Buttermilk waa nooca caanaha qallalan ee loo isticmaalo in loo isticmaalo nadiifinta guriga. Buttermilk ma sida badan loo isticmaalo sidii markii hore, laakiin weli waxaa loogu baaqay in cunto badan. Nasiib daro, haddii aadan karin inta badan malaha aadan rabin inaad iibsato badhkeed oo dhan oo ah buttermilk oo keliya hal sheyga, laakiin nasiib wanaag waxaad isticmaali kartaa mid ka mid ah bedelaadahaan fudud si loo helo natiijooyin isku mid ah. Inkasta oo qaar ka mid ah beddelayaashu ay ku dari karaan riwaayad dhadhan ah oo aanad rabin saxankaada, inta badan, ma ogaanaysid faraqa.
Buttermilk waxay ku dareysaa Caadiga Acid ee Cunnooyinka
Waxa ugu muhiimsan ee la tixgeliyo marka la diyaarinayo bedelka buttermilk waa asiidh. Cuntada lakin ee buttermilk waxay mas'uul ka tahay dhadhanka dabeecadda, tayada iyo korontada . Iyadoo aan loo eegin bedelka bedelka aad isticmaashid, waa inay ku jirtaa qayb ka mid ah aashitada.
Saddexda talo ee ugu horreeya ayaa la samayn karaa vegan ama caano-la'aan oo lagu beddelo soymilk ama caano kale oo aan caanaha ahayn.
Caanaha ama Soymilk iyo Lemon Juice
- 1 koob caano ah ama soymilk
- 1 qaado oo cabitaan liin
Isku qas caano iyo liin. U ogolow isku darka inuu istaago 5 daqiiqo kahor isticmaalka. Casiirka liin wuxuu bixiyaa qaybta acid. Si kastaba ha ahaatee, waxay siinaysaa dhadhan liin yar, taas oo dhici karta ama aan la dooneynin.
Caanaha ama Soymilk iyo Vinegar
- 1 koob caano ah ama soymilk
- 1 qaado oo khal ah (cad, tufaax tufaax ah ama bariis)
Caano ku walaaq khalka. U ogolow isku darka inuu istaago 5 daqiiqo kahor isticmaalka.
Qal ka mid ah waxay bixisaa qaybta acid. Xaaladdan, waxaad dooran kartaa noocyo kala duwan oo khal, mid kastana leh dhadhankiisa. Tacliinta khalaka ah waa in la tirtiraa iyagoo kululeynaya suxuunta la kariyey.
Caanaha ama Soymilk iyo Cream of Tartar
- 1 koob caano ah ama soymilk
- 1/2 qaado kareem oo tartiib tartiib ah
Ku dar kareemka tartiibka caanaha iyo si fiican u walwal si aad u milmaan kariimka tartar.
Waa maxay budadaas? Waa kalluun budada ah oo cad kariim ah, dhadhanka potassium. Waa mid ka mid ah maaddooyinka muhiimka ah ee budada dubista, halkaas oo ay bixiso acid taas oo u ogolaanaya baking soda in budada dubista ay soo saarto carbon dioxide, gaaska markaas kadibna uu keeno cajiinka ama boodada si uu u kaco. Waxaa si dabiici ah loo soo saaro hargab doofaar, sidaa darteed ha ka welwelin inaad ku dareyso qaar kiimiko ah.
Caanaha iyo Caanurtu
- 1/4 koob oo caano ah
- 3/4 koob oo caano fadhi ah
Iska ilaali caanaha iyo caano fadhi ilaa mooyaane. Yoogurtada, sida boomaatada, waxay leedahay dhaqdhaqaaq firfircoon oo soo saaro aashito iyo tartiib. Iyada oo habkan, waxaad ku waraabisaa yogurt. Dareemku waxuu ka duwan yahay buttermilk, laakiin waxay ku siin doontaa aashitada ay samayso. Waa in ay ahaataa farqi yar oo ku jirta dhadhanka ama nadiifinta walax kasta oo la kariyey oo laga sameeyey.
Caano iyo Caano
- 1/4 koob oo caano ah
- 3/4 koob oo labeen dhanaan
Iska ilaali caanaha iyo labeen dhanaan ilaa mooyaane aysan weli joogin. Kareemka labka ah waxaa sidoo kale lagu sameeyaa adoo ku daraya bakteeriyada lactic acid-producing bakteeriyada caanaha. Sidaas oo kale, waxay aad ugu egtahay boomaatada, laakiin waxaa laga sameeyaa kareemka ugu yaraan boqolkiiba 18 dufan, halka roodhida caanaha laga sameeyo caanaha oo yareynaya lo'da. Beddelkan, waxaad ku waraabineysaa labeen dhanaan caano.
Waa inay weli leedahay aashit ku filan si loo soo saaro saamaynta la rabo ee karintaada taasoo keenaysa duufaanka.