Caadiyan waxay u adeegtey koorso koowaad ah dhacdooyin waaweyn sida xafladaha arooska, Maalinta Kirismaska, ama Sanadka Cusub, Jarmalka Oxtail Soup waa daaweyn gaar ah. Hilibka hilibka lo'da iyo khudradda cagaaran oo leh paprika iyo basbaas si loogu daro qaniinyo yar yar iyo Madeira iyo kareemka si wax walba u soo baxo, Maraqkan wuxuu qaadaa waqti kooban laakiin waa dhadhan dhab ah.
Waxaa jira laba nooc oo ugu muhiimsan oo ah Oxpil Soup, mid waa maraq cad oo leh hilibka lo'da, laakiin qoyaankani waxa uu ka dhigayaa "gebundene", oo la jarjaray bur yar iyo kareem.
Cuntadani waxay samaysaa 6 qaybood oo koorso hore ah oo leh wax yar oo bidix ah oo loogu talagalay nus mareenada nuska ah.
Waxa aad u Baahantahay
- 3-4 qaado oo saliid saytuun ah ama "Butterschmalz"
- 2-3 rodol oo lafaha oxagay ka soo qalalaasaha
- 1-2 rodol maraqyo
- 1-2 leeks (nadiifin iyo jarjaran
- 1-2 basasha, la jarjarey)
- 3-4 karootada (jarjaran)
- 1/2 ee a
- xidid celery (cereac; ama 3-4 caws la jarjaray, la nadiifiyey ama diiray oo la jarjarey)
- 1 xidid dhir (ama parsnip, diiray oo la jarjarey)
- 2 qaado oo tufaaxa ah
- 1 qaado oo ah bambe dhulka ah, sida bambeela Hungarian Hungarian ah ama macaan
- 1 koob oo qalalan, khamri cas cas
- Saliid qoyan
- Kareeb basbaas
- 2 baayac
- 5 xabo oo dhan
- 5 miro yar yar
- 1 dabool cusub
- Kiimikada (ama 1 qaado oo la kariyey caleemaha)
- Ikhtiyaari: qashin
- Basbaaska Cayenne
- 3/4 koob oo kareem ah
- 1 qaado oo bur ah oo dhan ah ama bur bariis bunni ah
- Qalabaynta xulashada: dhir, qalajin ama cusub
Sida loo sameeyo
Ugu yaraan 6 saac ka hor inta aanad adeegin ama maalinta ka horeysa adeegga:
- Ku dhaq dhogorka maraq iyo lafaha qoyan oo bilaash ah oo ka mid ah burbur kasta oo qalalan. Saliidda kulul ee foornada waaweyn ee Dutch-ka ama skillet iyo lafaha brown leh hilibka dhinacyada oo dhan kuleyl dhexdhexaad ah.
- Dhanka kale, nadiifi oo jarjar khudaarta. Rootka dhirta, cereac, iyo leaks waa ikhtiyaari, haddii aadan ka heli karin, kordhin celery, basasha, iyo karootada si ay u sameeyaan 6 koob oo ah khudaar la jarjaray. Kuwani waa inay dhadhamiyaan maraq xoog leh, maraq lo'da ah, dabadeedna waa la tuuri doonaa.
- Ka saar hilibka lo'da ee digsiga, ku dar saliid haddii loo baahdo oo caleenta miraha dhowr daqiiqo. Ku dari koollada tufaaxa iyo bambe dhulka ah si aad u ilaaliso 1 daqiiqo. Ha u oggolaan inay gubaan! Ku dar khamriga cas cas oo jarjar digaha, xoqidda dhammaan xayawaanka la dubay.
- Haddii digsiga uu ku filnaado, hilibka dib ugu soo celi khudaarta. Haddii kale, waxaad helaysaa santuuq soosaaraya oo dhan lafaha iyo khudaarta, ama laba qaybood oo kala gedisan si aad u kiciso.
- Ku dar dhammaan dhirirka iyo hal qaado oo cusbo ah iyo basbaas dhulka ah. Ku dar biyo si aad u daboosho waxkasta oo u dhig maraqa u dhig 2 - 4 saacadood ama ka badan goobta ugu hooseeya ee kariyahaaga.
Laba saacadood ka hor intaadan u adeegin:
- Markuu hilibka u yahay fargeeto cagaar ah, ka saar lafaha si xaaqin leh.
- Ku shub maraq adoo isticmaalaya cayayaanka oo iska tuur khudaarta. Waa inaad haysataa 6 - 8 koob oo maraq ah.
- Qabooji maraqana ka saar daboolka dufanka sare. Tani sidoo kale waa la samayn karaa habeenkii, taas oo tan maris wanaagsan u sameyneysa si aad u sii wadato oo u dhameysato kahor intaadan u adeegin.
- Marka lafaha ay ku filan tahay inay qabtaan, ka saar hilibka iyo googooyo gogo 'qaniinyo ah. Iska tuur lafaha intiisa kale iyo kilyaha. Qaboojiyaha hilibka shubay ilaa tallaabada ugu dambeysa.
Hal saac saacad ka hor adeegga:
- Nadiifinta maraq si tartiib ah kariyaha. Ku dar 2 qaado oo ah Madeira ama shil qallalan. Ku dar qaar ka mid ah basbaas dhulka ah iyo 1/4 tsp. basbaaska caymiska. Ku dar milix aad u dhadhamiso, 1/2 qaado shaah.
- Isku qas miiska qaado oo bur ah oo leh dhowr qaado oo kareem ah si aad u sameysid slurry. Ku shub maraq si tartiib ah, kareyso si joogta ah si looga fogaado buro. Isku kari ilaa 10 daqiiqo.
- Ku dar inta kale ee kareemka iyo hilibka. Heat illaa, laakiin ha karkarin.
- U adeegso kooras koowaad leh baguette diiran oo dhir ku rusheeyeen dusha sare.