Marka ay timaado dhir udgoon, paprika waa mid caalami ah - waa mid ka mid ah waxyaabahaas had iyo jeer ku jira golaha wasiirada. Farshaxanka qotada dheer ee budada ah ee casaanka leh wuxuu ka dhigayaa mid ka mid ah muusika mucjiso ah. Waxaa loo isticmaali karaa si loo xajiyo saxan, qurxin iyo qurxiyo saxan, iyo dabcan si ay u daraan midabka cuntada - ama xitaa ukunta dharka iyo maro. Waxaa jira runtii waa mid aad u badan oo ku saabsan jacaylkan sumcad leh!
Paprika iyo Chili budada
Waxaa la yaab leh, lafaha ugu caansan ee lagu jahwareeriyo paprika waa budada piliinka ah . Marka ugu horeysa, labaduba waxay u muuqdaan kuwo isku mid ah oo isku mid ah - farqiga kaliya ee jir ahaaneed wuxuu noqon karaa farqi yar oo midabka midabka leh. Si kastaba ha noqotee, meesha budada iyo bacar budada ah ay u kala duwan yihiin inta ugu badani waxay ku jiraan basboorka la isticmaalayo si loo sameeyo mid kasta oo iyaga ka mid ah.
Bilowga, badankood (laakiin dhammaantood) budada budada ah ee dhulka ayaa sida caadiga ah lagu iibiyaa magaca basbaaska loo isticmaalo si loogu diyaariyo. Tusaale ahaan, chipotles sigaarcabbo ah markaad dhulka ku shubto budada waxaa lagu iibiyaa budada chipotle. Waxa kale oo muhiim ah in la ogaado in qaar ka mid ah noocyada budada bulaacada ay inta badan isku dhafaan isku-dhafka gaduudan si ay u abuuraan budooyinkooda.
Sida budada paprika, waxaa laga helaa basboolo gaar ah oo laga helo wadamada baaluqa sida Spain iyo Hungary. Sidaa darteed marka xigta waxaad u soo iibsatid paprika, waxaad ogaan doontaa in aan loo yeeri karin paprika dhab ah haddii la sameeyey laga sameeyey faashad lagu qalajiyo ama jaleeco ama jalapeños , tusaale ahaan.
Sweet, Spicy iyo Smokey
Farqiga labaad ee ugu caansan ee u dhexeeya budada paprika iyo budada budada guud waa dhadhanka. Dadka intooda badan marka ay u maleynayaan in paprika ay u maleyn doonaan budada dhadhanka ah ee casta ah, taas oo sax ah - laakiin waxaa jira wax badan. Noocyada Paprika waxay yeelan karaan oo ay leeyihiin dhadhan khafiif ah, laakiin waxaa jira sidoo kale paprikas sigaar cabbin iyo basbaas.
Kala duwanaanta iyo dhadhanka paprikas waxay ku kala duwanaan karaan iyagoo ku xiran waddanka lagu soo saarey. Dalalka ugu badan ee caanaha soo saaraa waa Spain iyo Hungary. Dalka Spain, paprika waxaa loo yaqaanaa pimentón. Paprikas Spanish ah waxaa lagu iibiyaa noocyo kala duwan, sida dulqaadka (macaan), picante (basbaaska), agridulce (macaan iyo bahal la isku daray si loo abuuro kuleyl dhexdhexaad ah), ugu dambeyntii, waxaa ku jira pimenton sigaar cabbin.
Sida for paprika Hungarian, dadka badankood waxay yaqaanaan dabeecad macaan ama midab khafiif ah. Sababta tani waa in dalalka badankood ee ka baxsan Hungary, mid ka mid ah noocyada kale ee paprika Hungarian waa mid aad u adag in ay yimaadaan. Bariiska Jarmalka wuxuu leeyahay siddeed nooc oo kala duwan: mid gaar ah ama különleges taas oo ah casaan aad u dhalaalaya oo aan kuleyl lahayn; félédes taas oo ah nus nus iyo macaan yar oo basbaas; jilicsan oo khafiif ah oo loo yaqaan csípősmentes csemege; csemege paprika kaas oo la mid ah kan dambe laakiin aad u fara badan; csípős csemege taas oo dhab ahaantii u nugul yahay laakiin weli ka kulul marka loo eego kan dambe; rozo ama Rose paprika, taas oo mararka qaarkood yeelan kartaa more hoon-cas-cas cas iyo leedahay dhadhan khafiif ah. Kadibna waxaa jira édesnemes , kaas oo leh kuleyl yar oo waa ugu badan ee dhoofinta paprika. Ugu dambeyntii, ugu caansan ama ugu kulul ee paprikas Hungarian waa noocyada kala duwan .
Bukhaariintani waxay leedahay wax badan oo ka mid ah hababka casaaniga ah ee casaanka cas ee dabiiciga ah.
Hot, ama Ma aha?
In kasta oo labada paprikas ee Isbanishka iyo Macallinimada ay leeyihiin '' basil 'ah' ama 'pange', waa in la ogaadaa in nooc kasta uu u dhow yahay sida kuleylka oo kale. Kuleylkoodu guud ahaan waa kulul ama ka khafiifsan yahay budada bulaacada casaanka ah ee lagu iibiyo Maraykanka. Tani, dabcan, ma jejebin kartid Spanish ama Hungarian paprikas maadaama ay labaduba ku bixiyaan dhadhan fantastik ah oo u gaar ah.
Sidaa darteed maxay sababta qaar ka mid ah paprika kulul qaar qaarna ma aha? Waa inay sameeyaan sida loo miiro budada cas. Paprika macaan ama khafiif ah kuma jiraan wax ka mid ah capsaicin , taas oo ah waxa keena kuleylka kuleylka; Sababta tani waa marka marka noocyada macaan ee la soo saaro dhammaan abuurka iyo xiniinyaha laga saaro basbaas. Wixii paprikas basbaas ah, qaar ka mid ah abuurka, mandheerta iyo qanjidhada qallalan (ama xididdada) ayaa ka tagay basbaas marka ay qalalan yihiin oo dhulka ku shubaan budada, taas oo markaa u ogolaato inay heystaan jilitaankooda.
Siyaabaha la yaab leh ee loo Isticmaalayo dhammaanba Paprikas
Wadamo badan, paprika (iyadoon loo eegin noocyada kala duwan) ayaa badanaa loo isticmaalaa sida qurxinta daaqada ee saxan la adeegsaday. Waa runtii waa la yaab leh sida qashinka casaanku u samaysan karo saxan, sida humus , u muuqato mid xiise badan leh. Laakiin ha ku xaddidin cuntadaada kaliya taabashada qurxinta ee paprika - isku day inaad ku dareyso suxuunta inta aad awooddo.
Hoosta Hungary, bagaashka waxaa loo isticmaalaa si ballaadhan oo loogu talagalay cunadooda, iyada oo laga yaabo inay ka soo baxaan suxuunta ugu caansan ee goulash (hilibka lo'ada) iyo digaagbuurta . Paprika waxaa sidoo kale loo isticmaalaa in lagu sameeyo qaar ka mid ah Hungarian, iyo sausado badan oo Yurub ah. Dalka Spain, waxaa loo isticmaalaa suxuunta bariiska iyo wax kasta oo ku saabsan.
Waxaad kaloo isticmaali kartaa paprika markasta oo aad rabto inaad siiso cuntadaada midab cas. Tusaale ahaan markaad ka samaysato digaaga tandoori, paprika waxeey u badaleysaa badal wanaagsan oo khudradda Hindida ah ee caadiyan siinaya digaaga midabkiisu casaan. Paprika wuu ku fiican yahay baastada, ukunta ukunta, maraqa iyo maraqa , sida midabka iyo dhadhanka dhadhanka ee nooc kasta oo suxuunta hilibka ah.
Waxaa laga yaabaa in wax badan oo cajiib ah oo ku saabsan paprika waa sida laysugu dari karo lafaha basbaaska iyo dhulka. Tani waxay si gaar ah faa'iido u leedahay marka aad cunto karineyso dadka aan u dulqaadan karin kuleylka dhirta badan. Mararka qaarkood dhacdooyinka ayaa soo baxa marka aad rabto in aad saxadaada wali haysan midabka guduudan ee casaanka ah, laakiin ma aha kuleylka. Dhammaan waxa lagaa rabo inaad badasho waa bedel boqolkiiba halboorka basbaaska leh paprika macaan ama sigaar cabbin.
Habka ugu fiican ee loo isticmaalo paprika sigaar cabbista waa in lagu daro marinades iyo suugo bbq. Waxaad heli doontaa midabka gaduudan iyo sigaarka macaan. Sidoo kale, isku day inaad ku darto noocyada kala duwan ee paprika ilaa french fry french or when making barkada baradho .
Kaliya ha gubin!
Qodobka ugu fiican iyo ugu muhiimsan ee aad ka heli kartid paprika, iyadoon loo eegin haddii aad isticmaaleysid khafiif, macaan, basbaas ama sigaar cabbin, waa inaan waligaa gubin. Wixii paprika si buuxda u sii daayo dhadhan cajiib leh iyo udgoon, waa in si khafiif ah loo kariyo ama la shiilay saliid yar. Laakiin waxay si dhaqso ah uga tagi kartaa jannada si qallafsan oo aan la qaadi karin haddii aad ka baxdo dhowr ilbiriqsi aad u dheer, waxaad u baahan doontaa inaad si taxaddar leh u bixiso khudraddaada - iyo bambadaada.
Cabbirta saliidda, ka dibna ku dar buunshaha oo si dhakhso ah kuleyl u samee ama u dillaac bamka loogu talagalay kaliya hal daqiiqo. Waxaa sidoo kale lagaa doonayaa inaad si dhakhso ah ugu darto maaddooyinka kale ee kaa hartay kuwaas oo kaa caawin doona in aad joojisid bam-yaraanta gubashada, ama qandhadu waxay sheegi kartaa in ay xirto kana saar digsiga kuleylka.
Paprika: Spice Worldly
In kasta oo noocyada kala duwan ee paprikas ay diyaar u yihiin adduunka oo idil, haddii aad qorsheyneyso inaad safar ugu tagto waddan beeraleeyaal ah, waxaa laga yaabaa inaad ka fekerto inaad iibsato qaar ka mid ah xusuusta. Dalal sida Spain iyo Hungry ayaa aad loogu yaqaan caan udgoonkooda, laakiin waxaa jira wadamo badan oo yurub ah oo sidoo kale soo saara baaritaanka dhadhanka paprika - Czech paprika waa cajiib haddii aad waligaa fursad u leedahay inaad isku daydo.