Celery iyo cesiac (Magaca Laatiinka: Apium graveolens var.) Waxay ku jiraan qoyska botanical oo kale sida dabka, dhir, dhir, iyo karootada. Cesiac waxa loo yaqaan (der) "Sellerie" ee Jarmalka waana xididka (sida karootada) ee dhirta. Celeriac sidoo kale waxaa loo yaqaanaa "xidid celery" waxaana sidoo kale loo yaqaan "celery-rooted-celery celery" ama "cel celis". Khudradda xididkani waxay ku sii fidaa xayawaanka badda Mediterranean iyo waqooyiga Yurub laakiin waxaa lagu beeray qaaradaha kale.
Taariikhda Culinaha ee Cesiac
Cesiac wuxuu muhiim u ahaa cuntooyinka yurubiyaanka ah ee 1600-meeyadii, waana midka ugu caansan saxanka Faransiiska " Celeri Remoulade " oo salad ah oo caano ah, cereac la jarjaray oo laga sameeyey majones. Waxaa sidoo kale loo isticmaalaa Jarmalka " Suppengrün ", isku-darka khudradda loo isticmaalo si uu u sameeyo maraq, halkaasoo loo isticmaalo sida geedo.
Sida ay u egtahay
Nasiib darro, waxaa soo saaray dad badan oo khudradda cagaaran ah, marka dhulku soo baxo, xididka naftiisu waa busty iyo brown. Hase yeeshee, marka la diiriyo, xididka hooseeya waxaa loo muujiyaa inuu yahay mid sahlan oo caddaan ah.
Sidee ayey u dhadhamisaa
Celeriac waxay leedahay celery khafiif ah oo dhir ah oo la cuni karo oo la kariyo.
Sidee loo isticmaalaa?
Gudaha cadaa ayaa markaa la jarjarey oo la karkariyey, saliid ama jiiska. Mid ka mid ah habka ugu caansan ee celeriac ayaa loo adeegsadaa, gaar ahaan dadka daaweeya kalooriyada ama karbohidratka, waa inay beddelaan xididka celery ee baradhada. U adeega xididka la jajabiyey qadar yar oo subag ama kareem.
Saliida celceliska waxay leedahay 60 koob oo kaliyah.
Waxa kale oo aad isticmaali kartaa caws cagaaran oo ka soo baxaya koritaanka sare ee rootiga iyo maraq dhadhan dhadhan leh. Si kastaba ha noqotee, ha ogaadaan caws cagaaran inay yihiin kuwo jilicsan, oo aan aheyn mid aan ku faraxsaneyn naqshadda sida cel celinta America.
Bedelaadaha
Haddii aadan ka heli karin cereac ee suuqyada cuntada, waxaad ku beddeli kartaa cel celinta Mareykanka ama " bouquet garbaha " (geedo xiran) ee caleemaha celery iyo dhir.
Celeriac ee Cunnada Jarmalka
Celeriac waxay caan ku tahay jarmalka jarmalka, oo aad uga caansan Maraykanka. Jarmalka, xidid celery waxaa loo isticmaalaa wax kasta oo laga soo maro maraqa ilaa qaababka. Xididku waa la dubi karaa, la kariyaa, caadka la buufin karaa, xitaa wuu dufan karaa salad.
Cawska ee xidid celery, la jarjarey aad u yar, ayaa lagu beddeli karaa cuntada sida badan u yeedhay celery. Qaar ka mid ah cuntooyinka Maraykanka oo ku baaqaya qashin cusub (Qodobada Logos, Waldorf Salad ) ma shaqeyn doono sidoo kale cereac.
Cinwaanka
Sellerie - "Zell-air-ee"
Sidoo kale waa la yaqaan
xidid celery, celin tuubada, cel celis-rooted celery, Sellerie