Bacriminta la jeexay oo la jeexay waa saxan caadi ah oo ka yimid Granada iyo Malaga ee ku yaala Andalucia. Sidoo kale loo yaqaano Jena Fret con Miel de Cana, waa mid deg deg ah, fudud oo jaban si loo diyaariyo.
Si aad u sameyso, kaliya jeexi eggplant ka dibna ka daadi. Waxaad shiishaa wareegyada eggplant ee saliidda. Kadibna, Miel de Cana (macaan sonkorta canbaar) ama jajab ka badan dusha sare. U adeegso sida cunto ama saxan dhinaca.
Waxyaabaha ku jira maaddooyinka
Kalajaraha Spanishka waxaa lagu magacaabaa caajis ama warqad (taas oo ah malab). Miel de Cana waa mid caadi ah oo ka mid ah gobollada Granada iyo Malaga, halkaas oo kaabashadan ka timid. Haddii Miel de Cana aan laga heli karin degaankaaga, waxaad bedeli kartaa jejeb ama malab aad jeceshahay. Haddii aad tahay vegan oo aad rabto inaad ku raaxeyso qoyaankan caadiga ah, waa inaad hubisaa inaanay ku jirin malab; molasses waa ganaax.
Saxan Tani waxay keenaysaa wax kala duwan miiska, ma aha in la sheego cuisine Spanish ah. Haddii aad jeceshahay eggplant oo aad rabto in aad tijaabiso hab cusub oo cusub, calaamaddaani waxay noqon kartaa mid cusub oo qoysku jecel yahay.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 eggplant ballaaran
- 1 ilaa 2 tsp. cusbo
- 1 c. (216 g)
- saliid saytuun ah oo bikrad ah
- 1 c. (125 g) bur cad oo aan la karinin
- 2 ilaa 3 oz. (60 ilaa 80 g) "Neil de Cana" (muusiko ama malab)
Sida loo sameeyo
- Si fiican u raaci bataatada oo qalaji shukumaan. Goobta eggplant ilaa wareegyada qiyaastii 1/8-dhumuc dherer (3 mm). Waxaad isticmaali kartaa slicer mandolin si aad tan u sameyso, maadaama ay ka dhigayso dhammaan cabbiraadda dhumucda isku mid ah. Tani waxay ka caawineysaa inay ku kariyaan wakhtiyada isku midka ah si aad u sii fiicnaan karto ilaa iyo inta ay qaadan doonto si ay u qaboojiso (taasi waxay sidoo kale ku xiran tahay cabbirka garaacaaga).
- Ku rid cinjirada xaashida weyn ee cookie ama xajmi. Si tartiib ah cusbo cusbada eggplant. Dib u rog oo si tartiib ah cusbo u dhig dhinaca kale. U ogolow in eggplant uu fariisto saacad si uu u soo jiido qoyaanka ka soo duudduubka kaas oo gacan ka geysanaya in laga takhaluso qoyaanka xad-dhaafka ah. Ka ilaali eggplant qalalan adoo isticmaalaya warqad shukumaan ah.
- Ku shub saliida saytuunka ku dhex dar digsi dhexdhexaad ah iyo kuleylka kuleylka dhexdhexaad ah.
- Daqiiqada ku rid shaashadda culus iyo meel u dhow dabka jikada. Marka saliiddu ay ku filnaato, maraq la jarjarey oo ku jirta burka labada dhinac, iyadoo la adeegsanayo calaamado . Rux burka dheer, ka dibna isku shiish saliida , markaad hoos u bilowdo in aad soo jiidato midab dahabi ah.
- Ka saar saliidka eggplant laga bilaabo saliidda iyo meelaha ku yaal xaashiyaha xaashiyaha si aad u nuugto saliidda xad-dhaafka ah.
- Marka dhammaan xaleefyada la shiilay, waxaad ku darsataa saxanka adeega iyo boodhka jilicsan ama malab ka sarreeya dusha sare ee dhadhanka dhabta ah.