Dhadhaminta dhadhanka ee Jarmalka Jarmalka
Americans waxay jeceshahay in ay amaahato ereyada shisheeye. Waxaan isticmaalnaa "dhakhtarka caruurta" halkii laga dhihi lahaa "dhakhtarka carruurta" ama "mirepoix" halkii laga rabi lahaa "roodhida bilaabista". Jarmalka ayaa aad uga hooseeya dhulka. Qalinkooda waxaa lagu magacaabaa "Suppengrün" (cagaarka maraq). Badanaa waxaa lagu iibsadaa xirmo waxayna ka kooban tahay caleenta, karootada iyo qayb ka mid ah celery. Waxa kale oo laga yaabaa in ay ku jiraan dhir, walaaq, caleemaha, rutabaga, xidid dhir, iyo basasha.
Isku darku wuxuu ku xiran yahay gobolka aad ku nooshahay, iyo cuntooyinka. Khudradda waa caleemo cimilada qabow iyo nalalka oo leh nolol shiidan oo dheer, sababo wanaagsan oo loo doortay jikada Jarmalka. Jarmalka "Suppengrün" wuxuu u shaqeeyaa sidii geedo yaryar oo ay ku dheelaan, dhadhanka adag ee maraq ama maraqa, taas oo ka dhigaysa foilso fiican oo loogu talagalay maaddooyinka kale ee dhadhanka leh sida digirta la qalajiyey iyo digirta ama kaafiga.
Marka faracyada waaweyn, khudradda ayaa si tartiib ah loo kariyaa kadibna la tuuro si ay u sameeyaan maraqa dhadhanka ah iyo kaydka . Yar yar oo la jarjaray, waa la dubi karaa dufanka waxaana loo isticmaalaa saldhig suugo dhammaystiran. Haddii ay ku karsadaan waqti dheer, waxay kala gooyaan oo ay noqdaan qayb ka mid ah suugada ama loo nadiifin karo si ay u sameeyaan suugada. Dhirta, miro, iyo marjoram ayaa loo isticmaalaa oo dhan iyo ka saaraan ka hor inta adeegaya. Cuntadani waxa loogu talagalay Fuhrmannsbraten , rooti hilib lo'aad ah, waxay isticmaashaa "Suppengrün" oo sal u ah suugada. Waxa kale oo aad rabi kartaa in aad qallajiso foornadaada ka hor inta aadan dhameyn suugaanta.
Waqtigaas, khudradda ayaa bixiyay inta badan dhadhanka waana la tuuraa.
Dabcan, uma baahnid inaad iibsato "Suppengruen" xirmo, laakiin haddii aadan marnaba isticmaalin khudraddan marar badan, waxay ka baxaysaa qashinka, maaddaama aad u baahan tahay qiyaastii 6 wiqiyadood oo khudaar ah oo khudradeed ah. Waxa kale oo ay kordhisaa faa'iidada dukaanka, xirmooyinka maraqyada cadarka ah ee ku saabsan $ 2, haddii ay yihiin kuwo dabiici ah.
Waxaan jeclahay in aan si khaas ah u iibsado khudaarteyda sababtoo ah waxaan rabaa inaan isticmaalo qaybta cagaaran ee cagaarka ah, cereackuna waa uu fiicanyahay. Sida xaqiiqda ah, waqtiga ugu fiican ee lagu iibsado cagaarka maraq ayaa hoos u dhacaya guga, maaddaama kuwan yihiin khudaarta qaboobaha. Marar kale, waxaad ku dallaci kartaa barafka "mirepoix".
Markaad xoqin cagaarka dhirta ama dhirta dhirta sida loo yaqaan, hubi inay si wanaagsan u nadiifinayaan dhammaan qaybaha cayayaanka iyo qallalan ee la gooyey. Leeks, gaar ahaan, waa in lagu nadiifiyaa biyaha biyaha ku jira si ay u saaraan dhamaan sanduuqa ay soo ururiyaan marka ay korayaan.
Mirepoix waa erey Faransiis ah oo la yiraahdo ninkii been abuuray oo la mid ah "Suppengrün". Dalka Mareykanka, qaybta qaboojiyaha waxay sidoo kale qaadataa khudaarta mirepoix, badanaa loo yaqaan "Recipe Starters" oo isticmaala isku dhafka celceliska Pascal (nooca tooska ah ee loo isticmaalo), basasha iyo karootada.
Haddii aad sameysid nafaqadaada gaarka ah, saamiga caadiga ah ee Faransiisku waa 2 qaybood oo basal ah: 1 qayb jarjar: 1 dabacas ah .
Wuxuu isticmaalaa dhirta dhirta - "Suppengrün" - Mucjida Cagaaran
Waxaa jira waxyaabo badan oo loo isticmaalo dhirta-dhirta jikada Jarmalka. Tusaalooyin yar iyo wax ku darsamid gaar ah ayaa halkan ku taxan.
- Hearty Soup iyo Stews
- Maraq Biyaha (ku dar basasha, marjoram, milix iyo basbaas)
- Maraq lenil (oo lagu daro basasha, miro, hilib doofaar iyo khal
- Maraq baradhada (ku dar basasha, caleen caleen, hilib doofaar)
- Maqaarka hilibka lo'da (oo lagu daro baakada, basbaaska iyo basasha, ka jar khudaarta ka dib karinta.)
- Dufanka dufanka leh (oo lagu darayo basbaaska cagaaran, qudaarta cagaarka ah iyo basasha) Iska tuur qudaarta ka dib karinta.)
- Suxuunta lagu sameeyey hilibka la kariyey.
- Marinades for Sauerbraten
- Marinades loogu talagalay qamriga (oo lagu daro berry juniper, allspice dhan, basbaaska iyo khamriga cas)
- Mussels (aan karootada lahayn, oo lagu daray basasha, basbaaska cad, iyo khamri cad)