiisa. Degaanku wuxuu ku baahsan yahay inta badan dalka Mexico, waxaana guud ahaan "laga goostay" xilliga dayrta.

  Chicatanas waa cayayaanka, sida cayayaanka kale ee la cuni karo, laakiin ka duwan inta badan kuwa kale, lugahooda, baalashooda, iyo madaxyahannada buunshaha waaweyn ayaa la gooyaa ka hor intaan la isticmaalin meydadka. Chicatanas khudaarta ayaa la cunay sida fuuqbaxa, loo sameeyo maraqa, ama dhulka la maaddooyin kale oo loo isticmaalo sida suugada ee saliida basbaaska.