Waxaa loo yaqaan Cuy, Xayawaankani waa Protein, Ma ahan xayawaan
Sidaad u maleyn lahayd, doofaarka guinea ma aha xayawaan la jecel yahay ee Peru. Taa bedelkeeda, waxay yihiin ilo dhaqameed oo muhiim ah oo ka mid ah borotiinka Andes, halkaas oo loo yaqaan cuy ( coo-oo loo yaqaan ' coo-ee' ), oo loo yaqaan dhawaaqa xayawaanka. Guigaa doofaarka Guinea wuxuu ahaa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntadii ka horeysay ee gumeysiga ee Peru, hababkan ka hor intaanay Yurubku soo saarin digaag, doofaarro, iyo lo'da Koonfurta Ameerika, iyo waxay sii waday dhaqan ahaan.
Dhaqdhaqaaqa
Cunista cuy waa dhaqan ahaan, dhab ahaantii (qiyaastii 65 milyan oo doofaarro doofaar ah ayaa sanadkiiba la wada isticmaalo doofaarka Peru), in ay jiraan xaflado dabaaldegaya bahalka hooseeya, oo lagu tartamayo dharka ugu fiican, ugu weyn ee dabiiciga ah ee guinea. (Waad ka daawan kartaa fiidiyowga ku saabsan hal fasho, laakiin iska ilaali - fiidiyowga waxaa laga yaabaa inuu ku dhibtoonayo hilibka iyo hilibka shimbiraha ee guinkaa.) Peruvians ayaa xitaa fasaxday fasax qaran jimce labaad labaad ee bisha Oktoobar si loogu dabaaldego doofaarka guinea.
Kiniisadaha guurka ah ee loo yaqaan 'guinea guinea guinea' ayaa badanaa la siiyaa carruurta, lammaanaha cusub, iyo martida sida hadiyado iyo xayawaanka ayaa lagu hayaa isla hababka digaagga lagu kiciyo guriga, loona haysto xayawaan raba.
Taariikhda iyo Dhaqanka
Takhalustay in la cuno cunto ka badan 5,000 oo sano, Cuy wuxuu qayb ka ahaa cuntooyinka Andean muddo dheer. Waxaa ku riyaaqay qowmiyadii hore ee jilicsanayd, waxaana loo isticmaalay farsamooyinka iyo sida ficil ahaan loogu talagalay.
Rinjiyeynta caanka ah ee caanka ah ee Cusco (koonfur bari Peru) ayaa muujinaya Ciise iyo xertiisa oo la wadaago xayawaan weyn oo cuy. Waxaa jira xitaa ciyaar iskeelka ah ( tómbola de cuy ) oo la ciyaarayo halkaa oo ay ku jiraan doofaarro guinee ah oo lagu sii daayo aag wareeg ah oo leh dhowr sanduuq oo la tiriyey; Ciyaartoyda ayaa ku dhajinaya sanduuqa sanduuqa ku jira ee hargabka doofaarka.
Qofkii doortay lambarka saxda ah waa guusha.
Diyaarinta Cunto
Cuy waxay leedahay dhadhan la mid ah sida bakayle ama digaagga duurjoogta ah. Waxaa caadi ahaan la siiyaa dhammaan, ama la dubay, dubay ama la dubay, bariis, baradhada, digirta hadhuudhka iyo kulul ee dhinaca dhinac ah. Cuyi la isku shiilay ayaa la yiraahdaa "cuy chactado," iyo inta badan dadka martida ah ee tijaabiya cuy waxay u muuqdaan inay jecel yihiin nooca la shiilay. Laakiin haddii cuno doofaarka guinea dhab ahaantii maaha wax aanad ahayn, waxaa jira cuntooyin kale oo Andean ah iyo suxuun si aad isugu daydo, sida chupe de maní (lowska iyo baradho baradho) , humitas (dhirta hadhuudhka cusub) , quinoa iyo kiisha (geedka ubaxa la kariyey ) iyo dabcan noocyo kala duwan oo baradho ah.