Xirfadahan oo ah hilibka iyo bariiska ku duudduubay caleemaha caleemaha laqaaday ayaa ah nooc saxa ah oo ku yaala Giriigga. Dolmathakia aniga igu , ama ντολμαδάκια με κιμά ee Giriiga, waxaa lagu magacaabaa dol-mah-THAHK-yah meh kee-MAH.
Magaca ayaa ka yimid erayga Turkiga dolma, macnaheedu "cufan"; iyo " Aki " macnaheedu waa "mid yar", sidaas awgeed dolmathakia micnaheedu waa weel yar yar. Waxaad ka heli doontaa iyaga oo ah qayb ka mid ah xayawaanka mezze, oo ay weheliso Salad Giriig ah, ama waxay u adeegtay sida saxan dhinaca.
Waxaad ka dhigi kartaa iskadeyn leh caleemo badan oo canab ah, taas oo si cad u keentay bacar weyn iyo baayacsi bariis ah, iyaga oo ka dhigaya mid ku habboon qadada buuxda ama cashada cagaaran. Maadaama ay yihiin wakhti- iyo xoog-shaqo-xoog leh si ay u sameeyaan, qodabkani waa tiro aad u tiro badan. Waxaad ku keydin kartaa caleemaha canabka ah ee qaboojiyaha ee qaboojiyaha dhowr maalmood, ama iyaga qaboojinta isticmaalka dambe.
Daawo dhaqameedka loogu talagalay dolmathakia waa avgolemono , suugo laga sameeyey ugxan iyo liin.
Waxa aad u Baahantahay
- Grape Leaves:
- 8 koob oo biyo ah
- 1/2 liin (juice kaliya)
- 1 qaado oo milix ah oo milix ah
- Mid ka mid ah weel (16 wiqiyadood) caleemaha caleemaha (ilaa 70 caleemo)
- Buuxinta:
- 1 koob oo bariis ah oo hadhuudh ah, oo aan qallajin
- 2 basal dhexdhexaad ah oo waaweyn, jar jartey
- 5 qaado oo saliid saytuun ah, oo loo qaybiyey
- 2 rodol oo hilib lo'aad ama hilibka lo'da (ama labadaba)
- 1 farabadan dill cusub, la jarjarey
- 1 qaado qaado
- caleen caleemaha, la jarjarey
- 2 2 liin, (juice oo keliya) ayaa loo qaybiyey
- 1/4 shaaha basbaas
- 2 koob oo biyo ah
Sida loo sameeyo
- Soo qaado 8 koob oo biyo ah karkar dheriga weyn, kuna dar juuska 1/2 liin iyo milixda. Si taxadar leh u xiirto caleemaha (ha kala soocin). Demi kuleylka iyo caleemaha ku rid biyaha kulul ilaa 3 daqiiqo.
- Ka saar caleemaha kuna rid baaquli kuna dabool biyo qabow. Marka la qaboojiyo, daadi ee Colander ah. Ma aha wax aan caadi ahayn inta badan caleemaha dibadda ee kusugan in la waxyeeleeyo ama la jeexo marka la isticmaalayo. U dhig kuwa sidan ah si aad u isticmaashid waqti dambe ee cuntada.
- Si aad u diyaargarowdo buuxi, ku bilow qallajinta bariiska 10 daqiiqo biyo kulul iyo daadi. (Haddii kale, qoris bariiska leh basasha.)
- Sauté basasha 1 qaado oo saliid saytuun ah ilaa laga bilaabo ciqaabta, ma la cajiimayn.
- In baaquli, isku darso basasha, hilibka lo'da , bariis, saliid saytuun ah, dill, naas, juice of 1 liin, iyo basbaas. Si fiican isugu qasi gacanta.
- Si aad u buuxisid oo u rogo caleemaha , si tartiib ah u kala sooc caleen oo meel u dhig qaab-u-shaqeyn. Dheji jeex (ilaa shaaha) adigoo buuxinaya caleenka marka uu bacda ku xiran yahay caleen.
- Isku laab qaybta hoose ee caleen ka buuxi buuxinta, ka dibna dhinac kasta oo gudaha ah ku jira lakabyo isku mid ah, kuna soo duub caleen. Duubka waa inuu noqdaa mid adag, ma ahan mid adag, marka buuxinta ballaariyo inta lagu jiro karinta. Ku celi ilaa inta la buuxinayo.
- Sababtoo ah caleemaha hoos ku yaala waxay gubi karaan inta karoosyada buuxda, ku rid saxan ama qoryaha souvlaki qoryaha hoose ee dheriga culus (fiiri farta hoose). Saxanka waa inuu ku habboon yahay dheriga.
- Haddii ay jiraan caleemo ama caleemo aan la isticmaalin oo aan la isticmaalin inta lagu jiro geedi socodka buuxinta, ku dhaji saxanka ama dusha sare ee qulqulka. Ku dhaji dolmathakia dusha sarreeya, iyaga oo si wadajir ah u xir (ha jarjarin), dhinaca midigta hoos u dhig, si aanay u karin inta lagu jiro karinta. Isku dheji ilaa inta ay ku jiraan dheriga (laba ilaa saddex lakab ayaa ugu fiican, laakiin aan ka badneyn afar lakab). Ku dhaji dhowr caleemo aan la isticmaalin oo kor ku xusan.
- Qaado saxan kale oo ku dhaji dusha sare ee dolmathakia, adoo isticmaalaya wax si aad u miisaantid (saxan labaad). Ku dar 2 koob oo biyo ah dheriga oo dabool. Keeni biyaha kuleyliyaha, ku dar juice haray 1 ilaa 1 liin, hoos u dhig kulka kulaylka oo isku kari ilaa 50 illaa 70 daqiiqo. Iska hubi haddii la sameeyo-haddii bariiska uu karsan yahay, waa la sameeyaa. Haddii kale, sii wad wax karinta 10 daqiiqo oo kale oo mar labaad hubi. Waqtiga karintu wuxuu ku xiran yahay nooca dheriga loo isticmaalo iyo walxaha kuleylka ee gaar ah.
- Haddii aad dooratay, waxaad isticmaali kartaa cunto kariye ah. Looma baahna taargo laakiin u isticmaal dariiqooyinka hoose ee hoose. Ku buuxi dolmathakia galay mashiinka cadaadiska, ku dar 2 koob oo biyo ah, xir oo kari ilaa 15 illaa 20 daqiiqo calaamadda cadaadiska kowaad.
U adeega Dolmathakia
Cuntada gaarka ah ee dolmathakia waa afar illaa shan qaybood oo ku yaal taargooyin yaryar sida appetizer; Si kastaba ha ahaatee, waxaa sidoo kale loo cuni karaa dhinaca ama saxanka ugu muhiimsan (gaar ahaan marka caleemaha waaweyn la isticmaalo). Ku buuxi dolmathakia diirran ama heerkulka qolka leh avgolemono (ukunta ukunta iyo liinta), marmarka liinta, tzatziki ama yogurt cad oo dhinac ah.
Kaydinta
Kuwani waxay ku fiicnaan doonaan qaboojiyaha muddo shan maalmood ah. Saliid saytuun ah oo qallajiya oo kor u xajiya oo dukaanka lagu duubo. Ku noqo heerkulka qolka inta aadan u adeegin. Sidoo kale waa la qaboojin karaa. Haddii aad iyaga qaboojiso, ku soo celi microwave ama foorno iyo adeeg diirran. Ha cunin oo kaliya cun cun.
Talooyin
- Haddii aadan haysan shaabad ama saxan ku habboon dusha hoose ee dheriga, ku dheji hoose ee digsiga leh caleemo aan la isticmaalin ama mid adag.
- Buuxin buuxda ayaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo khudaarta cagaaran sida yaanyada, basbaaska, zucchini, iyo eggplant.
- Si aad u sameyso caleemo canab ah sida koorso muhiim ah, isticmaal caleemo badan oo canabka ahna kordhiya xaddiga buuxinta caleen kasta ilaa 1 qaado.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 48 |
| Total Fat | 2 g |
| Fatuurad la ruxay | 1 g |
| Fat | 1 g |
| Kolestarool | 12 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Carbohydrateska | 2 g |
| Fiber diirran | 1 g |
| Protein | 4 g |