Hoja Santa (oo lagu magacaabo O-hah San-Tah) waa caleen caan ah oo loo isticmaalo cuisines ee bartamaha iyo gaar ahaan koonfurta Mexico si ay u dhadhamiso suxuunta dufan badan.
Baaxada weyn (illaa cagaha), caleemaha qaloocsan, caleemaha dhirta geedka waxay leeyihiin dhadhan aan caadi aheyn oo dhadhan adag oo adag in la tilmaamo. Dhirta waa qayb ka mid ah qoyska peppercorn, sidaas darteed waxay leedahay dhadhan ah basbaas yar iyo sidoo kale anise, Eucalyptus, iyo note notes.
Hoja Santa waxaa ku jira dhadhan sassafras ah, sidoo kale, maxaa yeelay waxay ka kooban tahay saliidaha isku mid ah sida geedkii sassafras. Waxaa jiray su'aal ka mid ah nabadgelyada Hoja Santa, maaddaama saliida loo xaqiijiyay in ay kansar ku sameeyaan daraasaadka xayawaanka, laakiin ma jirto wax caddayn ah oo ku saabsan bini-aadanka.
Isticmaalka Hoja Santa ee Cuntada Mexico
Geedkan waxaa loo isticmaalaa noocyo kala duwan oo saladh iyo suugo oo ku yaal bartamaha iyo koonfurta Mexico. Qaar ka mid ah kuwan waa baro huruud ah oo ka soo baxa Oaxaca, diyaarinta barbacoa iyo saxamada Iana ee Chiapas, pipián Verde ee Puebla, diyaarinta kalluunka ee Veracruz; waxaa jira dad kale oo badan.
In kasta oo hoja santa mararka qaarkood la jarjarayo si aad u isticmaasho badeecada ku jirta pozole , maraqa, iyo suxuunta ukunta, inta badan waa la kariyaa, sida xididdada caleenta ay aad u adag tahay in la cuno ceeriin.
Dadka Reer Columbia ka hor waxay isticmaalaan hoja santa si ay u dhadhanaan cabitaankooda qadhaadh ee qadhaadh. Geedka ayaa weli laga isticmaalaa meelo ka mid ah meelaha qaarkood si loo dubo shukulaatada kulul macaan iyo diyaarinta shaaha daawada.
Caleemaha cusub ee hoja santa waxaa mararka qaarkood loo isticmaalaa in lagu duubo loona dubo lafaha farsamada iyo in lagu duubo tamale, hilibka, iyo kalluunka si loo dubo ama loo dubo.
Caleemaha la qalajiyey ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa sida xawaashka , inkastoo macdanta cusub ee macdanta loo yaqaan 'hoja santa' ay tahay mid aad u fiican oo doorbidaya isticmaalka ugu badan.
Xagee laga helaa Hoja Santa
Hoja Santa weli way ku adag tahay in laga helo Maraykanka, inkasta oo si tartiib tartiib ah loo beddelo.
Waxaa laga yaabaa inaadan ka heli doonin dukaankaaga dukaankaaga. Haddii aad ku nooshahay meel u dhow beesha Latin America, suuqyada maxaliga ahi waxay yeelan karaan qaar ka mid ah geedaha cajiibka ah. Haddii kale, hoja santa waa sahlan tahay in ay ku koraan meelaha xasiloon; Dhab ahaantii, waa warshad sooman oo dhakhso ah oo sii kordhaysa oo mararka qaarkood loo tixgeliyo weedh khafiif ah.
Haddii aadan awoodin in aad hesho hoja santa dhan, waxaad heli kartaa dhadhan isku mid ah oo loogu talagalay maraqa iyo canugana adoo isticmaalaya caleemaha fennel feathery, kuwaas oo sidoo kale leh xasaasiyado likoray-sida sida. Xaalad adag ee Hoja santa ee dhadhanka, si kastaba ha ahaatee, lama soo celin karo geedo kale.
Magacyada Hoja Santa Plant
Hoja Santa macnaheedu waa "caleen qoduus ah" ee Isbaanish. Mid ka mid ah sharaxaad caan ah oo magacan ayaa ah halyeey ku saabsan Quduuska Quduuska ah: waxaa la sheegay in Maryada Virgin ay doortay hoogaayada hoja, oo ah warshad duurjoog ah, si ay u haystaan dhalashada Masiixa Ilmaha oo dharbaaxo leh markii ay qalajinayeen. Inkasta oo ay ka dhigayso sheeko cajiinka ah, waa wax aan run ahayn, sida dhirtaas oo loo yaqaan ' boter auritum' oo ah meel udub dhexaad u ah Meso-America oo aan la garanayn Bariga Dhexe 2.000 oo sano ka hor.
In Nahuatl, luqadda lagu hadlo Azteca iyo weli aad u badan oo loo isticmaalo dad ka mid ah dadka asaliga ah ee Mexico, hoja santa waxaa loo yaqaanaa tlanepa ama tlanepaquelite.
(Taas macnaheedu waa "dawada dabiiciga ah ee dabiiciga ah") oo ka hadlaysa isticmaalkeeda daawada dhaqameedka si loo daaweeyo xaalado kala duwan oo kala duwan sida qufaca, laabotanimada, iyo cabashooyinka dumarka qaarkood.
Warshad cajiib ah waxay leedahay magacyo kale oo ka baxsan hoja santa ama tlanepa . Meelaha kala duwan waxaa sidoo kale lagu magacaabaa acuyo, meelba santa ama hierba santa, anisillo, momo, alaján, basbaaska Mexican, rootka beerta rootka, basbaaska Vera Cruz, ama xayawaanka xayawaanka ah.