Jarmalka Dominican, sofrito waxaa sidoo kale loo yaqaan 'musicón'. (Fiiri qoraalka kariska ee hoose ee cunto-kariska.) Noocyada caadiga ah ee lagu daro Dominican sofrito waa basbaaska, basasha, toonta, annatto (achiote), oregano, oo khal, yaanyo yaanyo ah ama soodhaha, iyo cilantro.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay way kala duwan yihiin, waxaana jira noocyo badan oo ah sofrito maaddaama ay jiraan qabatooyin. Waxaad ka akhriyi kartaa wax badan oo ku saabsan sababta ay tani u tahay maqaalkayga ku saabsan asalka cirrooliga .
Waa kuwan soo socda ee Dominican Sofrito. Haddii aanad ka heli karin jamacada dhulka - sidoo kale loo yaqaanno achiote ama bijol - waad ka baxsan kartaa ama beddelka safka.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 basasha gaduudan (diiray oo la jarjaray)
- 2 basbaaska weyn ee cagaaran (miraha laga saaray iyo la jarjaray)
- 1 madax oo toon ah (toon qoyan iyo duqadda)
- 1 dhalo (4 wiqiyadood) bacalka la jarey (miiray)
- 1 (8 wiqiyadood) suugo yaanyo ah
- 1/2 qaado shimbir qalalan
- 1/2 qaado shaah ah
- 1 qaado oo tufaax cider suuf
- 1 qaado miisaan jilicsan (akaote)
Sida loo sameeyo
- Xardhan oo isku dar dhammaan walxaha ku jira makiinadda cuntada ama sheyga.
- Ku rid isku darka kudka dhalada leh dabool adag. Qaboojiyaha ilaa 2 toddobaad.
Notes ee Cook :
Sidee loo Isticmaalaa: Sofrito badanaa waa waxa ugu horeeya ee aad u gashan karto dheriga markaad marisid, maraqa, digirta iyo bariiska. Waxaad isla markiiba u isticmaali kartaa ama ku kaydi qaboojiyaha si aad u isticmaasho.
Sida loo xafidayo: Sababtoo ah waxaa loo isticmaalaa maalin kasta, ma aha wax aan caadi ahayn ee alaabta guriga si loogu diyaariyo kooxo waaweyn oo matoor ah oo ku kaydi qaboojiyaha ama qaboojiyaha isticmaalka danbe.
Suufiyito cusub ayaa lagu kaydin karaa weelka galaaska ee qaboojiyaha ama ku xir bacyada blaastikada 1/4 ilaa 1/2 koob oo loo isticmaalo waqti kasta.
On jasiiradaha, waa caadi in la helo cuntooyin kala duwan oo leh magac isku mid ah ama magacyo kala duwan oo loogu talagalay qoddo isku mid ah. Jahawareerku wuxuu ka yimaadaa shakhsiyaadka cuntooyinka iyo iskudhafka dhaqamada iyo luqadaha Caribbean. Cuntadani waa tusaale wanaagsan. Luqada Isbaanishka, dhedigga macnaheedu waa xawaash. Hase yeeshee, macaanka caloosha Dominican waxay la socotaa cuntooyinka quraacda ee Puerto Rico iyo Cuba. Haddii aad weydiisatid sazón on labada jasiiradood, waxaad heli doontaa wax gebi ahaanba kala duwan - isku dhafka qallalan ee milixda cusbada leh.
Sofrito laguma duubin mid ka mid ah jasiiradaha Isbaanishka ah, mana aha mid u gaar ah Kariibiyaanka. Akhri maqaaladayda madow si aad u barato asalka asalka, taariikhda, sida ay u heshay jasiiradaha iyo sida ay u noqotay qayb ka mid ah cuntooyinka laga bilaabo Puerto Rico, Cuba, iyo Dominican Republic.
Jawaabta Tilmaame-siinta Qiimayaasha Isticmaalaha
Si aad uga baxdo dib u eegis cadaalad ah oo sax ah, fadlan sameyso iskudhafka kahor intaadan dhajin. Waxaa jira kala duwanaansho badan oo kala duwan oo dunida oo dhan ah. Haddii aad rabto in aad sameysid nooc ka duwan kan sofrito fadlan fiiri liistada cunto kariska . Haddii aad rabto inaad wax dheeraad ah ka ogaatid taariikhda sofrito iyo sida ay u timid Caribbean, fadlan akhri maqaalkayga qotoda dheer ee fadhiga . - Hector Rodriguez, Tilmaamahaaga Cuntada Caribbean ee Latin