Intee in le'eg ayeey u dhaxeyso Ceviche
Ceviche ("Seh-VEE-Chay") ayaa ah macmacaanka Latin America ee kalluunka cadayga ah iyo badeecooyinka badda lagu dubo ee liinta macaanka, liinta iyo liinta. Aashitada citrusku waxay diidaan borotiinka kalluunka, taas oo keenaysa in ay noqoto mid aan caddayn oo soo saaro sawir adag.
Qanjidhada waxay ka kooban yihiin silsilado dheer oo ah amino acids, marka ay timaaddo aashitada, silsiladahaas way kala jajabaan waxayna isku habeeyaan qaabab kala duwan.
Nidaamka caadiga ah ee lagu diido borotiinka waa iyada oo loo soo bandhigayo kuleylka (asal ahaan, iyaga oo cunaya). Sidaas oo kale, kalluunka si fiican ayaa loo "karsan" inkastoo aysan jirin kuleyl ku lug leh.
Cunto Cuntadaada
Markaad isticmaasho gawaarida ama qolofka kale ee ku jira alaabtaada, waxaa laga yaabaa in aad si fiican u adeegsato haddii aad ugaarsadatid ama aad u baashaan cuntooyinkaaga ugu horreeya. Ka taxadar inaadan ku karsamin dhammaan habka, inkastoo, ama waxaad ka badin doontaa ujeedka ujeedka jidhkaaga. Haddii aad buste ama kalluunka aad kalluunka ama gawaarida aad leedahay, 16 daqiiqo ayaa ka badan wakhtiga ku filan si aad ugu karsatid marinade-gaaga. Haddii aad ku bilowdo kalluun cayriin, tiri qiyaastii laba saacadood si aad u dhameysato hawsha.
Ceviche waxaa si fiican loo qaboojiyay ama heerkulka qolka.
Ogsoonow in kuleylku yahay hab wax ku ool ah oo dila bakteeriyada keena sumowga cuntada , marin-ku-dhexaadinta citruska ma aha. Sidaas awgeed waa muhiim in la isticmaalo badeecooyinka ugu yar ee aad awoodi karto, laga bilaabo ilo aad ku kalsoon tahay.
Waxa ku jira
Waxyaabaha kale ee maaddooyinka ku jira ayaa caadi ahaan ku jira basasha, lakabyo iyo cilantro, marmarka qaarkoodna yaanyo.
Avocado waa shey cajiib ah oo ay ku jirto nudaha, iyo sida bonus, acid waxay ka hortagi doontaa avocados inay soo saaraan bunni.
Ceviche waxeey ku kala duwan yihiin gobollada, aag kastana waxay leedahay kalluun jecel ama kalluun qolof ah oo u eg kuwa saxda ah. Snapper, bass bass, halibut, mahi-mahi, iyo tilapia waa kalluunka caanka ah ee sameynta naaska.
Qaybaha kale ee badeecada kale waxay ka koobnaan karaan gawaarida, maqaarka, dhoobada, iyo faasuuska.
In Ecuador, shrimp nooiche waxaa lagu sameeyey oo kaliya oo shinbir oo ka kooban Suugo yaanyo. Nooca Peruvian waxaa ku jiri kara hadhuudh iyo baradho macaan.
Malaha waxa ugu muhiimsan marka la samaysanayo naasku waxay hubinayaan in ay u maraan qadarka waqtiga saxda ah. Dhar gaaban iyo bakhaaradaadu waxay noqon doonaan kuwo cayriin. Dhererka dheer wuxuu noqon doonaa xajmiga kiiska shimbiraha ama foosto, ama chalky iyo crumbly kiiska kalluunka. Shan iyo toban daqiiqo ayaa caadi ahaan ku habboon.
U adeega talooyin
Ceviche si fiican ayay u socotaa cusbada ama qashinka kale. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa rooti caleenta ah oo caano ah ama bacaha basasha. Nijeerkaaga ku rid baaquli qabow, ama rooti ku hareeraysan oo dadka ku dhex mari nudaha qashinka ama rootiga.
Isku duub siigada khamriga cad, sida calaamad ama baaskiil.